クグロフ型に野菜を敷いてコレを詰める！想像を超えるうまさ

クグロフ型に野菜を敷いてコレを詰める！想像を超えるうまさ

夏野菜ズッキーニのリゾットケーキ｜ヘルシーでお手頃価格が嬉しいズッキーニは夏野菜の代表格。副菜のイメージが強いズッキーニが、一気に食卓の主役になるようなズッキーニをたっぷり使ったボリューム満点のリゾットレシピをご紹介します。生米から作るリゾットは、野菜ストックの旨味をたっぷり吸ってローズマリー香る本格イタリアンの味わいです。大好きなモッツァレラチーズとトマト、ハムも忘れずに仕込んでおきましょう！

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/zukki-ni-rizotto-ke-ki/

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【材料】
リゾット：
– 生米（リゾットライス）　約600g
– エシャロット　50g　みじん切り
– オリーブオイル
– ローズマリー　大さじ1　細かく刻む
– レモンの皮　レモン2個分
– 塩
– こしょう
– 卵　1個　XLサイズ
– パルメザンチーズ 100g　削っておく
– 野菜ストック　1.5リットル

トマトとモッツァレラのハム巻き：
– ハム　6枚
– オリーブペースト　100g（タネを除いた黒オリーブ、オリーブオイル、にんにく、塩こしょうをお好みで加えペースト状にする）
– モッツアレラチーズ　120g（一口サイズ）
– ミニトマト　150g　

その他：
– ズッキーニ　6〜8本
– 塩
– こしょう
– クグロフ型

【作り方】
1. ズッキーニは縦に薄く切ります。この際長さが均一になるよう、ズッキーニの端っこは切り落としておきます。薄く切ったズッキーニはフライパンで両面に焼き色をつけます。切り落とした部分は細かく切ってオリーブオイルで炒めておきます。

2. 鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りのエシャロット、生米を加えて炒めます。米が油でコーティングされたら、混ぜながら野菜ストックを加えます。一気に全量加えず、米に吸水させながら少しずつ加えます。米に火が通ったら削ったパルメザン、ローズマリー、レモンの皮、卵を加え、塩こしょうで味を整えます。リゾットを冷まし荒熱を取ります。

3. クグロフ型に薄く切ったズッキーニを重ねながら並べていきます。クグロフ型からズッキーニの半分が外へ垂れるようにしておきます。

4. ズッキーニの上に半量のリゾットを詰めます。

5. ハムを2枚、長辺を少し重ねて並べオリーブペーストを塗ります。この上にミニトマトとモッツアレラチーズを交互に並べてハムで巻きます。

6. ハム巻きをリゾットの上に並べます。

7. オリーブオイルで炒めておいたズッキーニの残りを散らします。

8. 残りのリゾットを加え、クグロフ型の外に出ているズッキーニを型の中央へ折ってリゾットを覆います。予熱した150℃のオーブンで30分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取って型をひっくり返します。巨大なズッキーニのリングを切ってれば、あらかわいい！まるで梅干しおにぎりみたい！？モッツァレラチーズがとろーり、リゾットケーキの出来上がりです。

ズッキーニやナス、トマトなどの夏野菜をたっぷり使ったボリューム満点のレシピはこちらからもどうぞ！

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓




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