サックサク、モッチモチ！沖縄の天ぷらはちょっと違う！ “ウチナー天ぷら” 【調理時間 : 約10分】

サックサク、モッチモチ！沖縄の天ぷらはちょっと違う！ “ウチナー天ぷら” 【調理時間 : 約10分】

[音楽] おはようございます。今日は沖縄天ぷラを作ります。沖縄天ぷらは好きですか?うん。自分より痩せてる人がタイプです。 大体 大体かも。はい、じゃあ早速作っていきましょう。 マルクシャワーTV ね。 今日はね、ちょっとあの材料の魚なんですけど、ま、これは青物使ったすけど、一応白身とかでも大体合います。なんか余ってる。沖縄基本あのまびカつってシーラ とか使うんですけどイカとか。今回はちょっとあのツムりってやつをまた使ってますね。はい。じゃ、早速まずは下味をこちらの方にけますね。塩を少々。はい。 表彰っていうか、ま、測ったの書いてあるんで。 はい。じゃ、体まぶしてで、これ大事す。あの、内ちこって言ってちょっとこの魚とか水分が多いんでさ、先にあらかじめこう混ぜときますね。そしたらあの天ぷらにした時衣コ衣モが剥がれづらいんで。 [音楽] うん。 はい。全体に絡ぐらいだったらもうオッケーすね。 こうくっつかないで潜れるぐらいだったら ね。だからこれは多かったってことですね 。 はい。これがまず下準備ですね。で、次は あの天ドロを作ります。ま、俗に天ぷらの 元ですね。これね、あの結構県外の天ぷら だったら本当は水に粉を入れていくのが いいんですけど、沖縄の場合はあの グルテンを発生させるってはふわふわさ せるのが目的なんでもう粉に直接水 でオッケーです。にもかけなくていいっす 、これは。はい。じゃあこれと で卵を 入れて。 で、これが珍しくなるのかな?ベーキング パウダーすね、これ。 はい。ベーキングパウダーもパッ と入れて で、グルテンを発生させるようにガシガシ に混ぜてください。 はい。じゃあこれぐらいね、大体ホットゲーキミックスぐらいかな。 ちょっと重めですね。はい。これで完成ですね。天ドロはい。じゃあ油に火いつきます。ちなみに石あげる時は穴開けてくださいね。は、なぜですか? あの、このまま入れたら腹晴れするんでバーン。 ああ、火傷するって。そう。そう。はい。 じゃ、油のね、温度的には、ま、180°ぐらいですね。大体これを 1 個垂らして、そこにつく前にブって上がってきたら適音ですね。 [音楽] はい。はい。じゃあこれをね、粉打ちこうした魚を入れていきます。でね、衣はたっぷりつけましょう。はい。 はいや。美味しそう。 うん。美味しそう。 ああ、沖縄の天ぷらだ。 沖縄に帰りたくなりますね。 いるわ。現在一致値だろ。ま、あとは火が通るまでよし。結構いいかな。 も本当はもっと茶色が好きなんだけどね。じゃ、油が綺麗すぎるとね、本当に色がつかないんよ。 ああ、若干汚れてる方が色い ちょっとね、美味しそうな色は正直出るよ。 へえ。そうなんすね。 うん。やっぱね、色も味の 1つですからね。 うん。 まあまあ、だからつって白いからまずいってわけじゃないんだ。お、いい感じ。うん。 本当にね、具はまあそうなんです。極端に言えばウィンナーとかでも全然いいんで。あのポークとかスパムはありますね。 スパムも好きだ。 うん。 え、波よりこの食い出が増えるというね。 素晴らしい。またいっぱいやりますね。 うん。よいしょ。 これをよって。はい。じゃあ死刀はこの下半分だけつけて。 へえ。 そうすると綺麗に見えるから。はい。じゃあ並べていきましょう。よいしょ。 こうね、まず下はこう斜めにやったりしてで、そのとこ縦かけるようにするとちょっと美しくなります。ですか? [音楽] うん。で、最後に手前にしをお それたらはい、完成です。 はい、じゃあ1 つただきます。で、一応下味はついてるすけど、あの、おみでね、うさ、ソースとかつけてみんで。じゃあ、いただきます。うまい。こが 揚げたてが美味しいですね。プラ。 そう。やっぱこのサクサク部分がね、もうもっとカリカリってやっても全然品いんで。 是非作ってみてください。じゃあ今日は ここまで。お疲れ様でした。 [音楽]

日本本州の天ぷらとはまた違ったおいしさがあります。是非ウチナー天ぷらお試しあれ。

[材料]　※説明欄にも記載有

・魚 80ｇ
-塩 5ｇ
-打ち粉(薄力粉) 5ｇ
・天ドロ
-薄力粉　100ｇ
-水　100ｇ
-ベーキングパウダー 1g
-卵(Ｍ)　１個

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