【イタリア厳選食材コラボ】華やかな香りとコクが際立つオリーブオイルで作る豚ロースのステーキ【バッチ・ノエミオ】

【イタリア厳選食材コラボ】華やかな香りとコクが際立つオリーブオイルで作る豚ロースのステーキ【バッチ・ノエミオ】

チャートティフィレンツェ在住の料理に龍介ですいつも僕の料理動画をご覧頂き ありがとうございます 今日はイタリア中部ウンブリア州のオリーブオイル生産者 バッチの笑みをさんからこちらの3種類の高品質なエキストラバージンオリーブオイル のご提供いただきましたので このようなオリーブオイルが手に入った時に是非作ってもらいたい料理をご紹介したい と思います ばっちいの意味を産のオリーブオイルは 3代続く家族経営のオリーブ農園での伝統的な製法と現代的なテクノロジーを備えと 生産設備を組み合わせて作られています オリーブその後の有機栽培の認証である日をとワインと同様に地域や品種を限定した センサー品の認証である dop を共に取得されている 入ったで国内でも最高品質と言えるオリーブオイルです 実際に国際的なオリーブオイルの品評会やコンテストで多くの金賞を受賞されるなど イタリア国内外で非常に高い評価を得られているそうです 今回はこちらの種やアーティチョークのフルーティーな香りがあり 包み込むような味わいとスパイシーで際立った持続性のあるわずかな苦みのバランスが 素晴らしい 前往路単一品種のエキストラバージンオリーブオイルを使った料理を作っていきたいと おもいます 実施 [音楽] 今日はこのブラ長らでぃマイアーでって言うんですけども フライパンに青二鋼がっ抱いて日本的に有効ステーキですよね 大豚肉を表明焼き色をつけてマースケ汗と一緒に食べるようにですね まあはのイタリアで結構この骨付きのお肉が非常に好調方されてて この骨から出るおいしさん甘み がまああの特徴的になるのでまぁ今回は骨付きがあったので使いますけれども もちろん骨付きじゃない場合でも美味しく焼ければノーチェン前問題ないと思いますの で好みの肉でやっていただければいいかなと思います レンズ豆はのシンプルに茹でてニンニクとローズマリーを入れて一緒に揺れていくん ですけどもまぁ自らこういうでて柔らかくしてまーお肉の付け合わせにする感じですね まあ実は結構大阪の料理やお肉料理の本当にま付け合わせに非常にあのよく食べる印象 があって 豚肉とあの特に相性の良いチェーン家ももちろん雛 んですねまあ相性いいんですが今回はレンズ豆を使って まあを付け合わせにしていきたいとおもいます ぶっころは基本的にこうを焼いたお肉に非常に相性が良いのでま付け合わせ的に起き ましたけど好みの野菜で良いと思います例えば何でしょうねラディッキオとかちょっと 苦味があったり 可奈味のあるものがよりお肉のやサインには付け合わせ的に相性がいいかなと思います ん おっ [音楽] 2 じゃあねツバメを揺れていきますね 鉄番目は水につけておいて12時間くらい もちろん時間あれば半日もしくは1 h 全然つけておいてもらっていいんですけど まぁ自ら戻して えあの日にかけてゆっくり揺れてあげる感じですねここにユニークとローズマリーも 言っていきます 筋肉いくことローズ yz 頃はも入れちゃっって入れていきます [音楽] じゃあねず雨が湧いてきたのでちょっと火を弱めてアクを取ってきますね このオリーブオイルは結構広華やかな香りと 後こう結構ナッツみたいな結構国王すと感じてお肉とかにいるに相性がいいかなと思っ て 今回この肉を焼いてで最後にこうレモンとオリーブオイルでシンプルにこう ソース猿さんみたいな感じでして8ちょっと作りたいと思います [音楽] ではれず雨がだいぶ安くなってきたので各1つのみの使用して このまま火から外しておきますね そこでゆっくりゆっくり後円部がスーッと入ってくるんで 馬を置いていきましょう ん ではお肉を焼いてきますね鍋をこの鉄のフライパンなんでしっかり寝して熱くなるまで 金しますね猫の肉水分をしっかり拭き取って歩こう乳房呼ぶ 始まってます んですね 結構脂が多いお肉はまあブランなじませなくていいんですけど今回はこう表面の油が ちょっとこう フライパンにまあつかないんですよねこうちょっとは軽くなりまして行ってあげます いたお肉を焼いていきますね [音楽] 全体すっかりねっ ちょっといよいよ目ます 4 車お肉わー これくらい色聞いてきたので期待しますねー をしっかり面をつけてあげる感じですねー すー 土を石を振りまあ [音楽] それじゃあちょっと火を強めてちょっとこの音の感じで日の中間を確認していない 人にコートっています リードが出てきたのでお願いしまーす て講師を2面にこうしようと一緒に開きながら右腕もしていきますね つの面にも良い まじをしています [音楽] stryper 250しちゃうと aor が参加してしまうのでなるべく行為明太 てるメンの 別のところすまりここにあまりおり魚したティルドちょっとどんどんありかあのーいる が変化しちゃってあのおいしくにょと気をつけたいです 4 だからこの周りをなるべくを使わずに あのプライぽよこさずにすることによってあのう 10に変化しないよう子芸能匂いとが嫌なニオイにさせないということです 今戻っこれくらいで大丈夫 あとは最後に入って57個の骨の部分をしっかり焼いてあげる でこの4回り怒っておくと結構焦げちゃうので ここにしっかりあの hoge させないように あの方 去年機を入れていくてたんですね 今日はもう完全に曜日にしてますこの状態があった cars 火を弱めてください もう切ったといいというの規定は紹介 どこ残ったとこっちの面の骨の部分もあの加熱してあげる感じですね [音楽] この油の面も軽く返しています 油役はしっかり加熱してあげないと思う あの肉と脂のその日の入り具合が全然違うのに油やっぱしっかり加熱してあげたが 美味しいと思うと思います [音楽] じゃローズマリーの香りをちょっとにくいつけたいので軽く入れて テーマ温度は公孫どんどん下がってくるんですけどこれが一緒に下がってきたら最後に でもすごく 3を飛ばしてあげる感じしますね いやでも絞っていてます ここでもしっかり加熱してあげることで 3を飛ばしながら今引き付けますねここでもしっかり校 4分のファンミを飛ばしてレモン果汁の天一フレチャさを凝縮してあげるような感じ ですね か姉ま here どんどん 全部飛びすぎちゃうと全部あの 何と言いますか 媚びすぎないように気をつけて今もうほとんどこの状態になったので火を弱めました 木を切りましたね最後にオリーブを色をかけてソースにしてあげます えっ 手や顔なじませてお肉にも 音がしますねぇ [音楽] うーんやこんな感じでー [音楽] ではこのソースがいい もしここでき持つ酸味が強いなと思ったらもう気持ちオリーブオイルを足して ウエアの酸味とあの園3のバランスをとってあげましょう ます じゃあ盛り付けていきます で行っ ko この中に もちろんあのお皿に盛りつけてもいいんですけど この水分もうちょっと入れますね便秘型のも 4日 ロゴ等を取ろうとして こんな肉を負った おっん ana じゃんそうそう ん [音楽] 見てあげてキュッってこのソースをん えっとるっこルーム [音楽] ん では最後にお肉にコショウ てあげて でしたけど この豆には必ずこのポニーボーイのクルーとも 遊ゴロを振り上げて4回て完成ですね 入ったこれで完成ですブラッチャーノ木前あれ今レンティ系です [音楽] 分 [音楽]

👉《バッチ・ノエミオ》コラボレーション🇮🇹
🫒最高品質のオリーブオイルで作る三種のクロスティーニ🥖

🫒鮮烈な香り、苦味、辛味のバランスが抜群のオリーブオイルで作る古代小麦のサラダ🥗

🇮🇹オリーブオイル生産者《バッチ・ノエミオ》「Azienda Agraria Bacci Noemio」🫒

Adress: 🇮🇹Via Madonna del Puglia 5/A – 06035, Gualdo Cattaneo, Perugia, Italia
https://goo.gl/maps/CgQ1gfrb8mPKopwV7
Tel.: 🇮🇹+39 0742 91456
Website: 🇮🇹http://oliobaccinoemio.it
Facebook: 🇮🇹https://www.facebook.com/oliobaccinoemio

🇯🇵《バッチ・ノエミオ》日本輸入・販売代理店「厳選食材専門店 naturale」様
https://naturale.tokyo
🫒《バッチ・ノエミオ》エキストラバージンオリーブオイル「モライオーロ単一品種」
https://naturale.tokyo/?pid=156034142
＊同サイトで《バッチ・ノエミオ》製品をご購入の際に、備考欄に「YouTubeチャンネル《竜介の料理》を観ました」とご記載いただけましたら、10％割引価格でご提供をいただけるそうです。

✨豚ロースのステーキ✨

🫒材料（一人前）🐖
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・豚ロース（骨付き）：250g
＊骨付きで作るとより旨味が増すが、骨付きのものでなくても良い
・レンズ豆：100g
＊二人前程度の分量になるので、好みで調節して良い
・にんにく：1片
・ローズマリー：2本
・レモン：半個
・ルッコラ：適量
＊好みの付け合わせの野菜で良い
・胡椒：適量
・塩：適量

👨‍🍳作り方👩‍🍳
①1時間から2時間ほど水に浸けておいたレンズ豆に、にんにくとローズマリーを加えて火にかける。アクが出てきたら綺麗に取り除いて、レンズ豆が柔らかくなるまで茹でたらひとつまみの塩を加えて、火から外して置いておく。
②常温に戻しておいた豚ロースの水分をしっかりと拭き取り、オリーブオイルを全体に馴染ませる。
③十分に熱したフライパンに、肉の面をしっかりと付けるように豚ロースを敷いて焼く。焼き色を確認しながら、程良い焼き色が付いた時点で肉を返して、焼いた面に粗塩を振って塩も肉と一緒に焼いていく。
④反対の面の程良い焼き色が付いたら肉を返して、こちらの面にも粗塩を振って焼いていく。火加減に注意しつつ、もういち往復くらい肉の両面を焼いて、肉を押した時にしっかりとした弾力が感じるくらいに焼けたのを確認したら、火を弱火、あるいは消した状態にしながら肉を立てて、ローズマリーを入れて香りを肉に移しながら、骨や脂の部分もじっくりと焼いていく（この間に肉の中身にも余熱でしっかりと熱が入っていく）。
⑤肉をフライパンに入れたままの状態で、フライパンにレモンの汁を絞り、レモンの酸を飛ばすために加熱し、レモン汁の水気が完全に飛んでしまう前に火を消してオリーブオイルを加え、ソースにする。
⑥肉をソースに馴染ませたら、レンズ豆とルッコラを皿に盛り付けて、そこに肉も盛り付ける。
⑦フライパンに残ったソースを全体にかけて、肉に胡椒を振り、レンズ豆にオリーブオイルをかける。

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今回はイタリア中部、ウンブリア州のオリーブオイル生産者「バッチ・ノエミオ」さんから、最高品質のオリーブオイルをご提供いてだいてのコラボレーションをさせていただきました。オリーブオイルはイタリア料理には欠かせないと言えるほどの重要な食材ですが、実はイタリア国内だけでもおよそ500種にのぼるオリーブの品種があり、そこから絞り出されて作られるオリーブオイルの味わいや風味は本当に多種多様であり、その良さを活かすための料理も多くのバリエーションがあります。

今回の「豚ロースのステーキ」で使用させていただいた「バッチ・ノエミオ」さんのエキストラバージンオリーブオイル「モライオーロ単一品種」は、ポリフェノール含有量が多いというモライオーロ種100％で作られており、草やアーティチョークのフルーティな香りがあり、包み込むような味わいと、スパイシーで際立った持続性のあるわずかな苦味のあるバランスが素晴らしいオリーブオイルです。この印象的なオイルの特徴を活かすために、赤身の中に程良く脂も混じってコクのある美味しさの豚ロースのステーキを作らせていただきました。

イタリアでも日本でも比較的気軽に手に入れる事ができる豚ロースをさっと焼き上げて、オリーブオイルとレモンのソースで爽やかにいただけるステーキ。ビタミンも豊富で栄養的にも優れている豚肉を、豆や野菜の付け合わせと組み合わせてたっぷりといただく事で、この一品だけでも十分な食べ応えのある料理になります。食材の美味しさを存分に引き出す高品質なオリーブオイルを手に入れた時にこそ、シンプルな料理を作って味わうのを楽しんでください！

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

「このオリーブオイルを使ってみたい！」「この豚ロースのステーキを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！

また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎵使用楽曲：フリーBGM「shuffle shuffle」／作（編）曲 ： KK

🎨美術・写真：Emi Ota Photography
🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ

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