水晶鶏の作り方、刺身風、サラダ風、ユッケ風
材料 2～3人分 鶏むね肉1枚 300g 片栗粉 大さじ2 / 日本酒 大さじ1 / 薄口しょう油 大さじ1 / おろし生姜 小さじ1/4～
基本の水晶鶏の作り方と、水晶鶏を使ったアレンジレシピを紹介させて頂きます。水晶鶏は鶏ささみ、鶏むね肉に片栗粉をまぶして茹でたもので、表面に片栗粉の膜ができることで加熱しても固くなりません。和食で使われる手法です。これを一歩進めて、皮を取り除き、一口大に切った鶏むね肉を叩き、それに下味調味料と片栗粉を揉み込んで茹でます。こうすることで鶏むね肉が一層柔らかく、しっとり仕上がり、旨味も入ります。これを刺身のようにわさびしょう油で食べたり、サラダにアレンジしたり、ユッケ風にして頂きます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3662.html
8件のコメント
とてもおいしそう。是非試してみます。
要らぬお世話ですが一つ意見を言わせてもらいます。動画内の音楽はない方が良いと思います。せっかくの親切な解説がとても聞きづらくなります。
いつも参考にさせていただいています。
自分は男で今まではあまり料理をしませんでした。しかし筋肉料理人さんの動画を見るようになり、これなら自分でもできるのではないかと思い、今では料理を作るのが楽しいくらいです。まだ手際よく作ることはできませんが、工程が簡単で、説明もとてもわかりやすいので間違えることはありません。これからも素晴らしい料理を教えていただけるとありがたいです。
毎回、ほんとに旨そうな為になるレシピをありがとうございます！
こんばんは！
おいしそ〜ヽ(●´∀｀●)ﾉ
試してみます！
アジの開き方をやってほしいです！
めちゃくちゃ美味しそう！今度一人暮らしの学生でも作れる簡単なレシピを紹介してください！
いつも思うんですが、調味料の量はどれぐらい？
みてもわからねぇよ
美味しそうですね？そして綺麗！筋肉さんのお料理は丁寧で解り安く、又材料がそろえやすくて助かります。是非作って見たいです。
今日のお通し出して見ます！(^^)ありがとうございます😊