76.混ぜるだけで病みつきの旨さ！人参とみかんのラペ　長い大塚人参で作りました

76.混ぜるだけで病みつきの旨さ！人参とみかんのラペ　長い大塚人参で作りました

ベジフルキッチンエッセンスへようこそ 今日は長い大塚人参を使って 混ぜるだけでやみつきのうまさみかん入り 人参ラペを作りました 混ぜるだけで本当に美味しいのと思われる 方 是非やみつきの味を実感してみてください じ長い大塚人参の特徴と優れた栄養のこと に通常の人参の選び方のポイント3人参の 洗い方4シャキッとうまい千切りの仕方5 みかんの筋が気にならない切り方6ドライ フルーツの甘さを利用するアレンジ7 サラダ以外にもおすすめの食べ方もご紹介 します 厚めしポイント5つは一番最後にこの チャンネルの厚め市コーナーでは一般の方 はもちろんアスリートや農作業など体力 勝負の方々に役立つ情報をお伝えする コーナーです 是非チャンネル登録をして最後までお 楽しみください 毎週土曜日番組終了後お昼過ぎに公開予定 です 山梨の長い大塚倫理普通の人参が10cm ほどの長さに比べ大塚人参は80cmから 1mを超えるほど長くなる人参ですなぜ ここまで長くなるかというと市川三郷の 同情が肥沃で君が細かいからなんです色も 鮮やかな紅色で栄養も豊富です通常の人参 と比較するとカリウムは約1.4倍 ビタミンb2は3倍Cは2.3倍カロテン は1.5倍食物繊維はなんと3.4倍を 使い人参恐るべし山梨大学教授柳田農学 博士による 研究だと日本食品標準成分表によると通常 の人参は50年前に比べ 品種改良で 栄養が40%から62% 減少傾向にあります 高い栄養価を持つ大塚人参は 免疫力アップに超おすすめ食材です生産地 の市川三郷町は人参畑のすぐ横に見晴らし の丘みたまの湯があります 温泉総選挙で 絶景部門第1位しかも3年連続 夜景100選にも選ばれてダブル受賞です その 温泉からの見晴らしの夜景がこちらです 温泉隣の直売所で大塚ニンジン買えます からぜひ温泉管理で来てみてくださいね4 月頃まで販売しているそうです 人参選びのポイント大塚人参があれば もちろんおすすめですが通常の人参の選び 方のポイントもお伝えします色が濃く 芯が小さい方が 栄養が豊富です それでは人参ラペの材料こちらです人参1 本200gから250g 塩小さじ1/3みかん1個 合わせ調味料塩小さじ1/3 酢大さじ1オリーブオイル大さじ1 はちみつ小さじ1黒こしょう適量おつまみ 用ナッツなど 材料は一旦停止してご確認ください 概要欄にも記載しています [音楽] それでは作ってみましょう まずは人参の皮を泥を落とすように 魂などで洗う 長い人参でしょう 初めて見た時は土づきで 太いゴボウなのかと思っちゃいました 普通の人参と比べるとこの違いです それではたわしを使ってきれいに泥を 洗い落とします人参は皮に栄養が豊富なの で向きますがこの後お料理に使いたいので このようにきれいに洗います 人参の皮を剥く 皮に栄養があるので 皮ごと使いたいところですが人参ラペの 場合 煮込み料理と違って時間が経つと色が黒く 変色してしまうのでこのように皮をむいて 使います 皮を入れておくトレイをあらかじめ用意し ておくと散らからずに便利です 皮は細かく切ってカレーに使うと良い でしょう人参を千切りにするラテとは フランス語で千切りのことまずはこのよう に 斜めにスライスしますその後スライスを 少しずつずらして今度は千切りにします 大塚人参は普通の人参と比べ食物繊維が約 3.4倍ですこのように 繊維を断ち切るようにしてカットすると 生でもシャキシャキ美味しく食べることが できます すごく細くカットしてふわっとさせるのも 良いのですがこれぐらいの 噛み応えを残してます下処理用の小さじ 1/3の塩をかけてしばらく置きます 塩が全体になじむようによく混ぜたら10 分ほどこのまま置いておきます その間にみかんの皮をむきカットします みかんもビタミンCが豊富 果肉の袋には 便秘改善の作用があるペクチンが多く含ま れています 筋にも栄養があるので少し残しておきます みかんをカットする まずはみかんを縦半分にカットしさらに もう半分にカットします真ん中の筋が多い 部分がサラダにした時に口に当たるので この部分だけをカットして取り除きます こうすることでサラダにした時に食べ やすいみかんになります 次にいちょう切りのように1cmの幅に みかんをカットします ミックスナッツを刻む今回はおつまみ用の 素焼きのナッツを使いましたナッツ類を 入れると食感のアクセントにもなり 抗酸化物質が含まれ疲労回復や腸内環境も 整えてくれます 味付けの調味料を作る 小さなボウルに 塩小さじ1/3はちみつ小さじ1 オリーブオイル大さじ1 塩と蜂蜜が混ざるよう一旦よく混ぜます [音楽] 酢大さじ1も加えてよく混ぜます [音楽] 黒コショウを引いて加えます 縦のものを加えると 香りがより 際立ちます 10分後です 人参の水分が出てきたので水気を絞ります [音楽] 塩で下処理して水気を絞ることで 人参本来の 独特の青みが感じにくくなります 残った絞り汁にも栄養がたくさんあるので 味噌汁やカレーに加えて使いましょう 調味料を混ぜ合わせる 先ほど作った調味料をもう一度よく混ぜて から人参に加えます 味が均一になじむようよく混ぜます 人参の大きさで塩味が多少違ってきますの で 必ず最後は味見をして味の微調整を行って ください 調味料がなじんだところでみかんとナッツ を加えます みかんを潰さないように ざっくり混ぜます 冷蔵庫で1時間なじませる 1時間後これで出来上がりです お好みで最後に 濃いブラックペッパーをかけて 最後にイタリアンパセリを乗せて完成させ たいところですが 庭のイタリアンパセリがなかったので 仕方なくミント乗せてます 調味料がしっかりなじんで美味しくなって ます テイスティング まずは人参のシャキシャキ食感とナッツの カリッと食感が口に飛び込んできます そしてみかんの爽やかな香りが鼻に広がり ます人参の青臭みはほとんど感じません これなら人参1本ぐらいペロッと食べる そうですこの一皿で食卓も華やかにして くれます冷蔵庫で約5日間保存可能なので 作り置きにも便利ですその他サラダに加え たりサンドイッチの具にしたり 肉や魚の付け合わせとしても生春巻きの具 やビビンバにも合いますみかんがない時期 はドライフルーツでアレンジしても 美味しいです 是非試してみてくださいねありがとう ございましたこの後朝飯ポイント4つお 伝えします ポイント1上の人参は甘味が強く 栄養価も高いと言われています人参が豊富 に含むベータカロテンは体内でビタミンa に変わり 肌や粘膜を守ったり 免疫力を高めてくれます2代謝を促す ビタミンB1や風邪予防のビタミンCも 豊富で 油と一緒にとると栄養の吸収率が高まり ます3みかんもビタミンCが豊富 果肉の袋には便秘改善の作用がある ペクチンが多く含まれていますさらに白い 袋や筋にフラボノイドの一種が含まれてい て高血圧や ローマック効果を予防する効果があると 言われています4ナット類には抗酸化物質 が多く含まれ 疲労回復や腸内環境を整えてくれます以上 厚め市ポイント4つでした最後までご視聴 ありがとうございます今日の動画が役に 立ったなと思ったらいいねのボタンをお 願いします次回からもお知らせが届くよう になりますありがとうございました 山梨放送YBSラジオで紹介する橋詰は ヴァンフォーレ甲府アンバサダー橋爪ゆき さんと料理家大久保の体が喜ぶヘルシー レシピとビタミントークをお届けする番組 ですアスリートや農作業など体力勝負の方 に役立つアスリートフードをご紹介します 厚め市とは健康に生き生き過ごすための質 の良い筋肉 密度の高い骨が大切1回の食事で作れる ものではないので続けることが大事に簡単 にできてお手頃価格 持続可能なことも大切です 毎週土曜日放送終了後昼12時公開予定 ですお見逃しの内容にぜひチャンネル登録 してお楽しみください番組ホームページに も掲載中メッセージお待ちしてます 最後にいいねを押していただけると大変 励みになりますよろしくお願いしますそれ では今日も動画のご視聴ありがとうござい ましたまた次の動画でお会いしましょうで は [音楽]

【混ぜるだけで病みつき！人参とみかんのラペ】

《材料》作りやすい分量
・人参1本(200〜250g)
　※今回は大塚人参で作りました。
・塩小さじ1/3(下処理用)
・みかん1個
《合わせ調味料》
・塩小さじ1/3
・酢大さじ1
・オリーブオイル大さじ1
・ハチミツ小さじ1
・黒胡麻適量
・おつまみ用ナッツ
　(くるみ・アーモンド・ピーナッツなど

[Addictive effect just by mixing! Carrot and mandarin rapé]
《Ingredients》Amount that is easy to make
・1 carrot (200-250g)
・1/3 tsp salt (for preparation)
・1 mandarin orange
《Mixed seasoning》
・1/3 tsp salt
・1 tablespoon of vinegar
・1 tablespoon olive oil
・1 teaspoon of honey
・Appropriate amount of black sesame seeds
・Nuts for snacks
(Walnuts, almonds, peanuts, etc.

#人参ラペ　#大塚人参　#人参とみかんのラペ　＃日本一長い人参

@vegefrukitchenessence

みかんのない時期は
ドライフルーツを使うと良いでしょう！

フルーツ王国山梨のドライフルーツは
『くわの家』のサイトで購入できます。

https://mulberrys.stores.jp/?fbclid=PAAaZHehcAydbnP1Jmi6RVrnkur0XqFfrqubh9D2AJS4BoaxGIhaGSTExIdkk

　山梨県笛吹市
春日居町桑戸302-1
0553-39-8628
0553-39-8648(FAX)

大塚人参は
みたまの湯直売所で購入できます。
詳しくは

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🔴YouTubeはじめまして

初めまして、大久保掬恵(きくえ)と申します。

私は山梨県甲府市で16年以上、野菜ソムリエ料理教室をしております。

日本料理学校協会
講師1級､食育インストラクター1級と推進校､飾り巻き寿司マスターインストラクターなど

エッセンス料理教室を主宰しています。

飲食店やお店のレシピ開発指導にも携わっています。

より多くの方と食を通じて楽しみと幸せを共有できればと思います。
どうぞよろしくお願い致します

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