【ちくわパン】北海道ご当地のちくわパンの作り方~How to Make Chewy Bread~(難易度★★)

【ちくわパン】北海道ご当地のちくわパンの作り方~How to Make Chewy Bread~(難易度★★)

[音楽] me はいみなさんこんにちは今日モードはご覧 頂いてありがとうございます完全感覚べ カーです本日の動画では近場を使って ちくわパンを作っていこうと思いますこの 地区はパーも寝子島チノパンで私の住ん でる関東ではあまり見かけないんですけど もちょっとね食べてみたいなぁと思って 今回は作ってみたいと思いますこの動画を 見ればねちくわに合った記事の音配合の 仕方とかまた政権をし方が学べるように なってますので是非最後までご覧ください それでは本編はこちらですだサー [音楽] はいそれではこちらが本日は嬉しいです 今回はお惣菜系の音パンにしていくので 生地はそれだけでもねしっかりと味わいが あるようなリッチな配合にしています 仕込み水に牛乳を使ったり卵を使ったり するところですねそれでは生地作りから 始めていきます まずは音主原料の教育を図ってきます今日 は地区は5本分ので音消しは160g で ね図っていこうと思いますこの中にお砂糖 インスタントドライイースト 潮ヒレまあ その後に牛乳です夏場の暑い時期はね 冷たいままでいいです記事喉が値上がり すぎてもベタベタでまとまりづらくなって しまいます 手に入れてその後はキー卵ですこれはね 白身も黄身もね全卵混ぜたものです も止まるまで混ぜていきますね まとまったら台に出して金でランドもね もったいないから無駄なく使っていき ましょう せっかくね1g 単位できちっと図って いただいているので1g ものを押さない ぞっていう心意気で記事まとめていき ましょうでは生地こねていきますね 記事はまあ透明とでグッドた15めでとー くまでぃ戻して大衆米で遠くまでこれを 繰り返していきましょう しっかりと体重を込めて記事同省ね くっつけるイメージですねー これを続けていきましょう やっていくうちに年しっかりとまとまりが 出てきてねぴもくっつかなくなってくるの でそこまでねまずはいきましょう 今回はね粉を160グラム分で仕込んで いるのでそんなにね記事が多すぎなくて来 やすいと思います やっぱり記事が増えれば増えるほどを こねる力も必要になってくるのでなので 慣れない方とかはねちょっとこういう少な 目の岸から始めることがおすすめですね 今回はねおかず系のパンで生地の配合を 考えてみたんですけども結構ポイントに なるのが卵と牛乳っていうところですね 卵って記事をねサックリ軽くさせます吸入 も記事引き締めてねしっかりと食感のある 状態にしてくれます 卵も牛乳も使わないで水のままだとね ふっくらした続版みたいだね記事ができ たりするのでパン生地にね使うザイル かなり食感っていうのが変わってきます うんかなりねもちもち感が増してきました まだこね始めからね5分も経ってないん ですけどもすごい機種がいい感じ やっぱりね記事量が少ないと骨上がるのも 早くてねバッグですね では記事ちょっと集めてみまーす ての記事とか台の記事ねカードでお掃除し て まぁちょっと表面ボツボツかありますよね でもをした時団が変わっててにもくっつか なくなりましたここまできたらバターいえ まぁ 記事伸ばしたらバター入れで 塗りこんでいきます 最初はなかなかね入っていかないと思うん ですけどもこれを23分続けていくとね しっかり馴染んでくれるので まとめっ 中にすぎ com これを繰り返していきましょう パターンの効果は記事を柔らかくすること ですねだからフランスパンみたいなね固い パンあれは基本的にはねバターとか有志が 入らないことほとんどですね パターが入って3分もしてくるとかなりね 油っぽさ消えできます 今の段階で丸めてみてこんな感じちょっと まだ表面ほぼ感ありますよねこれ移送は ツーっと滑らかです 記事をね転がしていくと滑らかになって いくので両手で塞ぎますそしで左前右前 これを繰り返して言ってコロコロしまー これをすることで台との摩擦でね表面が つるっとしてきます 生地同士も柔らかくつながってくれるので なめらかな状態になります これだいたい50回ぐらい行きましょうか 123子以降のペーストねしましょう はいそれでは50回ありました ちょっとじゃあ記事ね 見てみましょう表面張るように丸めていき ますさっきとねどんな変化があるかという とまずは生地の表面 つるっとなめらかな状態になりました そしてをした時しっかり弾力があって はね返ってきますよく記事がつながって ますね見た目でも医師のつながり確認して みましょう切ってみて伸ばします この伸ばした時に薄い膜があればね記事 よくつながってるよーっていう記したので こんな感じ いいですね音だけすぐ貼ればよく生地こね られてますどれべくね丸くって膜張った 状態が空気逃がさないでねガス閉じ込め やすい状態でボール兄でタップして そして暖かいところで大きさが2倍ぐらい になるまで休ませてきますではいってき まーす それでは生地の発酵中に中にエネちくわの 準備をしていこうと思いますちくわの音 空洞の中にツナマヨが入っているらしいね 今回はつながっ立ってきました えっと水分聞いています それではフォアの中に移してあとは マヨネーズたりいうかな おっ 結構家庭感満載の量ですよね えっ 宿場は真ん中に切り込み入れます 内側の部分にツナマヨ根詰めていきます アーマーそう じゃあこれを行きまーすか全部入ります これ地図とか言っても s はですね地区 はなんかね はいそれでは全部詰められましたこれに 生地を巻きつけていきます はいそれでは発酵が終わった生地ですね しっかりとボリュームが出て正 では指に小麦粉をつけてこの指で記事 めがけてぶさっとさせます スッとのいた時にこの穴が下がりきら なければ発行旅行に住んでますよっていう 合図ですねいいですね約発行しています それでは全体ガス抜きますね うーん buffer では記事とにかして5個に分割していき ます マーゴことかっていう奇数の場合はね1回 マンなく切り込み入れて ペット伸ばせばね某になるのでこれ島郡 同じ重さに分割ができたら余ったガスに 入って 表面がねつるっとするよね 春ようにちょっと伸ばして端っこの傷後ろ 味っ子の基地後ろ をしていくと主はなくつるっとまとめられ ます 裏側ね生地が詰まったとこはちっちゃく1 か所で止めてつまんだと庫下にして置いて おきます これが丸めなおしですねー なるべくシワのない状態でね形を整えて おいておくことで政権の時もね氏はなく キレイに仕上げることができます それでは生地が丸く憶えられたら乾燥し ないようにねラップかけてこのアーマー 少し休ませます 休ませると生地が柔らかくなって形が整え やすくなります この時間は寝ベンチタイムっていますでは 後程作業開始できます それではベンチさえもありましたので片足 整えていきますね 休ませるとか柔らかくなりますではこれは ね長細くしていきたいのでちょっと コロコロとね伸ばしていきますねまーすっ デリカはを遅くしていくイメージ こっちにかける力じゃなくて大得する力を かけるイメージだいたいねカード一致に3 杯分だったら ok まずはこれを全部作りますポイントは生地 の音太さは一緒になるようにしましょう ねー それでは良いを巻きつけていきます気持ち はちょっとね内側からスタッフ一方で 止めるビックっ 伸ばしな音伸ばしながられていきましょう 最後はちょっとこの地側にしまう こんな感じですこれを並べていきます ちょっと違うからスターで行日収くるっと 巻きつけて声止める ちょっと伸ばしながら ゆる巻き この巻き始めと巻5倍の位置はソロように してくださいねここからスタートしたら この面でね終わり a スタートとを y の位置が同じ向きそれではすべての整形が 終わりましたら記事を完走しのにラップ かけて暖かいところへ一回り大きくなる までね発酵させていきますそれではいって きまーす ん [音楽] それでは発行ある10分ほど前にう熱を 入れておきましょう 佐藤 はいそれでは発行が終わりました しっかりボリュームが出てますねー それではね最後球を塗って焼いていきます これ記事にね0対するのあまりがありまし たのでねそれを作業します またいないからねすちゃうと卵塗るとね 表面が光沢ついてねやっキロはきれいに できます全体ね薄く同じ厚みでみましょう それでは卵が濡れましたのでオーブンで a てきまーすいてきます それでは熱の入ったオーブンで焼いて5 まあをついてらっしゃい位 おいしくなって帰ってきてねー スター等 [音楽] ん それではパンが出来上がりました行ってみ ましょう クラコンあり それでは焼き上がりはこんな感じに 仕上がって正 [音楽] いいですね だこちらバネストれたら食べてみたいと 思います の ん meme dee [音楽] ん はいそれでも本日はちくわパンを作ってみ ましたこんな感じに仕上がって正 中にねしっかり地区後にツナマヨは入って ますねじゃあさっそく味見をしてみたいと 思いますいただきます うん合うチップはの甘さと弾力がねパン 生地とよくありますね つなまよね塩気も全体送ってね引き締めて くれるので味のバランスとってもいいです パンと竹はめちゃめちゃいますぜひ皆さん も作ってみて下さいハイそれでは本日の 動画はいかがでしたでしょうか作ってみた いいなあとか食べてみたいな参考になった なって思った方是非チャンネル登録高評価 していただけると嬉しいです それではまた次回の動画でお会いし ましょう 失礼します [音楽] ん tan ん ええええええ ええええええ today

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材料（ベーカーズ％）＜5個分＞

強力粉(100%) 160g
イースト(1%) 2g
塩 (1.5%) 2g
砂糖 (6%) 10g
卵 (8%) 13g
牛乳 (70%) 112g
無塩バター (8%) 13g

目次

0:47 生地作り
3:56バターを入れてこねる
6:10 一次発酵(35℃・40~50min)
6:59 発酵後の生地
8:43 成形
10:17 最終発酵(35℃・30~40min)
12:32 本日のノア

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毎週水曜日・土曜日の21:00に動画を投稿しています！

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＜特典＞

メンバーシップ限定に動画の先行公開をしていたり、
手描きレシピも公開してるのでプリントアウトすれば手元に紙でレシピが残せます。

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質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩

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カメリヤ（強力粉）
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1斤型
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BGM: Epidemic Sound