【仕込み風景】アジのレモンマリネ～イタリアンおつまみ
イタリアンの定番レシピ「マリネ」を仕込んでいきます。
イワシのマリネが大変有名ですが、基本的に白身魚であれば同じように作れます。
今回は３枚にしていくので、何かの参考になればと思い分かりやすいアジを選択致しました。
使用材料
・アジ 3本
・マリネ液
オリーブオイル 70ｇ
レモン果汁 1/2ケ分
塩 2ｇ
・玉ねぎ 1/2ケ分
・レモン 1/2ケ分
他にも「ミニトマト」「バジル」などを加えてもOC！
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＃仕込み動画 ＃魚捌く ＃マリネ
38件のコメント
いや検定コンプリートしてる側からしたらやめないでもっとちょうだいよ！ですよロピアさん
盛り付けコメしようと思ったら、あってよかった！
少し前から見させてもらってます！
まかないや営業中の動画が好きなので良ければ撮影していただきたいです。最近キャップの登場シーンが少なくなったせいか名前が全然出てこなかった……笑
瑞々しい玉ねぎや(ここでは出てないけど)セロリの少し硬い野菜に包丁が食い込んでいく、ジャクゥッ！みたいな音。そして、まな板とぶつかる、タンッ！て音。いいなぁ……。
レシピにビネガー書いてないよ〜🎶
3:1ということは20ccちょいってことで
よろしいでしょうか？
今からアジさばくんだよ〜🎶
オソボッコの動画宜しくお願いします🤲
仕込み。誰か食べてくれる人がいるから。
ランプ肉の掃除した時に出たスジ肉で何か作ってください！
コメント失礼します。
もしよろしければ、シェフがどのように技術を身につけたのかまた修行の年数等差し支えのない範囲で動画にしてもらえないでしょうか。
自分もいつかお店を持ってみたいと思っているのですが一歩がなかなか踏み出せずにいます。
好きな音
・包丁トントン
・揚げ物のジュワジュワ
・玉ねぎの皮を剥くペリペリ
あと、シェフの声！（笑）
お肉屋さんへの質問です！
スーパーなどで売ってるお肉の良し悪しの見分け方を教えてください。
応援してます📣
頑張ってください😁
goodby→goodbye
初マリネでしたけど！おいしかったです！！これからも応援します！！
13:44捨て損ねた玉ねぎが、頑張って最後まで台下にひっついてる(笑)
最後まで見てよかった…
坦々と作業する動画好きなので、全部見てしまいました。
生魚を処理した後の調理道具の処理の仕方が知りたいです。
キャップとK団長の絡み早くみたいっす！！！
なんでかわからないけど、最近仕込み風景見てると落ち着く。
いつも拝見させて頂いております。
作ってみましたが、とてもさっぱりでよいお酒の共だなと思いました。
アジは刺身かなめろうしかレパートリーがなかったですが、レモンマリネレギュラーに入れさせて頂きます😊
料理でいい音といえば、シンプルに鉄板にお肉を置こうとした時の、ジューって音ですね。
この前、鉄板焼きのお店に行って、生で目の前でステーキを焼くお店を初体験しました。もう、感動ですね。ペッパーが飛びすぎてましたが笑
ちょんまげて…
最近友達が家によく遊びに来るので、インスタ映えするような料理作って欲しいです！
アジのレモンマリネにハマってしまい週2回作ってます
有難うございます
昔の動画からずっとチェックしています。すごく勉強になります。最近の動画は字幕がメインで、カメラもマイクも良くなって、昔のよりもイケてますね。
アジ 皮だけ剥ぐ方法凄いですね！
色々なことに使えそうなので練習します
ぜいごが気になる。
床が鳴るのはコンパネ下地だと思います。
モルタル下地だと音鳴らないけど微妙な問題。
落とした背骨や肉は捨てるんですか?
家では出汁を取り味噌汁やすまし汁等に使いますが仕込後が気に成ります。
はいノ
やっぱり、玉ねぎを切る画と音が最高です。
最後まで、見ました。なにか、いただけるんですか？鯖もさばけないんですが、笑
これからは鯵と書いてカワハギと読むことにします。
厨房の音はだいたい好きだけど、パスタをソースに絡める音が一番好きかも。
腹骨が浮いてますね、、
Ropiaさんは何でも可能にしてくれるから
自信がつきます❗
玉ねぎをナイフで剥くのがカッコよかったです🥰
始めてみましたが、コメント、おもしろくて、好き！
早速チャンネル登録してしまいました！
凄い、プロですね。捌き方の音が心地よく感じました。ありがとうございます😊