小麦粉不使用！片栗粉でとろみをつけた一番簡単なグラタンレシピ/Nishimura Takahito La cuisine créativité
西村たかしとら90年クレープギターの 西村たかしとです [音楽] グラタンの作り方をご紹介します グラタンは 失敗しやすいホワイトソースを手軽に誰で も作れるようにアレンジしましたパンなど と一緒にこの仕上がりください 一口大にカットした鶏肉です下味をつけて いきます 塩を振ります 軽くですね [音楽] 10分ぐらい置いときます グラタンの 素材をフライパンで 炒めます 玉ねぎ入れます 玉ねぎを唇に切って 準備しておいてください 少し黄色くくらい グラタンのソースを作っていきます 和風の出汁を入れます 生クリーム入れます ニンニクを少しだけ 入れます 沸騰直前になってグツグツになったら 塩で味を整えていきます 味の加減はお好みでお願いします 味付けして沸騰したら水溶き 片栗粉でとろみをつけますその時よく 混ぜながら 片栗粉を入れてください 数回に分けて 入れてください これぐらいで グラタンの容器に具材を入れて仕上げて いきます バターを周りに 塗ります 先ほどの 鶏肉 [音楽] 玉ねぎを入れます ソースを入れます [音楽] チーズを 2枚 [音楽] 220°cのオーブンで8分 焼いていきます 8分ぐらい経って 焼き色がついてこれで完成です [音楽] [音楽]
福岡県福岡市にある【Nishimura Takahito La cuisine créativité】は、ミシュランガイド フュージョン部門を獲得した創作料理レストランです。
本日は西村 貴仁シェフが「グラタン」の作り方をご紹介します！
このグラタン、なんと小麦粉不使用なんです！
ホワイトソースのとろみは片栗粉でつけた面白いレシピです
簡単で美味しいのでぜひお試しくださいね
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【材料】
〈具材〉
鶏もも肉 130g
玉ねぎ 40g
すりおろしニンニク 少々
スライスチーズ 2枚
〈調味料〉
下味用の塩 少々
和風出汁 120ml
生クリーム 80ml
塩 少々
片栗粉 適量
バター 適量
【作り方】
〈下準備〉
1.鶏肉を一口大にカットした鶏肉に軽く塩を振る
2.鶏肉を10分間置いておく
3.油を引いたフライパンに鶏肉を入れる
4.くし切りにした玉ねぎを入れる
〈ソース作り〉
5.鍋に和風出汁・生クリームを入れる
6.すりおろしニンニクを入れる
7.沸騰直前に塩で味を整える
8.水溶き片栗粉でとろみをつける
〈焼き上げ〉
9.容器にバターをしっかり塗る
10.具材を入れる
11.ソースを入れる
12.スライスチーズを2枚乗せる
13.220℃のオーブンで8分焼いたら完成
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