人気シェフ直伝 “本格きのこリゾット”の作り方「 パスト ジェネラーレ」 | キョウトピ
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京都祇園の人気イタリア料理店「リストランテT.V.B」のほか、2店舗の料理長を歴任したパスト ジェネラーレ 坂辻シェフ。活躍の場を出張シェフ、ケータリング、料理監修へと移し、現在も第一線で活躍中。経験豊富な坂辻シェフに、おうちで作れる本格的なリゾットの作り方を教えてもらいました。たっぷりのキノコとパルミジャーノをつかった秋らしい一皿です。プロのレシピ、ぜひ作ってみてください。
＜パスト ジェネラーレ＞
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＜材料＞
リゾット１人前
水：500cc
米：80g
きのこ（ひらたけ、えのき、まいたけ）：100g
パルミジャーノチーズ：適量
オリーブオイル：適量
塩：小さじ1/2
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