サーモンソテーのシソソース

シソがいっぱいあるときにバジルソース風の「シソソース」を作っておくと、とっても便利。魚介や肉、パスタなどなんにでも合う便利なソースです。

材料（4人分）
◆サーモン　4切れ
◆白ワイン　適宜
◆大葉　30g
◆にんにく　１～２かけ
◆松の実　20g
◆オリーブ油　1カップ
◆パルメザンチーズ　大さじ3
◆塩小さじ１／２
◆コショウ　少々
◆バター適宜

作り方
1）
フライパンにバターを溶かしてサーモンを並べ、両面を焼く。白ワインで香りをつける。
2）
シソでソースを作る。シソ、にんにく、松の実、オリーブ油、パルメザンチーズ、
塩、コショウをあわせてフードプロセッサーなどでペースト状にする。
3）
皿にサーモンを盛りつけ、ソースをかける。

【ポイント】
シソソースは、バジルソースを作りたいけれど生バジルが手に入らないときにシソで
作ったものです。
サーモンはソテーせず、茹でて冷ますコールドサーモンにしてソースをかけてもおい
しい。
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