牛肉の健康レシピ（ミートローフ）
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牛ひき肉 600g
Ａ 塩 小さじ１
こしょう 適量
玉ねぎ １個
スイートピクルス １本
レーズン 40ｇ
松の実 40ｇ
油 小さじ２
鶏レバー 120ｇ
赤ワイン 大さじ１
生パン粉 50ｇ
Ｂ 牛乳 50ml
卵 １個
ベーコン ２枚
油 大さじ１
クレソン、粒マスタード 各適量
作り方 ＊
❶ 玉ねぎとピクルスはみじん切りにする。レーズンは湯をかけて柔らかくし、刻む。
❷ 松の実はフライパンで香ばしくいる。
❸ 油でレバーを炒め、赤ワインをふる。粗熱がとれたら小さく切る。
❹ ひき肉にＡを加えて練り、粘りが出たらＢと①を加えてさらに練る。
❺ ②と③を加えてさっと混ぜ、天板にのせて形を整える。
❻ ベーコンを１cm幅に切って⑤にのせ、油を塗って、180度のオーブンで約30分焼く。竹串を刺して透明な汁が出るようになったら焼き上がり。
❼ 粗熱がとれたら食べやすく切って器に盛り、クレソン、好みで粒マスタードを添える
＊あればパウンド型などを利用してもよいでしょう。
ひとくちメモ
大きく作るミートローフは、人が集まるときのメニューにぴったり。家族の記念日などにおすすめです。ナッツやレバーを入れることで栄養価がアップします。
華やかでお祝いの席にもおすすめ。大きく作って切り分けていただきます。