野菜と海老のかき揚げ
[音楽] 美しい庭園を望む 老舗料亭の三滝さを 国内外の要人をも魅了するおもてなしを 総料理長鈴木和夫さんの登場です 鈴木さんありがとうございますよ よろしくお願いですから かもしれないですね作パ理事はの絶品揚げ物ウィークでお送りしています今日は鈴木 さんにこれからこちらを教えていただきます 野菜と海老のかき揚げリハーサルで河村さんが食べて本当においしかったんですよって さっき言ってたんで まずお礼が先に出てですよね 今まで色んな事を考えてますそれぞれおいしいね秋谷劇でも心もがめちゃめちゃなっ ちゃったりとか 失敗することもあると思うんですけど今日のポイントを覚えておけば誰でもサクサクに と呼びますよねはいじゃあそれではさっそく教えてくださいクッキングスタートです まず野菜から来ています今日ちょっと細いちっちゃな札苗ますねはーい可愛い路沿い サイズですね これも ブービー式エアーしたいなぁ 女というか四角く切っていきますね大きいサイズのものでもちいさっていればいいよ そうですねはいこれが今日の基本のキナンですねはい 千切りするよりもですね学校はて木切って大きさをそろえとは食べ応えもあって ってまああの食べるときに7色名鑑を分かりやすくなると思う 素材のなんだよね千切りするとどうしても端っこのほうが焦げたりとかあると思う 確かにあります人参とか端っこが焦げちゃったんですね ナスはちょっと厚めに行きますはいだいたい1センチ幅くらいですよね またこちら玉ねぎと振っかぼちゃですねはいこちらも同じように来ていた同じ歳の采配 で後物はですね はい今日は刃物も一緒にもザクザクと2センチくらいに 敗退にセンチぐらいの端までにん はいっ [音楽] 業審議品を使っています こちらもザクザクと思った はい側の大きいと思いますけどね いつもと同じくらいにセンチ幅くらいはい で次へエビです入っ うまいっ いつでも軽蔑買うこちら姿も撮っているのでこちらは半分に切ります これもは同じ青木さんですけどもちょっとへへ日は知事もの駅で気持ち大きめにごらん 確かに f 言ってあげたりかもすると少しだけ小さくなりますね だいたいこのサイズだったら2等分くらいで配布 [音楽] はい簡単に書きましたねえっ はいしています してませんはいうん このから東はーい ん まずですねボールを用意しましたけれども一個でいいな悲しみずっと ああっ おっ ですね卵言われます水と ホームズ入れますうん でこのなんだと思うはい衣をつくってます入っ でこのなんですけれどもこれは小麦粉ですねはい 今後に教カタクリ取ります いこうとかたグリコを合わせる [音楽] おっん はい小麦粉150g で片栗粉が30ハイであのしあうねあの 天ぷら粉があればそれでいいんですけどもなければあの子に行こうと片栗粉を混ぜる ことによってサクッとした仕上がりになるので [音楽] でここにはい言ってますさっきだいたいお水100100ml から120mm ぐらい でかいけどそこにはいこの子の良いことカタクリ交わしたものを入れていくですね あまり混ぜ nars 軽く混ぜます [音楽] 軽くませあんまり混ぜるといった粘りが出てくるうーん ん ぷっん そっかじゃあ様子を見ながらそうですねもう三 を見ながら少しいいんではい 尾瀬すぎるとよくないですか 向こう行って少し色々残っててもいいのでちょっとこれぐらいであっこのらしい入った はい 入った でこちらに来ま具を入れています はい先ほどきたもですね多分ねぎ玉年 [音楽] てっ ランキンかぼちゃですね ています はいと集まれば あーでもさつまいもとかぼちゃを離す入ったらもう秋だな ちょっと分け9敗 [音楽] ブーバーこのかっっに打ってこいれることよってこの 僕の接着剤というかしっかりとくっつくので うーん しっかり混ぜます これほどからサクッとわかるポイントにそうですよね deko 資格救助どうしてもバラバラなんで上げた時に固まらないのでこれでも接着 剤の代わりでちょっともうひと手間ですけどこの薄い小麦粉がすごく大切なんだよね はいここで歩先に行えます はいここに衣を合わせますん [音楽] ましたしたぐらいでチューしたしたぐらいえっってこれ もう少し見た目 あんまりベシャベシャにならない方がいいですよね ってこれあげていきますはいはい このあげる時がちょっと難しいんですよね バラバラになったりしますよねはいもしっかりとさっきの接着での代わりなんです ってこれすくねえで行っプロップをとしています 大きめのスプーンをとって 菜箸でではお玉でも逆に木べらでもいいんですけど [音楽] [笑い] [音楽] ブーバー白青 h 3 入った ファイアーまたちょっと囲炉裏があったんですけどちょっと青も入っているはいえー 入れる時は箱優しい室で合わせるように入れたらいいんですね ブーバーン線ちょいいくちゃカーキピュッ出たとき いい頭がちょっと見えるくらいからンっていうぐらいまん あーで音をしっかり固まってますね ニコッ [音楽] でも真ん中とかちょっと端で穴あけてあげてはい 真ん中を真ん中がどうしてもがない日が入りにくい a カナっぽさが残るのでですねちょっと抑えてあげたという ん 真ん中をちょっと抑えたり 見ながら見ていくんですねでこの間に入ってん2位作れますはい今日は10次も一緒に 作ります 鰹だしていきます 小鍋にかつおだし100ml だと濃口ちょい 濃口醤油は20できると ミリも同僚愛10ml でもこちらは数だけなので本当に簡単です [音楽] ワードですか買ってあげて 色ですね 鈴木さんはかき揚げに入れるんだったら何の野菜の素ですか 野菜 a 棟ですねん かぼちゃですかねないなぁ かぼちゃ今の時期ですね甘くなりますもんねぇ 入って来れてんだしが出来ましたのん 売ってましたーーー [音楽] 4日 [音楽] ん 多いください 多いんだっていう目安はそう で泡が小さくなってきたりまたもーん 泡がちっちゃくなっているので水分が抜けてああ はいん じゃあてジグラーが小さくなってきたらその人もいいじゃんっていうことなんですね 自然でも崩れたりしてのはこれやっぱさっきまぶした小麦粉をスムーズにあるだ接着剤 しかありません ハーイしっかり動きますはい ねっ [音楽] あ美味しそう ています た目も良いですね歳の女1中カラー せ北見るからでカラッと揚がってますよねー すごいってこちら盛り付けていきますはい [音楽] 今日はですねこのお皿に乗っているイチョウとモミジの葉はですね 鈴木さんが三瀧荘から持ってきてくださいましたん お庭が綺麗ですよねー こんなに紅葉してるんですよねません はいあとうございませんずっとあの 飾りで彩りでまたハイレモンと青と作っ んだってですねこちらで絶品揚げ物ウィーク 野菜と海老のかき揚げ完成です うって さあ実は今日の料理おさらいしておきましょう材料はご覧のようになっています 野菜は同じ大きさにカットして扱いりを均一にしました 千切りよりも妻の目の幸が食べた時の食感やサイト味も感じやすいんだそうです かき揚げは一度小麦工具際にまぶしてから衣と合わせてまとまりをよくします あとあげるあげるときにスプーンなどで滑らせるように静かに 油に入れると話しもきれいに整いますサクッとおいしくたべごたえもあるかき揚げです 是非作ってみて下さい いただきます ません [音楽] 美味しい 美味しいな可能千切りタイプのかき揚げよりもそれぞれの具材の味がよく分かりますね しかしますね3つってるからですよ サクサクに揚がってますはい これ2期な野菜で色々試してみてもいいですよ そうですねはいん ぜひ皆様ねえ増補にあるいろんな野菜で旬なものを使って作ってみて下さい さあそうですねアイデア料理の川添さんにいろいろ串揚げを教えていただきます 鈴木さんありがとうございました食べましょう [音楽]
RCCテレビ平日午後3:00～4:50生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。おいしく簡単にできる料理を紹介しています。今週のテーマは「サクカリじゅわっ！絶品揚げ物ウィーク」です。
