【牛煮込み】日本酒ほぼ100%で煮込んだ牛塩煮込みを日本酒でいただきます。清んだスープがたまりません。
牛脂を煮込みと1カップ 透き通るスープ大きく切った豆腐 筋肉メインの牛肉たち 油をほぼ取り除いたあっさりスープをかけ て ネギ無しの煮込みは嫌だ一味をかけて1 カップ大山いただきまーすパクリごくり [音楽] [拍手] と言ってごくりこの組み合わせ大正解 実はこの煮込み日本酒100%で作って おります日本 酒で作った煮込みが日本酒に合わないわけ がないしかしこの大山の1カップ1カップ のくせにやたらうまい最初は肉が主役でも 最後は豆腐が必ず勝つまさに豆腐の下剋上 うどん絶対うまい ざっくりレシピは説明欄でごちそうさま でした [音楽]
日本酒100%で煮込んだ牛塩煮込みを日本酒で。
【ザックリレシピ】
《材料》
●牛スジ肉
●豆腐(水気をしっかり取ってください)
●ネギ
●日本酒(今回は2リットル使ってます)
●白だし
●塩(味見しながら加減してください)
●ネギ頭(青いとこ1～２本)
●生姜スライス(数枚)
《作り方》
1日目
①スジ肉下茹でし、茹でこぼす(一回)
②スジ肉と鍋を洗う
③鍋にスジ肉→日本酒をヒタヒタになるまで入 れる
④ネギ頭と生姜スライス投入
⑤強火で沸騰させたら弱めの中火でアクをとり ながらコトコト三時間位煮込む(酒が蒸発して きたらその分の水 を足してください)
⑥ネギ頭は取り除き、翌日まで放置して冷まし ます
２日目
①スープに浮いてる固まった脂を取り除きます。(脂の量はお好みで)
②再び火にかけ白だしと塩で味付します。
すでに酒で適度な甘味がありますので砂糖は 必要ありません。（味見しながら味付してく ださい)
③水気切った豆腐を投入
④弱火でお好きな時間煮てください。(三時間位 かな？)
⑤盛り付けてネギをかけて完成
どうぞお試しください。
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