アスパラガスのグリル【きちんとキッチンbydaiei】

アスパラガスのグリル【きちんとキッチンbydaiei】

アスパラガスのグリル

【材料…2名分】

アスパラガス（太めのもの）…3本

温泉卵…1個

みじん切りにしたパセリ…大さじ1

パルメザンチーズ…大さじ1

オリーブオイル…大さじ1

塩…ひとつまみ

☆卵（白身）…1個

★卵（黄身）…1個

塩…適量

こしょう…適量

パルメザンチーズ…適量（仕上げ用）

【手順】

1.アスパラガスはピーラーで皮をむき、バットに乗せて、オリーブオイル、塩をかける。

2.中火で熱したフライパンで1を、焦げめがつくようにしっかりと香ばしく焼く。

3.2のフライパンで☆をかき混ぜながら細かく固まるように焼き取り出す。キッチンペーパーでフライパンを軽く拭き、湯煎用のお湯をわかしておく。

4.ボウルに3と★の卵黄を入れて混ぜ合わせ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて、3のフライパンで湯煎しながらパルメザンチーズが溶けるまでしっかり混ぜる。

5.器に食べやすい大きさに切った2のアスパラガスを並べ、4のソース、温泉卵、パルメザンチーズ、パセリをのせる。

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