うま味、発見！ 発酵大豆で万能ソースレシピ ベテラン調理師の発酵チャレンジ
トウチ五輪5位225 味パーシーんで 旨みを言うとでも言いましょうか秒4で作ってみようかなと思いました いやこの脂がちょっとすごいなぁ [音楽] 甘みの代わりですねで甘みだけじゃなくて当地をちょっとねぇ 50グラン それにた爆 たたいて細かくすると 馴染みやすいということでは何故だっ バッハ か 骨グッドプロフェッサーがなんかに行ってしまっても全然いいです すーっ くっっ ポンッ おっ ています 2 r ん うっ 廃校に当地を着たん姫ましたでニンニク1時間 おいた海区はここに入れますこれ発 オリーブオイルを いいます まあ業はマートます彼のがひたひたになるぐらいでいいと思うんですよねー これぐらいを入れてこれで まあ80度を越えないようにねー 日和でいきます80を超えると 22くさんの ic さんがアホ会に変わるんですけどそあ吠え残もなくなってしまう ので言えばアホエンさんはね やっぱ残して当時の舞も引き出したこういう風にしたいのでそこは女人と注意してやっ ていこうと思います じゃーん トーチとにんにく ああああああ これね1時間半行きません 維持ご飯行きまして できました多分で52食べてからバーシルを入れるんですけれども その前ずっと食べているところです 所持すめちゃめちゃうまいん にゅーれす 敬意をしますあの にんにく道 通ったねー 家族とかねまぁ あかりそ偉大な匂いなんですよねぇ 味噌の旨みを恐縮させたに良いといえば良いかなぁ すごく美味しそうな発酵種なんですよね います 塩気がうまく多分油に照れて 甘みがある程度残ってるし しょっぱいですけれどもこれはねこれをやって食べるじゃなくてこれをね 例えば 似合いますあぁ峠にかけてもいいし 賭けてもいいし 肉にも野菜ような音はいます 一体これはすごくね何気も使える バブラーと思いますでっこの後でパーシー 食べてみます僕が事大好きなんです 当地お湯が さみましたのでここにへ じゃん 栽培しているバッジ父母 投入しようと思います このに良いじゃん目 トレが体 たまんないですよねぇこいつを 祝ておりますまあ 名前がいきます6知らせていただきました俺ぐらい これを全部君は 入れて これね 一晩おいてから 食べます途中ルーパー白いで完成 3日 起きましてで バシールはもうダブねー完全い抽出剤だと思うんですよ で new や 出現とうちらにおいで 甘みがねうんあの馬見岡なはリアんじゃねぇ勝手 new がしまして 科学省魚 まあ同じにしろ味の素にしろたくさん動かした時に こういう感じの匂いが しているんですよねそれと全く同じような匂いがしてて ん えっ子と思うどういう感じだうわぁっていう感じだと思う 山とりあえず 匂いはスゲ印泥 食べやすわかんないんでん まろやかーっ バージョンのね感じは全くしないです you are とちょっと可愛い1個賛美 若さが少しねありますで残りますねーん 匂いがしないですん このね爽やかさとちょっとピリッとした感じがあるんですけれどもこれはねー バジル入れる前にはなかったですね さやがすっきりしますねー 全然さば gu 繭オス9しています って甘みがすごくもうさらに凝っててきていますがね いやもう何付けても前のものですねこれ 肉とか 刺身とか 揚げ物にもすぐに合いそうだなぁ ずっ これからいろいろねこれつけて食べしてみますでこれを叱ったってやと姉 紹介させていただこうかなと思いましたいやーこの脂がちょっとすごいなぁ 甘みの代わりですねで甘みだけじゃなくて オリーブオイルとバジルの爽やかさとスッキいざがあって 低統治時代の塩気がちょうどいい感じで 残ってるんですよでおそらく後ニンニクの風味も加わっているので すげーうまいです これはちょっとねいろいろ楽しみますこれだけで食べてもご飯は平気で全ツいけちゃい ますね この動画を受け君黒田チャンネル登録お願いします これに合う食材料理なんかもね 4なんかをちょっとねしばらくしてから挑戦性 性開発依頼も 思いますベスト5ぐらいでお勧めてきたらいいだろ 覚えております感想とコメントもお待ちしております
料理歴15年..
それなりにやってきたつもりでしたが、
自分の知っている枠の中から
少し飛び出してみると、
周りは未開拓の分野だらけ..
料理をやり続けたといっても
基本的に同じ1年を15回繰り返しただけ。
そこで使われていない
知識や技術や食材は学びません。
この範囲の中でだけの
「知恵」
は付きますが、
範囲外は無知です。
それが悪いと言っているわけではなく、
進化しようと思ったら、
別の分野なの知識が必要だと感じてます。
正解かどうかはわかりませんが..
私は、
知っている枠の中だけで
生きていこうと思ってました。
でもある人との出会いで
もっと別の世界があることを知りました。
なんて偉そうに言っていますが、
まだまだ実力不足、
向上点だらけです。
今回の動画は
あまり馴染みのない
「発酵大豆、豆鼓(とうち)」
Amazonの中華食材で探せば見つかります。
その力をお話しします。
追伸 :
知らないことをやる。
聞こえはいいですが、
意思の力をかなり使います。
さらにそれを継続するとなると、
強力なモチベーションが必要です。
まずは自分が何をやりたいのか、
ここを理解していないと先には進みません。
そして自分を理解するのも
年齢を重ねると難しくなっていきます。
まずは自分の気持ちを知る、
この動画への感想を書けば、
その第1歩になります。
気軽に感想をいただけたら嬉しいです。
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