【ゆっくり料理】3分煮るだけで十分すぎる旨さ！南インドの本格エビカレー

【ゆっくり料理】3分煮るだけで十分すぎる旨さ！南インドの本格エビカレー

なんか甲殻類の死体が浮いてないどうも皆 さんこんにちは ゆっくり霊夢ですなんでそうやって視聴者 が帰りたくなるいちゃもんをつけるのか どうもゆっくり魔理沙だぜいやだって頭部 は取り除いてるにも関わらずいや 尻尾はこれ見よがしに残すあの人間に 置き換えてみるとすっごい猟奇的じゃない 置き換えてみることが既に猟奇的だわそれ でそれで魔理沙はインド料理としてのエビ カレーについてどう思うどうって普通に エビのカレーだろそっか まあマジレスするとインド料理店へ行った としてもあえてエビカレーは選ばないかも なそうですよね何はともあれエビカレーを 選びますよね選びませんよそして次はエビ カレーを作りますよね作りませんよそして YouTubeに動画をアップしますよね しませんよ動画をアップしたらば チャンネル登録者数がめちゃくちゃ増え ますよね増えませんよ 何わかんねえ顔してんだよお前人の話聞く 気ねえだろエビカレー美味しいよあうp主 実は結構おすすめなんだよまずエビから 出る出しの力なるほど次に肉カレーと違っ て調理時間の短さなるほどそして生ゴミと してのエビの殻の匂いのきつさなるほど さらに貧乏人には辛いコストの高さ ちょっとネガティブキャンペーンやめて もらっていいですかだからゴミ出し日から 逆算して入りカレーを作る日を決めたりを 作った後は出費を抑えるために一時的に 食事が貧しくなったどうもこんにちはいつ もお金のかかるエビカレーを押し付けたい 猫田です今回作るのはケララフエビカレ ですあまたキャラか 確か南の方だったな インドの南端にある州ね今回作るエビ カレーはそのキャラ集コーチンにある オールドハーバーホテルで食べたものを 真似したものですこのホテル以前に ショート動画で出てきたよな 料理が美味しいホテルです 宿泊費が高いので止まったことはないです けどねははは 貧乏人アピールやめろこちらがそのエビ カレーです うまそうだな ざっくり言ってしまうと日本人にとって 馴染みやすい味のエビカレーですほーまず はスパイスの使い方ですが 香りのベースになっしているのがクミン ですこれは日本人にとってかなり馴染みの あるスパイスです えそうなの日本人が華麗の匂いと認識する 香りはクミンによるところが大きいのよ 次にケララ料理では頻繁に登場する ココナッツミルクココナッツミルクが入る ことで全体がこってりマイルドに仕上がり ます オールドハーバーホテルは外国人が多く 利用するホテルなので 外国人の下にも会いやすいキャララ料理を 選んで提供しているのではないかと思い ます ちなみに同じエビカレーでもこれはかなり 違いましたなんだこれこっちは地元民が 多く利用するレストランで食べた エビカレーなんですが見た目通り シャバシャバですそして絡みと酸味が強烈 で鼻水をたらしながら食べましたカレーが 酸っぱいのか 酸味が効いたエビカレーやフィッシュ カレーは現地では珍しくないわねそういう 意味で今回作るエビカレーは日本人にも 馴染みやすいですさらにエビを見る時間は 3分ポッキリ3分ポッキリですよ奥さん 何かの通販なの詳しくは後ほど説明します ので 短時間で済ませたい方も長時間かけても 平気な方もどちらでもない方もどうぞ最後 までチャンネルはそのままそれでは調理を 始めます 食材の一覧は概要欄に記載していますまず はエビの殻をむきますでかいな 殻付きのブラックタイガーです大きめの ものを買いました 殻を剥いて尻尾を残した状態で一部約20 Gになります 以前に殻なしのバナメイエビを使ったら さっぱり味が出ませんでしたエビの種類の せいなのかからの有無のせいなのか たまたまなのかはよく分かりませんここ から本調理です 鍋にココナッツオイルを熱してマスタード シードを加えますマスタードシードを油で 弾けさせると香ばしい香りが出ますなお ココナッツオイルがない場合はサラダ油で も構いませんマスタードシードがパチパチ と弾け始めたら クミンシードを加えますおさっき言ってた 区民か クミンシードからプツプツ泡が出てきて色 が濃くなってきたら 玉ねぎと カレーリーフを加えて 炒めますはいここでの玉ねぎの炒め加減が 重要ですね 色づくまで炒めるのですが 肉カレーを作る時ほど色はつけません そこそこ程度ですもし色の付け方にか不足 が生じようものなら 物なら 即座にインド料理警察に購入されてしまい ます 気をつけていきましょう ここ重要重要なんだぞ魔理沙うるせえな [音楽] 玉ねぎの炒め加減は決まってますか [音楽] 次にニンニク青唐辛子を加えますここは 軽く混ぜ合わせる程度です時間にすると 30秒くらい 次にパウダースパイスと塩を加えて 粉っぽさがなくなるまで炒めます時間に すると12分ですここでも区民が入ってる な最初に使ったのはホールスパイスとして のクンここで使ったのはパウダースパイス としてのクミンですコリアンダーと 合わさると日本人にとってのカレーっぽい 香りに近くなります クンクン確かにこれは馴染みのある香りだ な チリパウダーは小さじ1使っていますが この分量だとしっかり辛くなります 気になる人は小さじ4分の3くらいに 減らしてもいいでしょうねただあまり 減らしすぎない方が美味しいと思います 次にトマト [音楽] コリアンダーの熱気を加えて [音楽] 炒めますここでのポイントはトマトを適当 に潰しながらしっかり炒めることですもし トマトの炒めが足りないなんてことになれ ばなればあのお宅トマトの炒め方が足り なかったらしいわよあまり 関わらないようにしようかしらなどと隣 近所で噂を立てられた挙句 すぐに取り調べの対象となってしまいます 隣近所に密告者がいるの怖い 気をつけましょう トマトの炒め加減はこれくらい ドロップしてくるくらいですね 痛め時間は弱虫売りで5分くらいでした 次に水を加えますここでのポイントは水を 入れすぎないことですもし水を入れすぎて しまったことが地域の人に知られて しまおうものならものなら 水を入れすぎたあんたにもう存在価値は ないわお前がそんなだからダムの水が なくなるんだぞなどと上から目線で罵られ た挙句より厳しい取り調べを受けることに なります くれぐれも気をつけてくださいいやこいつ どれだけ水入れたんだよさて 完成が近づいてきましたここでエビを加え ますこの時点での目安としてはエビが カレーにギリギリ光るくらいになります 後からココナッツミルクを加えるのでここ では水分量が多く すぎないように気をつけましょうエビを 加えたら沸騰させて 蓋をして弱火で3分にいます3分って短く ないか 余熱まで利用するので大丈夫ですここで 加熱しすぎるとエビが小さくなりすぎる上 にプリプリ感もなくなってとても残念な ことになります うんなんかパトカーが来てるっぽいな 聞こえますか本部容疑者の身柄を確保し ましたどうやら自宅でエビを5分も加熱し ていたようですいいじゃねえか5分くらい 貴様 多めに見てもらえるのは10%超過までだ ぞ3分経ったら火を止めて 予熱でエビに火を通しますこのまま5分 置いておきます 余熱を利用しやすくするためにココナッツ ミルクは5分後に加えますどういうこと ココナッツミルクが入ると鍋全体の温度が 下がって 余熱を利用しづらくなるからですなるほど 5分たったらココナッツ ミルクを加えて までます 最後にコリアンダーの葉を散らしたら せーの つけたぜ レシピ通りに作れたのっていつぶりだっけ 黙ってください3週間ぶりよ それでは実食タイムです今回も待った ライスでいただきますまずは魔理沙さん どうぞいただきますなんだぜハム うまーいエビの旨みがすごいな3分しか見 なくても十分いい味が出ますよねまあこれ はエビの種類やからの有無にもよるのかも しれませんしらんけどじゃあ私も チリが効いててしっかり辛いけど ココナッツミルク残ってリ感と合わさると いいバランスになるわねそこのバランスは 重要ですね 辛いものを食べられない人にはちょっと きついからさかもしれませんでは私も 香りのベースはクミンですがマスタードの 香ばしさも効いてますねこれは日本人受け しやすい味だと思います 南インドケララ州のレストランスタイルの エリカレーこういうと身もフタもないの ですが最大のポイントはエビの選び方かも しれませんおすすめは殻付きのブラック タイガーですこれは冷凍ものでも構いませ んそして作る時の注意点は多くのインド カレーと同じく 玉ねぎの炒め加減トマトをしっかり炒める こと 水を入れすぎないことまたこのエビカレー に関して言えば 余熱まで利用してエビの加熱時間を必要 最小限にすることこのあたり間違えると 即座にインド料理警察に拘束されてしまい ます 使用するスパイスの種類がそれなりに多く エビも安くはないですが 調理時間は短くて済みますので 作れるもんなら作ってみてくださいさあて 来週の猫田さんは 猫田です 前回インド料理警察が好評だったので今回 も登場させてみましたもしかしたら彼らも レギュラー化するかもしれませんマジか さて次回予告ですが 視聴者が逃げ出すような真っ赤なやつと いう大変香ばしいコメントをいただきまし たので 真っ赤なフィッシュカレーに挑戦します それと前回行った通り中秋の 別の日に猫田を無限グラブジャムの刑に そしてやったから前回の失敗は許してやっ てほしいんだぜこの上げ団子から激アマの シロップが染み出してきてハハハなかなか いい罰ゲームだむちゃくちゃうまかった ぜー 毎日食べようグラグジャムやべえこいつら 上級者だみんな逃げろそれでは今回はこの 辺で

南インド、ケララ州のエビカレーです。クミンを香りのベースにして、トマト、ココナッツミルクを使用。本格的ではありますが、日本人にもなじみやすいインドカレーです。

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【前回】ホワイトキーマカレー 　https://youtu.be/el8Qeh_08e8
【次回】赤いフィッシュカレー　https://youtu.be/BrChTqpmUo0

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0:00　オープニング（ゆっくり茶番）
1:08 ケララ風エビカレー解説
2:36　調理開始

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【材料】
・エビ （殻をむいて）200g
・ココナッツオイル 大さじ2（なければサラダ油）
・タマネギ 100g（粗みじん切り）
・カレーリーフ 10枚程度（省略可）
・ニンニク（粗みじん切り） 小さじ1
・青唐辛子 1本（小口切り）（省略可）
・塩 小さじ1と1/4
・トマト 200g（粗みじん切り）
・コリアンダーの根茎 小さじ1（省略可）
・水 50cc
・ココナッツミルク 100g
・コリアンダーの葉 適量（省略可）

【ホールスパイス】
・マスタードシード 小さじ1/2
・クミンシード 小さじ1/2

【パウダースパイス】
・ターメリック 小さじ1/4
・チリパウダー 小さじ1
・コリアンダー 小さじ2
・クミン 小さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1/2

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【猫田ブログ】
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【猫田キャラ素材】
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【素材】
『ニコニ・コモンズ』
http://commons.nicovideo.jp/

『いらすとや』
https://www.irasutoya.com/

『イラストAC』
https://www.ac-illust.com/

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【使用BGM】
『DOVA』
https://dova-s.jp/

【使用SE】
『DOVA』
https://dova-s.jp/

『魔王魂』
https://maoudamashii.jokersounds.com/

『効果音ラボ』
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＃ゆっくり料理 #インドカレー #インド料理 #スパイスカレー

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※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
東方Projectの二次創作ガイドライン
https://touhou-project.news/guideline/