vol.101【お家で作ろう！】旨い鶏つくね 〜ふんわり食感＆ウマい焼き鳥ダレ〜 How to make Homemade Chicken Meatball Tsukune

vol.101【お家で作ろう！】旨い鶏つくね 〜ふんわり食感＆ウマい焼き鳥ダレ〜 How to make Homemade Chicken Meatball Tsukune

#鶏つくね #鶏料理 #焼き鳥 #おうちごはん
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第１０１回目のレシピ動画です。
皆さんは大葉はお好きですか？
ヒスイ夫婦は大好きです。
今回はスーパーに並んである大葉を見て、
これをふんだんに使った料理を作りたいと
今回の企画に至りました。
風味豊かでふんわり食感‼️そしてタレがうまい！
『鶏つくね』のレシピです。
鶏つくねは練っていく順番があり出来上がる
工程が楽しいです。

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■山椒の実
S&B『山椒の実』ミル付き
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09075.html

■包丁
GLOBAL 日本製
三徳（16cm）3点セット
https://amzn.to/3omtUDj
グリップと刃が一体化していて扱いやすい！

■トング
OXO(オクソー)ロック付きトング
https://amzn.to/47OAxzm
グリップには滑り止めがあり耐熱温度200℃と高く万能です。

■フライパン
ティファール　　
https://amzn.to/4460N7G
取っ手が外せて用途別に使用できて◎。
料理が楽しくなること請け合いです。
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また, 今回焼き鳥のタレも合わせてレシピに
しています。
塩とタレでも楽しんでいただけます。
こちらもお好み合わせて食べていただければ
と思います。
今回の作り手は夫ヒスイです！👨‍🍳
是非一度作ってみてくださいね。

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◾️鶏つくね レシピ（10人前/80g×2）
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・鶏ひき肉(ムネとモモ1:1) ‥‥ 1,000g
・山芋すりおろし ‥‥ 100g分
・全卵（L） ‥‥ 2個分
・味噌 ‥‥ 90g
・濃口醤油 ‥‥ 60g
・酒 ‥‥ 60g
・みりん ‥‥ 60g
・片栗粉 ‥‥ 大さじ３
・大葉 ‥‥ 20枚
・万能ネギ ‥‥ 1/2束
・粉山椒 ‥‥ 適量

・濃口醤油 ‥‥ 300g
・みりん ‥‥ 200g
・酒 ‥‥ 200g
・上白糖 ‥‥ 45g
・水あめ ‥‥ 45g

・白ごま ‥‥ 適量

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◾️Chicken Meatball Recipe
(10 servings /80g×2）
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・ Minced chicken ‥‥ 1,000g
(breast meat & thigh meatt 1: 1)
・ Grated yam ‥‥ 100g
・ Whole egg (L) ‥‥ 2 pieces
・ Miso ‥‥ 90g
・ Dark soy sauce ‥‥ 60g
・ Sake ‥‥ 60g
・ Mirin ‥‥ 60g
・ Potato starch ‥‥ 3 tablespoons
・ Ooba ‥‥ 20 sheets
・ All-purpose green onion ‥‥ 1/2 bundle
・ Powdered Japanese pepper ‥‥ Appropriate amount

・ Dark soy sauce ‥‥ 300g
・ Mirin ‥‥ 200g
・ Sake ‥‥ 200g
・ Johakuto ‥‥ 45g
・ Syrup ‥‥ 45g

・ White sesame ‥‥ Appropriate amount

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ヒスイの『和食』レシピ
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『鶏の治部煮』
▶︎ https://youtu.be/GPSIYchAyew
『牛肉と蓮根のきんぴら』
▶︎https://youtu.be/VZGeL58Zs-k
『豚の温しゃぶ柚子のソース』
▶︎https://youtu.be/K1PF0MCQRac
『博多がめ煮』
▶︎ https://youtu.be/4gv8qoSKGOQ
『鶏つくね』
▶︎https://youtu.be/plrxUORktDM
『まかない鶏チャーシュー』
▶︎ https://youtu.be/ZnFQFOzc9o8
『まかない生姜焼き』
▶︎ https://youtu.be/rnP2Hh0MLqk
『まかない肉野菜炒め』
▶︎https://youtu.be/D6wwKUVM6Vw
『肉豆腐』
▶︎https://youtu.be/6NMEX7y6iik
『肉じゃが』
▶︎https://youtu.be/91vhdZMS7NQ
『千草焼き』
▶︎ https://youtu.be/1JE5JdPNGyU
『鶏の松風焼き』
▶︎ https://youtu.be/Aa_fQjSZgcQ
『基本の一番だし』
▶︎ https://youtu.be/8OcjgFGqsN0
『基本の味玉』
▶︎https://youtu.be/Mk3vV88se1M

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◾️Video Chapters　
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0:00 『鶏つくね』はこんなレシピ
1:06 『鶏つくね』生地の合わせ方
3:50 うまい！焼き鳥タレの作り方
5:08 『鶏つくね』の成形と焼き方
9:11 『鶏つくね』の盛り付け
10:32 今回の『鶏つくね』は一体いくらで
作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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