（日本伝統つるし飾りの伊勢薫り縁）伊勢志摩の郷土料理　　秘伝のてこね寿司

（日本伝統つるし飾りの伊勢薫り縁）伊勢志摩の郷土料理　　秘伝のてこね寿司

[音楽] なさんこんにちは 毎日暑い日が続いております いかがお過ごしですか 今日は伊勢郷土料理伊勢志摩ですね 郷土料理の 結構ねぇ寿司を作ってみたいと思います 簡単ですので皆さんはもよかったら作ってみて下さいね まず こちらが 活動の冷凍スライスです 本当はカツオの生のカツオ作る使うのがすごくいいんですがでもやはりあの 失敗しやすいので私はよくこちらを使います まず こちらをにタレを作った物に対して少し 今日使うはこれ全部使うんですが少しだけちょっと誰に 味をなじませジョブために少し 後で あとでさんまさんで ちょっと食べに味をなじませておきます 持たれは お砂糖とお醤油でできております それを合わせて人にタッチして冷ましてあります それにこのカツオ スライスをつけておきます そうすることによって少しカツオの風味がこのタレになじみます 同じんな誰が ちょっと 私とほかの人とちょっと違うところがなんと思う 皆さん1度やってみてください もうちょっとなじませてこの 誰を はず 秋田8すしご飯に進出するときに 炊きたての 炊き上がったご飯まずこのタレを ふりかけます エイ 先ほど蒸らした て込んで寿司ご飯を 今から10人斬って酢をかけます 4545ですので だいたい1530ml の合わせ酢ですが私はちょっと 運命のお酢を使います 秘宝40くらい使いますかねえっ ん でもちょっとが絶 持っています 松山市からいちわね 赤福ですこっちはで見て でもねぇ星のず仕事の ん 出来上がりになります 青部のに あおいだり混ぜたり振り返してますけど はい10分ぐらいあの扇風機を使うのが一番いいと思いますが私は青言えます はい 人肌ぐらいにちょっと下げてくれました 声生姜を入れます えっ q 3オーバーをいただきました 大神 先ほど [音楽] うんをつけた いましたーーー私の 残りの 誰を つけます ていた それを絡ませます ています おっ えっ してご飯を盛り付けますえっ 数値まいし はぁ どこのみで5万を振られる方の いいと思います th 上に 先ほどの と今日はたくさんいただきましたので 好き好きなんですけど 清涼感たっぷりの方ばお れておきます でこちらのでコメ寿司寿司飯の上に かな カツオのスライスです を 載せていきます 多少ちょっとあ 凍っ 凝ってるようなんですけどもいただくときにはとても 心は良いよく そして is あのー 凍ってる方が 食べる時に色鮮やかうん新センサーが にいただいてもらういただいてもらうときは に並べていきます はい 出来上がりです 皆さんもこのようにして作ってみてくださいありがとうございました

この番組では日本伝統文化に受け継がれた日本の良さを紹介する番組です。

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伊勢薫り縁ホームページ　https://ise-kaorien.net/

（日本伝統つるし飾りの伊勢薫り縁）我が家に伝わるてこね寿司ですので、お店では味わえない秘伝のレシピでございます。
薫り縁をご視聴いただいた方にはこっそりお教えいたします。

（秘伝のてこね寿司）
伊勢の郷土料理の一つとして、志摩に伝わる秘伝の「てこね寿司」は、漁師が沖合で食べる食事がもとで、獲れたてカツオをタレに浸けて、ご飯と手で混ぜるから伝わる、てこね寿司
次第に祝い席に出される、伊勢の「伊勢うどん」と並ぶ伊勢志摩の郷土料理になる。

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てこね寿司のレシピ

材料
お米5合
寿司酢180ml

タレ
砂糖130g
醤油200ml

カツオ、マグロ
500g〜800g(お好み)

生姜、大葉、刻み海苔

作り方
①タレを作ります。
　鍋に砂糖、醤油を入れて一煮立ちさせます。
　ものの1分程度吹き上がったら火を止めて、冷まします。

②冷めたタレに少し魚を入れます。(タレに魚の風味を付ける)

③ご飯を炊きます、炊き上がったら、風味タレを少し振りながら、2〜3分蒸らします。

⓸蒸らしたお米に、寿司酢を入れて、寿司飯を作ります。

⓹刻み生姜を寿司飯に散らし、大葉も散らしておきます。

⓺タレに魚を入れて、タレと絡ませる

⑦寿司飯に魚を乗せて、海苔を散らして

美味しい「てこね寿司」の出来上がりです。美味しくいただいてくださいね。

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