【絶対に失敗しない】ひと手間で驚くほどトロトロな豚の角煮｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
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【材料】 2人前
豚バラ肉（ブロック） 500g
大根 300g
長ねぎ 1本
生姜 20g
水 適量
(A)しょうゆ 大さじ3
(A)日本酒 大さじ3
(A)砂糖 大さじ3
ｰ添え物ｰ
小松菜 1株
長ねぎ 適量
【手順】
大根は皮をむいておきます。
小松菜はさっとゆで、3cm幅に切っておきます。
添え物の長ねぎは白い部分を千切りにして水にさらし、白髪ねぎにしておきます。
1. 大根は2cm幅のいちょう切りにします。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3. 鍋にサラダ油をひいて強火で熱し、2の脂身を下にして入れ、焼きます。全面に焼き色がついたら火を止めて取り出し、鍋の油を拭き取ります。
4. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
5. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
6. 同じ鍋に具材が浸る程度の水、1、3、4、5を入れ、火が通るまで弱火で1時間程ゆでます。
7. 軽くアクを取り除き、長ねぎ、生姜を取り出します。
8. 煮汁が多い場合は400mlに調整します。(A)を入れて弱火で1時間煮こみ、汁気が少なくなったら火から下ろします。
9. 器に盛り付け、小松菜、長ねぎを添えて完成です。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:35／材料紹介.食材カット
2:11／シェフのYouTube紹介
2:23／豚肉の下処理
4:33／豚肉を炒める
7:23／大根と豚肉を下茹でする
12:03／下茹で完了.調味料を加える
15:18／盛り付け.完成
17:03／試食
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#クラシル
#シェフのレシピ帖
30件のコメント
相変わらずの飄々としたキャラと話し方とは相反するかのような正統かつ王道の作り方、小気味よく冗談を飛ばしてたかと思えばうんちくや豆知識の時はキリッとキメてくれる。
大将のような良い意味でギャップ、二面性のあるダンディなオジサマに私もなりたい。
(＊･З･)」ﾖｯ！角煮大将!
美味しそう、これは作らねば😆😆
取り出したものをもう一度入れる、時に取り出したものに何をするのでしょうか。分かりませんでした。美味しそう‼️
面取りはしないんですかの件のところで見た目の問題なのでご家庭ではしなくていいですよかと思ったらプロとしての矜持をお聞きすることが出来てすげえなとなりました
レシピをみて作る豚角煮の失敗要素は買ってくる肉の種類とサイズ、肉に合わせた煮込み時間だと思う。
肉のサイズや種類が違うせいでボソボソ、カチカチになっちゃう。
和がらし忘れてますけど❤️😭❤️
試食するスタッフさん達の声とかも聞きたいデス♪
なぜクラシルさんはこんなにもタレント性の強い
シェフをガンガン見つけてこれるんだろう…
クラシルのプロの方々の一般に寄せつつプロの技を見せる(魅せる)塩梅が絶妙で、自分の料理にも活かせつつ普段聞けるはずのないプロの技術や考え方を聞けるいい機会なのがとても好きです。
レシピとしてだけでなくお店に行こうと思わせてくれます😊
作るのも食べるの大好き！
ありがたい
圧力鍋使ったバージョンのレシピも是非🙏
角煮のお土産の話、言葉が悪いんですが愛すべきバカって感じで大好きですね。
江戸前寿司では、コハダの新子だったか、マグロだったかは意地で握るみたいなことを聞いたことがありますが、それに似た職人魂を感じました。
面取りを騙って飾りと違うといっては？とかいってるけど、それをこうやって堂々といってるほうがダサくない？って思った。
1番角煮作って欲しいと思ってたからめっちゃ嬉しい
とろとろで美味しく作れました！
下ゆでで浮いた脂と煮汁で明日の昼はチャーハン中華スープ付きにします
なんだろう、美味しそうなのは当然として、こんな男前なビシッと決まった角煮は初めて見ました
圧力鍋でそもそも作られていたのでしたら圧力鍋バージョンの作り方もぜひ知りたいです!
おいしそう
いつも楽しそうに説明しながら調理する入江さんが素敵ですよ。
10:15 好き😂
ご飯🍚丼で山盛りで食べたいですね🤤
角煮は何度か出てきてるし他所でもやるんだけど、作りたいには箸で持てないようなトロトロの角煮なんだよなぁ
角煮の演出でよく見るのが「ほら箸でこーんなに」って脂と赤身に分けたところで三枚肉だから分かれるの当然なんだよなぁ
入江シェフの動画本当に好き。２つ星シェフなのに親しみやすすぎる
圧力鍋じゃあかんのかねぇ…2時間もやってられないんや
私はカレーに豚バラブロックを使って作ります。
次に作る時は１時間の下茹でをしてやろうと考えています。
こちらのチャンネルと笠原マスターの賛否両論、双方とも１時間の下茹でのあと煮込むと言われていますので絶対に正解と思います。
大体２０皿分作るのでお肉は１〜１.５kg必要です。
ただ、市販のルーだととろみの影響でルーを入れての煮込みが焦げる危険性が有るので、カレー粉を使って煮込み最後にとろみ付けでルーを投入にしようと企んでいます。
美味しくなれば成功です！
5:24 5:53 入江シェフは『トーロンポー』と仰ってるようなんですがテロップの方は『トンポーロー』となっているので、どちらが正しいというか、本来の名前に近いのでしょうか？😅
下茹での大切さを最近知りました。
ぜんぜん違いますよね😅
わかりずらw