和田明日香さん考案！カレイの姿揚げ ピリ辛甘酢だれ
こんにちは料理かのわかですえ今日は福島 県の食材を使ったとっておきのレシピをご 紹介し ます おあら まあすごい変な顔カレイさんですね左平の 右カレーだから右に目があるからカレイ さん [音楽] ああこのこれちょっとやだよねだから服装 な顔してますよ [音楽] よていう顔してるでも立派で美味しそう ですなかなかこの1匹丸ことを買ってお 料理したことがないのでもう今回は1匹 丸心姿揚げでお料理をしていこうと思い ますというわけでカレーの姿揚げピリカラ マズレを作りますはいじゃまずはタレを 作っていきたいと思いますえタレに入れる ネギを刻み ます先にカレーをやってしまうと冷め ちゃうのでタレーを作っておきます ですね苦手な方は入れなくても大丈夫です がすごく合うのでぜひ入れて [音楽] ほしい丸ごとあげるので結構ジューシーな 感じになるんですよねそのカレーがだから こう香りのする味野菜をたくさん入れて もりもりと食べられるようにあとを効かせ て揚げ物だけどさっぱり食べられるよう にっていうことでこの味付けを考えてき ました辛いのが好きな方は登板ジ入れても すっごい美味しいので是非あの子供と一緒 に食べる時は後付けでもねいいのででは いよいよカレーちゃんに取りかかりたいと 思いますカレーはですねちょっと表面が ぬるぬるしてるのでえしっかりお水で洗っ てで鱗をこう包丁のせでこうなぜるように ピピピッと取ってペーパーとかでしっかり 水気を拭いてその状態で扱ってくださいで ここに切り込みを入れていきます [音楽] ねあの加熱すると皮がこうプチっと弾けて しまって見栄えが悪くなっちゃうのでえ 一応入れておきますそれとま火の通りをね 均一にするためにっていう効果もあります [音楽] カレー丸ごとあげられるようになったんだ なってすごい達成感があるので是非トライ してみて欲しい なではあげていきますちょっとでっかいの で行く ぞ じゃーん よしこんな感じであんまり触りすぎない ようにすごく柔らかくてふわふわなので いじいじしてるとなんかこうボロってこう 剥がれてきちゃうので触りすぎないように ま両面こんがりあげたいのでいずれ返す時 がやってくるんですけどその返す時にも 表面がしっかり焼き固まってて欲しいので あのこうやってちょっと油をかけて固まっ といてねていう丸元食べるって大事ですね なかなかお肉でそれはできないけどお魚は それができるのがすごいいいところかと 思いますヒレも血合いも骨も唐揚げだと しっかりあげきれば骨もバリバリと食べれ ちゃうので丸々命いただきますの気持ちで 食べましょう福島県さんのカレーなんです けど首県の大きな湯にはですね福島専業便 というコーナーがあるところもあるので そこに行くと出会えるかもだいぶ静かに なってきましたね音がねよし返し ますほいあれ こら入っ [音楽] てこれがお家でできるって嬉しいですよね なんかご馳走ですよ ね人が来る時とかにすごい料理やってる人 みたいになれるよね よしじゃあ引き上げ ます よいしょドドン とあげ [音楽] まこれで完成しましたカレーの姿あげ ピリカラマズだれ [音楽] です名前のまんまカレーをえじっくり じっくり丸ことをあげてまちょっとね 揚げ物ハード高いなと思う人もですねもう 是非スペシャルオケージョンの時にトライ してもらいたいドドンと立派なお祭り料理 なのでいいと思います福島県さんのカレー ちゃんにお魚売り場で出会ったらもう是非 このレシピを作って欲しいです今日使った 材料はこちらカレイってすごくこう味に癖 がないので今日みたいな甘だれも合います けどえっとタルタルソースもすごく合うし バルサミコを効かせたようなオリーブ オイルと合わせたような洋風のソースも 合うしせっかくね丸揚げ頑張ったんだから 色々こうタレを用意していろんな味で 楽しむのも楽しいと思います是非この福島 のお魚で美味しいお料理を楽しんで ください
外はサクサク、中はふんわり食感に仕上げた、香ばしいカレイの唐揚げです。ピリ辛でさっぱりした中華風ダレをつけて召し上がれ。
＜材料＞
カレイ・・・２尾
塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ２
揚げ油・・・適量
A長ネギ（みじん切り）・・・８cm
A香菜（みじん切り）・・・３茎
Aにんにく（みじん切り）・・・１片
Aしょうが（みじん切り）・・・１片
A醤油・・・大さじ３
A酢・・・大さじ２
A砂糖・・・大さじ２
A赤唐辛子（小口切り）・・・１/２〜１本
（飾り用）水菜
＜つくりかた＞
１． カレイは水で洗って、水気をよく拭き取り、両面に包丁で切り込みを入れる。片栗粉をまぶす。
２． フライパンに揚げ油を入れ、１７０℃まで熱し、カレイを揚げる。身が崩れやすいので、スプーンなどで油をかけながらしっかり表面を固めてから、上下を返す。両面きつね色になるまで火を通し、網に上げて油を切る。
３． たれを作る。Bを合わせて混ぜる。
４． お皿に水菜を敷いて、油を切ったカレイを盛り付け、たれをかける。