トマトのうま味あふれる、おうちで【担々トマトラーメン】夏に食べたい爽快ピリ辛麺が、このレシピ。市販のラーメンにも負けません！

トマトのうま味あふれる、おうちで【担々トマトラーメン】夏に食べたい爽快ピリ辛麺が、このレシピ。市販のラーメンにも負けません！

[音楽] [音楽] こんにちは。いつもありがとうございます 。今日はですね、淡々トマトラーメンを 作っていきます。ラーメンを1から5自宅 であまり作らないかもしれませんけれども 、今回のトマトラーメンは意外と簡単に 作れますので、是非試していただけると 嬉しいですね。まず調味料なんですけど、 スープのベースはこちらの、かごめの トマトジュースをベースに作りました。 それから鶏辛スープの元味噌、白ごまに 天面、じんといったところがメインになっ てきます。トマトジュースでベースの スープを作りますので、意外と簡単には 作れるんですけれども、トマトジュース だけではちょっと物足りないので、そこに 鶏スープですとか、白ごを加えて奥行きも 入れていきます 。今切っているのが中玉のトマトですね。 これは仕上げのトッピング用で使っていき ます。食べやすい大きさの一口台ぐらいに 切っておいてください。それから淡々面な ので肉味そを作るのにこの長ねぎの みじん切りを用意していきます 。みじん切りの方法は色々ありますけれど も、今回やっているのが真ん中ぐらいまで 斜めに切り込みを入れてひっくり返して 反対からも同じように切り込みを入れ、 あとは横から切るとみじ切りになるという 方法を使ってますのでよかったら参考にし てみてください。 包丁の切り出しが終わりましたら、次は スープを作っていきます。鍋にトマト ジュース。これ1本でちょうど200ml です。まるま入れて、あとは水ですね。水 を170、ま、ちょっと濃いめにしたいん でしたら150でもオッケーです。それ から鶏スープの素を小さじ1と合わせ味噌 小さじ1に醤油を小さじ1、それから白の 練り駒、こちらを大さじ位置加えて火に かけます 。沸騰してきたら火加減を弱火に落とし、 弱火のまま1分ほど煮込んでいきます。 これでスープの完成です 。それではここからは挽き肉を炒めていき ます。フライパンにごま油とニンニクの おろしを加えます。そして細かく みじん切りにしておいた長ねぎも加えて ください 。流れを加えたら中火にかけます 。そして炒めながらニンニクと長ねぎから いい香りが出てきたら用意しておいた豚 挽き肉も加えてください。 ちなみに今回ラーメンレシピは2つ目でし て、1つ目は味噌ラーメンを作っています ので、よかったらそちらも是非ご覧 ください。結構美味しいです 。挽き肉を加えてヘラでこのようにほぐし ながら炒めていきます。ある程度全体が 馴染んできたらこの辺りで塩を1つまみを してさらに炒めてください 。この時に挽き肉にちょっと焦げ目がつく ぐらいまで炒めるとより美味しく仕上がり ます 。これぐらいですね。そしたら調味料で味 をつけていきましょう。醤油を小さじ1、 料理も小さじ1加えます。そして天面ジん を小さじ1と絡みを足すために登板ジ 小さじを加えてください 。天面の代わりにこちジでもオッケーです 。そして調味料を全体にしっかりと馴染ま せながら水分がなくなるぐらいまで しっかりと炒めてください 。これで肉味噌の出来上がりです。ここ まで来たら次は中華面を入れていきます。 今回使っているのは中太麺ぐらいを使い ましたかね。ここはま、お好みで細面でも いいですし、逆に太い面を使ってもらって ももちろんオッケーです。結構ね、今 スーパーでも細かく麺の太さが分かれてる ので、結構ありがたいですよね 。そしたらザに開けて温かいうちに 盛り付けに行きましょう 。スープが冷めているようでしたらもう 1度温めてから器に入れてください 。そして茹で立ての麺を入れて絡めていき ます。 水の量ですけれども、今回でこれで 170mlなので、もう少しスープを 少なめ濃いめにしたい方は150ぐらいで 調整はお願いします。そしてトッピングと して周りにトマト、そして真ん中に挽き肉 を乗せます 。それからアクセントに粗引きの胡椒です ね。これも是非かけてください。そして 淡々面なのでさらにラー油をかけます。ま 、ラー油はお好みなので必要でない方は なしでもオッケーです 。色取りにはイタリアンパセリがあれば 散らしてください。これで淡々トマト ラーメンの出来上がりです。 反応できてるラーメンもちろん美味しい ですけれども、手作りにすることによって 自分でアレンジできるのがやっぱり手作り ラーメンのいいところですよね。是非 アレンジして楽しんでみてください 。あの、トマトジュースすごく使えるん ですけど、やっぱトマトジュースだけでし たら若干ちょっとあの深みが少ないかなと 思いますので、今回は、ま、鶏スープの元 ですとか、あと味噌とか、あと練り駒です ね。やっぱ3タ面なんで効いてますね。 それを加えることによってだいぶ奥深い 味わになってます。あと上に乗せた挽き肉 。この挽き肉もやっぱちょっとし伸ばし てるのでピリッと絡みがあって、ま、冬で もいいですし、もちろんこの暑くなる夏 とってもおすすめですね。トマト好きは もちろんトマトが苦手な方でも絶対 美味しいと思いますよ。ということで今回 は淡ントマトラーメンを作ってみました。 最後まで見ていただきありがとうござい ます。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。

今回は、ご自宅で手軽に作れる本格的な担々トマトラーメンのレシピをご紹介！
スープのベースは意外にもトマトジュース！鶏ガラスープの素や味噌、白ごまを加えることで、奥深い味わいに仕上がります。仕上げのトッピングにはフレッシュなトマトとピリ辛肉味噌をたっぷりと。ラー油や粗挽き胡椒でアクセントをつければ、食欲そそる一杯の完成！
作り方を丁寧に解説しているので、ぜひチャレンジしてみてください。手作りならではのアレンジも楽しめますよ。
【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
https://doi-hidemiki.com/dandan-tomato-ramen/
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【目次】
00:00 オープニング
00:52 トマト/長ねぎを切る
01:53 トマトスープを作る
02:37 肉みそを作る
04:14 麺をゆでる
04:44 盛り付け/実食

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＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
　（1人分）
中華麺　　　　　　1玉
トマト　　　　　　1個
トマトジュース　　200ml
水　　　　　　　　170ml
鶏ガラスープの素　小さじ1
味噌・醤油　　　　各小さじ1
白練りごま　　　　大さじ1
粗挽きこしょう　　少々
ラー油　　　　　　少々
イタリアンパセリ　適量

【肉みそ】
豚ひき肉　　　　　100g
長ねぎ　　　　　　1/3本
にんにくおろし　　小さじ1/2
ごま油　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　1つまみ
醤油・料理酒　　　各小さじ1
甜麺醤・豆板醤　　各小さじ1

【作り方】
1、トマトジュース・水・スープの素・味噌・ごま・醤油を混ぜて加熱し、スープを作る
2、フライパンでごま油・にんにく・長ねぎ・ひき肉を炒め、調味料で味付けし、肉味噌を作る
3、麺を茹でスープに絡ませる
4、トマト・肉味噌をのせ胡椒とラー油をかける

【ポイント】
・スープはトマトジュースをベースに、鶏ガラや味噌、練りごまでコクUP
・肉味噌はしっかり炒めて香ばしさと旨みをひきだす
・トマトの酸味＆ピリ辛で後引く味わいに仕上げる

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【関連動画】

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【料理シリーズ】

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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで11周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得

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