【無添加 紅生姜】切らずにゴロっと漬ければ大阪名物「紅生姜の天ぷら」も楽しめる❤️ 梅酢で漬ける紅生姜の作り方
こんにちは皆さん、TANIcookin’ をご視聴いただき、ありがとうございます。
今回の動画では、去年漬けた梅干し(正確には杏干し)の梅酢を使って作る紅生姜をご紹介させていただきました。
梅干しを漬ける方は少ないと思います。
手作りの梅酢がなくても、市販のもみ紫蘇や梅酢を使って、簡単につけることができます。
こちら↓の動画では、生の赤しそからもみ紫蘇(梅酢代わりになるもの)を作る作り方をご覧いただけますので、梅酢のない方はぜひご覧下さい。
★もみ紫蘇の作り方★
【材料】
-新生姜880g(汚れた部分や皮取り除いてから計量して下さい)
-塩44g(新生姜の5%)
-梅を漬けた後の紫蘇 適量
-梅酢 生姜が浸かるだけ
【市販のもみ赤しそ、又は手作りのもみ紫蘇を使って漬ける場合】
-生姜500kg
-粗塩25g(新生姜の５%)
-市販のもみ紫蘇50g(生姜の10%、液体は含めない)
-砂糖60g(お好みで加えて下さい)
-市販のもみ紫蘇の汁(もみ紫蘇は梅酢に浸って売られている場合がほとんどです)と酢を合わせて、生姜が浸かるくらい。
市販の梅酢を購入された場合は、梅酢を全量お使い下さい
★瓶の消毒の仕方
-瓶と蓋を大きめのボウルや鍋に入れ、熱湯をかける(煮沸しても良い)、よく乾かす
-瓶と蓋をアルコール度数40%程度のアルコール(ホワイトリカーやジン等)で拭く
12件のコメント
wah, ini tampak sangat lezat
こんにちは
もう 新生姜が出回ってるのですね。
粗塩と重しで５時間
かなり水分が出ますね。
その後 風にあてる…
紫蘇の綺麗な色がつきましたね。
紅生姜とはまた 違う
見た目 上品で綺麗！😊
こんにちは🩷
紅生姜買ってました！
美味しいですよね💕
作れるのすごいです💖💖
さすがTANIさん!!
Absolutely delicious recipe Looks really fantastic Beautifully prepared and perfectly executed The presentation is very amazing Thank you for sharing
Love from Kerala
TANIcookin'さん、こんにちは。
紅生姜作ってるとこ初めて見ました。
紅生姜の天ぷらも見たことないので見てみたいなぁ😋👍
新生姜で回ってますね。
こうすればいいのかあ〜と感心して見ました。
梅酢残ってたかなあと考えながら視聴しました。
大阪の紅生姜の串揚げ食べたくなりました😋
ありがとうございます😊❤
手さばきがスゴイ😊🎉
ご飯のほかに、つまみとしても美味しそうですね🎉🎉🎉
日持ちはどれくらいしますか？
皮や汚れ落しはスプーン使えば早くて綺麗で無駄無く出来ますよ。
はじめまして、
漬けてた紅生姜にカビが出てしまい…
ゴロッと漬け直したくて。
市販のもみ赤しそで漬けるレシピは、さとうを入るのは何故ですか？
一回紅しょうがを漬けた梅酢はもう引退でしょうか?
TANI さん こんにちは
同じ方法で漬けようと思います。もみ紫蘇買ってきました、梅酢もです。
ありがとうございます。