みず菜ナムル
[音楽] ん ん ウズ2 ん 今回この水なぁですけれども観ていただい て分かるようにこの茎の部分 非常にあの白くて長くて 持った感じはみずみずしいですあと葉っぱ の部分ですね水野っていうのこの葉っぱの 部分が非常に大事でして今触った感じ すごく好しっかりしていますあとハ脈が しっかりしているので 香りもすごくいいですし 持った感じあのすごく葉っぱがしっかりし ているので料理にした時にですねサラダに したり炒め物にしたりお鍋とかに入れた時 に非常にあの味が濃く出てくると思います 今回はですねこの水菜全体を生かしたう 料理ナムルとして 家庭でも簡単に作れるご飯に合うおかずの 1品を作っていきたいとおもいます では水菜を下処理していきます 鍋にですねお湯を沸かします塩は一切加え ていません雇用は化しただけですね ここにですね維持なぁを加えて揺れていく んですけれどもここちょっとポイントなん です このも全部付けるのでなくこちらの 茎の部分から先にくぐらせて最後に葉っぱ の部分をくぐらせてすぐ麗水に落として いきます 茹でる時間はほんの少しのでよく見て ください てまず茎の部分をつけて10秒数えます 授業たたらで葉っぱの部分も加えます 2秒ほどですぐ0水につけていきます このようにですね茎の部分は10秒葉っぱ の部分を加えたら2秒 この 時間をゆでることで水菜のシャキシャキ感 を損なわず水菜の多いさも損なわないで火 を通すことができます では合わせていきます ボールにですね 調味料を加えていきます まずにんにくのすりおろしですね これもうあの 分量があるんですけど半分くらいの好みで いいですこのね お砂糖ですね 薄口醤油です 白いりごまの吸ったものですね してごま油バー [音楽] よく混ぜてください ついて よく水気をきった水のですね 言わずこの 根っこの部分 ここを切り落としていきます 長さですけれどもこれも本当お好みで構い ませんだいたい長さが5センチくらいです ね長さ2 聞い揃えています これをですね 先ほどの ボールの中に入れていきます よく このタレを絡めていきます えある程度絡んできたところで ここであの韓国海苔 この手でちぎって加えてきます少し大きめ の方が良いです よく混ぜていきます はい完成しましたこれを盛り付けていき ます この今回この水菜でナムルを作ることに よって火は通してあるんですけどもサッと 火を通すことで この水菜の青臭さを取りながら水菜のその 食感を残して美味しくするな無理ですなん でシャキシャキとしますほうれん草であっ たり もやしとはちょっと違った美味しい食感お 好みでなが生んでくれます またこの色も綺麗ですね非常に [音楽] こちらで完成です
日本屈指の野菜王国・茨城県行方市の旬野菜を綴る『NAMEGATA
VEGETABLE KINGDOM』公式レシピ動画。
今年はさらに霞ヶ浦の幸や豚肉など、野菜以外の食材も登場し、いっそう行方市の魅力に迫ります。レシピを考案、披露してくれるのは茨城県出身で「いばらき食のアンバサダー」も務める『HATAKE AOYAMA』の神保佳永シェフ。“
野菜の魔術師”と呼ばれる神保シェフは、行方の食材をどんな料理を仕立てるのか。その全貌をお届けします。
今回の食材は、茨城県が全国トップの生産量を誇るみず菜。鍋やサラダ、パスタや中華料理までさまざまな料理で活躍するみず菜を、神保シェフはおいしいナムルにアレンジしました。数分で完成する手軽なレシピに潜むシェフならではの技にもご注目ください！
ONESTORY
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