タネ作りがパパッとできるカニクリームコロッケ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(4人前)】
卵・・・1個
水・・・大さじ5
玉葱・・・1個
サラダ油・・・大さじ1
バター・・・40g
牛乳・・・400ml
揚げ油・・・適量
薄力粉・・・大さじ5
パン粉・・・適量
生クリーム・・・大さじ3
コンソメ(顆粒)・・・大さじ1
蟹(カニカマ代用可)・・・50g
マッシュルーム(水煮)・・・30g
A: 薄力粉・・・大さじ6
B: ケチャップ・・・大さじ5
【手順】
(1) 玉葱をみじん切りし、卵を茹でてみじん切りする。
(2) 鍋にバターを入れ、玉葱とマッシュルーム、蟹缶を中火で2分炒める。
(3) 火が通ったら火を止めて薄力粉を入れる。
(4) 火を止めたまま粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。
(5) 牛乳を少しずつ加え、コンソメを足して混ぜる。
(6) 弱火にかけ約20分、ヘラを引くと底が見える様に煮詰める。
(7) 火を止め、ゆで卵を加え、鍋のまま粗熱を取る。
(8) 粗熱が取れたら作りたい大きさにお玉で取りラップに乗せる。
(9) 個数分を大体の形を付けながら1個ずつ結んでバットに並べる。
(10) 1時間冷蔵庫で冷やし、ラップの上から成形する。
(11) 卵1個と牛乳(30ml)を混ぜる。
(12) 薄力粉を全体に付け、卵、パン粉の順に衣をつける。
(13) 190℃で衣が色付く程度に揚げ、器に盛り付ける。
(14) 鍋にソースBの材料を煮溶かし、(13)にかける。
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