初心者でもお店の味に｜インドカレー屋のチキンカレーの作り方｜スパイスカレーのレシピ
ん ん はいこんにちは坂です 今日は私の家から歩いて3分くらいの ところにあるインドカレー屋さんのチキン カレーを再現したレシピを紹介したいと 思います 名前のよく知られた有名店ではなくても 美味しいカレーを提供しているインド カレー屋さんというのはたくさんあると 思いますそういった普通のインドカレー屋 さんのチキンカレーの再現レシピです何に 合うカレーではあるんですけどライスで 食べても美味しくできましたのでぜひお 試しくださいこのチャンネルではスパイス カレーに関する所ばかりよしを愛してい ますスパイスカレー上手になりたいなと 思っている方はチャンネル登録をして私の スパイスカレーともだって調理室の1に なっていただけると嬉しいです [音楽] お前のスパイス使いは分かってない というようなコメントもお待ちしており ますのでよろしくお願いしますでは早速 チャーリーに入ります タマネギ200グラムを薄切りにします 皮が付いた状態で2つはに生きる人 彼はがとってもの着やすいです 鳥もも肉300g を使います 食べやすい大きさに切ります 店のカレーは皮が付いてないことが多いの でカーております [音楽] 油を大さじれに入れます [拍手] 火をつけます 24名の中火です玉ねぎを入れます 歯を少しだけ入れます ています タマネギ全体に油がなじむようによく かき混ぜます少量の塩を入れることで タマネギの中の水分がすばやく外に出てき ます それで炒める時間を短縮できます 周に全体に油がなじんで新ありしてきた ところで平らに流します 平らにならしてタマネギの表面を少しだけ 壊してあげます だいたい1分ちょっと待てば表面が少し 焦げます [音楽] はいそろそろ1分ぐらい達まぁ ちょっと見てみます ちょこっと焦げましたよね [音楽] ちょこっとこんな感じに越えたら水を少し だけ入れてあげます そして水を蒸発させてあげます 水が蒸発したらまた少しだけ水を入れて あげます これを繰り返すとたまにいいが素早く 茶色くなっていきます はい渇いたのでまた緑でます 結構という間に茶色くなりますよねぇ [音楽] はいこれが大茶色くなったら十分です次の 工程に進みます にんにくとしょうがを大さじで1杯ずつ 入れます [音楽] 私は面倒くさがり屋なのでチューブのもの を使いますが自分で剃ってもより美味しく なります みんなに変わるかって言うとあんまり 変わらないかもしれないですけどね自分 ですね とにかく面倒くさがり屋なのでチューブを 使っています 筋肉の青臭さがなくなるまで炒めます はい炒めたらトマト缶150g を入れ ます [音楽] 今日はトマトの酸味を抜いたカレーを作り たいのでトマトをしっかりと炒めていき ます スパイスカレー初心者のコロニー トマトの酸っぱさが際立ってしまって 美味しくないカレーを作ってしまうという ことがあると思うんですけど それはトマトを炒めるのは不十分だったと いうことだと思いますトマトに含まれる クエン酸酸味の成分であるクエン酸は 175度になるとアコニットさんという別 の3人の弱い酸に変化します 約75度まで上げるには 油の力を借りる必要があります トマトに水分が残っていると水の沸点は 100度なので 175度までなかなか上がってくれません トマト缶やトマトに含まれる水分を しっかりと抜いてあげることで 油が威力を発揮して175度まで上がって くれます意図せず酸っぱい彼ができちゃっ たっていう方は水を入れた後に細く追加し たりとかしてるんじゃないかなっていう ふうに思ったりしてますまずは染まったの 水分をしっかり抜いてあげます 結構しつこいくらいに抜いてあげた方が いいと思います こんな感じです エスト状になったら ok とします これで先輩彼にはなりませんだ スパイスを準備するので火を消します ターメリックを小さじね半分 パプリカおおさじでいっぱい ガラムマサラ大さじでいっぱい入れます クミンを小さじで半分入れます コリアンダーを小さじで半分でます [音楽] 年の使用小さじでいっぱいちょっと入れ ます [音楽] したら 火を消したままでます パウダースパイスをとっても焦げやすいの で火を消した状態で混ぜます プッカ6混ぜたら焦げの4号で少しだけ水 を入れてあげます うん あった そして火をつけます [音楽] 住民ぐらいデー スパイスに気を入れて香りを立たせていき ます 壊さないように注意しましょう [音楽] ていたはっはっは スパイスの香りが香ってきたところで水 300 c 4を入れます ここでカシューナッツ米出てしまいます はいオッケーします ちょっと 木さんに来てます 鶏肉を炒めます ん ん [音楽] 鶏肉は焦げそうであれば少し油を入れ ましょう 5まあ生のと輪行ドバッと入れてるんです けど今日はミッターにかけていてかなり ドロドロしているので いっしゃん加熱してー火を通すのがなぁ ちょっと不安なんですよねなんでこれ日を ある程度入れた状態でソースと一緒に 合わせて華麗にしていきます本格生肉を 食べないようにしたいので 別で記憶をしています敗訴した先ほど ミキサーにかけたカレーを中に入れます ドロドロで商工会 店のカレーてこんなでね名も無き 美味しいカレー屋さん のカレーはこんな感じですよねはちみつを 差路でいっぱいでます ん [音楽] こう貸さないように火は弱火にします はいそして蓋をします [音楽] 蓋をして5分から10分くらい加熱し ましょう事前に火を通してあるので5分 ぐらいでも大丈夫かと思いますが10分火 を通せば十分ですダイマー10分 これは 火は弱火で焦がさないようにしまう [音楽] はい10分たちました [音楽] ています 十分日は取ってそうですねナマニクの甘い 出たとしても10分も火を通せばおそらく 問題ないかと思います 鶏肉っての招くで食べると カンピロバクターが 入っていたり 体によくないのでしっかり火を通すことを 優先しました はいっ [音楽] 火を消します 始めをしましょう えっ ん me 大丈夫そう もし味見をして物足りないなと思った時は 大体塩不足なので塩を少しずつ入れて味を 調整をしてください [音楽] えっ bん
お店の味がするおいしいチキンカレーをつくりましょう。ライスで食べてもおいしい仕上がりのスパイスカレーになりました。
＜2人前＞
・サラダ油 大さじ2杯
・たまねぎ 200グラム
・鶏もも肉 200から300グラム
・トマト缶 150グラム
・にんにく 大さじ1杯くらい
・しょうが 大さじ1杯くらい
・水 300cc
・カシューナッツ 30グラム
＜パウダースパイス＞
・ターメリック 小さじ半分
・パプリカ 大さじ1杯
・ガラムマサラ 大さじ1杯
・クミン 小さじ半分
・コリアンダー 小さじ半分
・塩 小さじ1杯ちょっと
・はちみつ 大さじ1杯
［おすすめの本］
◆有元葉子さん『レシピを見ないで作れるようになりましょう。 』
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◆お気に入りの鍋
サーモスの鍋
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無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼片手鍋
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◆おすすめ動画
【初心者専用】座学＆つくって覚える｜チキンカレーのレシピ付き｜スパイスの配合、基本の考え方｜スパイスカレーの作り方
【Q＆A・第1回】スパイスカレーのお悩み、疑問を解決【初心者向け】
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◆BGM
SMALL GUITAR | ROYALTY FREE MUSIC
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UKULELE | ROYALTY FREE MUSIC
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※当チャンネルはamazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムであるAmazonアソシエイト・プログラムに参加しています。
#スパイスカレー
#インドカレー
43件のコメント
カシューナッツ好きなんで魅力的なカレーなんだけど
ミキサー買ってもすぐ使わなくなる未来しか見えないｗ
材料がヘルシーかつナッツ入りなのでオイルの問題をどうにかクリア出来たらダイエットやトレーニー界隈で喜ばれそうですね
ナッツの有用性は先日「筋肉あるある」チャンネルが詳しく解説してましたよ
このチャンネルを見てからスパイスカレーに興味を持ち、スパイスカレーキットなるものを買ってしまいました…！ついさっきスパイスを油炒めしたら炒めすぎたのか苦くなってしまい…（ ; ; ）
沢山あるので捨てることもできず、なにか対処法などがあれば教えてください…！更新楽しみに待っています！
鶏肉を切ってにんにくしょうがにチリパウダーを混ぜ込んで、数時間置いたものを炒めてからカレーと合わせるやり方も美味しいのでオススメです( ✌︎'ω')✌︎
いつも美味しいレシピをありがとうございます。スパイスカレーを作る時はこのチャンネルしかもう観てません！
ところでパキスタンの無水チキンカレーを作ってみたいのですが、もし可能でしたらあさかさんの調理方法・レシピ等があれば知りたいです。
熱々のカレーをミキサーにかける場合、ミキサーそれぞれに耐熱温度が設定されてる筈なので、ミキサーの取り扱いには注意が必要です。
私はかつて耐熱温度が40℃のミキサーで熱い物をかけて、ミキサーの蓋が暴発して酷い目に遭いましたｗ
インドカレー屋さんのインドカレーに
ついて質問かあります。
水の代わりに牛乳を使っても大丈夫でしょうか？
辛味が欲しい時はカイエペッパーを
入れて大丈夫でしょうか？
今日はスパイスの分量を間違えたので市販のカレーの作り方の様に色々加えて自分の好きな味に作りました。もう毎週カレーを食べないと気が済まなくなりました。市販のカレーは食べれません。ナン🫓の作り方も教えてください。
ミキサーがないので、カシューナッツを粉にしてから、入れてはダメですか？味が変わってしまいますか？
夜中に見てお腹空きました…🤤
スパイス買いに行かなくちゃ！
カシューナッツを入れるのは必須かなぁ？🤔
このチャンネル空気感がめっちゃ好き😍
スパイスカレーが好きで、いろいろな動画を見ながら何度か作ってますが、まだまだ初心者な私です。
この動画ではテンパリングをしていないのですが、するのとしないのでは、どのような差が出てくるのでしょうか？しないよりした方が良い程度ですか？
テンパリングしたらパウダースパイスの配合は変えた方が良いですか？
教えていただけると嬉しいですが、チャンネル内の他の動画で解説しているものがあれば、それを紹介して欲しいです。
ねこ！！途中の猫ちゃん可愛いです( ´,,•ω•,,`)♡
とても美味しかったです。スパイス、私なりにシナモンも、小さじ半分入れてみました。美味しいレシピありがとうございます😊こうして、スパイスをやりながらのカレーも、カレー粉を使ったカレーも、とても面白くて大好きになりました！
とても美味しくできました！ですが、辛いのが苦手な私にとっては少し辛かったです…。辛くないカレーにするにはなにかスパイスを抜いた方がいいですか？
お店で、カレー出したいので勉強中です。とってもわかりやすいです。
勉強になりました！
お店のカレーに近づくにはミキサーに入れる手間が必要だと学びました👩🍳✨クリーミーさは大事ですね‼️🤩
すごく美味しそうですね😊😊😊👍
ミキサー無い場合、肝心のナッツができず。どうしたらミキサーなくても美味しいカレーになりますか？
カイエンペッパーは入れないなのですか？
楽をしたいからチューブがおすすめって、だったら最初からルー使うわ。
赤缶で作りましたが、このレシピが一番おいしく作れました！ありがとうございます^^
公式グッズ可愛いすぎる。。ちょこちょこ購入させて頂きます！！！
すーっごく美味しかったです！
ありがとうございます😭
こちらのレシピで10回以上リピートさせて頂いています🍛🍛
今まで酸っぱくてコクのないカレーしかできず失望していましたが、初めて自分のカレーでテンションが上がりました😆
カレー作りは気合いだと思っていましたが、もっと考えながら作ることが大事だと学ばせて頂きました😂
お店で食べると美味しいのは解るけど、自分で作りたい欲求があるんですよねー。
カレーがあまり好きでないという家内ですが、このスパイスカレーだけは好きと言ってくれ、いつも作り方や分量を調べにここへ参拝してます🙇
私が好きな黄色いチキンカレーのレシピを探し求めて辿り着きましたぁ🎉
どこもかしこも赤いトマトベースのカレーレシピしかなくて…やっと大好きな黄色いカレーに出会えた！
今作り終わりましたが激ウマです😊
まさか自分で作れるなんて〜😂
ありがとうございました！
美味しかったです。
やってみたんですが、色が少し朱色に近い色でした
カシューナッツか、ターメリック（ウコン）だからなのかよく分からないです。
なぜ美味しくできなかったのか？の疑問をいつもスッキリ分かりやすく解説してくださる優しい動画をありがとうございます！参考にさせていただいてます♪ 私は以前からひとつだけ疑問を持っているのですが、トマト缶やフレッシュトマトを入れると酸味が出やすいので、どうせ炒めるのならすでに煮詰めてあるトマトペーストを入れた方が分量も少なくすむし酸味もあまりないので良いのではないか？と横着なことを考えてしまうのです。。。ですがやはり、ペーストよりも炒めた後もわずかに残るトマトの酸味があった方がより美味しく仕上がるからなのでしょうか？？教えていただけると嬉しいです。
トマトのクエン酸の温度との兼ね合いの説明が非常に参考になりました。水分を気にかけて作ってみます。ありがとうございます。
いつも楽しく見ています。
質問です。4人分作る場合は全ての材料や水など倍量で大丈夫でしょうか？
えっ絶対作る
私の場合は、カシューナッツは軽く
茹でてから水と一緒にミキサーで液体にして
それを使用してます。
ナッツとミキサーだったのか！
持ってないや😅
自分はこんがり焼いた鶏肉を茹でて出汁が出てきたらカレーと併せて仕上げてます
ミキサー欲しくなりました😊
ありがとう
はじめまして！いつもスパイスインドカレーの味が決まらずに
途方に暮れていました。トマトの水分を飛ばす、ミキサーにかけるというのが目から鱗でとってもお勉強になりました。
明日さっそく作ってみます😊
定期的にリピしてます！
いつもこのカレー食べたくなるとインドカレー屋に行ってたけど、もう自分で作れちゃう！大感謝！
結構辛いけど、チーズナンと食べると本当に美味しいです🎉
コロナ後にトマト缶色々な理由で高くなってしまいましたね。シチューに使ったり、カレーに使ったりする為に買い置きはずーっと前から有るのですが、ギョ〜ス〜でも高い。でもやっぱり買い置く。このレシピ美味しそうですね。ナッツが入ってるのが良いですね。😅😅😅
最初にスパイスのテンパリングをやらないのですか?クミンシードとかはより香りがたつと思うのですが。
オイラはクミンシードとカルダモン等テンパリングしてその中にミジン切りのオニオンとガーリックの入れて炒めます。チリを入れすぎた場合はミルクをいれると辛さがやわらぎます。仕上げにパクチーを少々で完成です。
スパイスもメーカーにより微妙に違いが有ります。初心者にはMDHのチキンカリースパイスがお勧めです。これは調合されて居るのでこれだけで安定したカリーが出来ます。これに自分なりのスパイスを加えるとオリジナルカリーの出来上がりです。尚このMDHのカリースパイスはインド人コックのインドカリー店が使って居るスパイスです。
確かにお店のチキンカレーのチキンに皮がついてないことが多い！
ネパール、インドカレー屋さんのカレーは確かにドロドロして野菜の角材がないのですが、最後にスープをミキサーにかけてるのでしょうか。