【冷た～い】 夏にぴったりな「野菜の冷やし茶碗蒸し」│『京料理たか木』高木シェフに学ぶ

【冷た～い】 夏にぴったりな「野菜の冷やし茶碗蒸し」│『京料理たか木』高木シェフに学ぶ

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今回は、芦屋に店を構えるミシュラン二つ星掲載店「京料理たか木」高木シェフに家庭で簡単に作れる日本料理をテーマに、美味しいおだしの取り方と、そのおだしを使った「野菜の冷やし茶碗蒸し」を紹介して頂きました。

ご家庭でも作りやすいようにと、フライパンひとつでつくる、冷やし茶碗蒸し。暑くて食欲や体力も落ちる時期に、お野菜も取れてあっさりと食べられる、おだしの効いた美味しい一品です。

★和食の基本のおだしの引き方は、こちらの動画で紹介していますので、合わせてご確認ください。

◆レシピ
※基本出汁 　　150ml
卵 　　　　　　1個（50g）
塩 　　　　　　少々
みりん 　　　　大さじ1/2
醤油 　　　　小さじ1
かぼちゃ 　　適量
えのき 　　　　適量
玉葱 　　　　適量
プチトマト 　　適量
エンドウ豆 　　適量
※美味出汁 　　適量

※基本出汁
水 　　　　　　　　2リットル
昆布 　　　　　　　　20g
まぐろ節（かつお節） 40g

※美味出汁
出汁 　　　　11
みりん 　　　　1
淡口醤油　　 1

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◆京料理たか木
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兵庫県芦屋市大原町12-8
定休日：不定休
《LUNCH》12:00〜15:00(L.O.13:30)
《DINNER》18:00～22:00(L.O.20:00)

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#レシピ＃和食＃茶碗蒸し