鶏肉となすのチリソース炒め【人気料理研究家が教える簡単レシピ】
[音楽] ちょっと筋とか気になるところと油みは 取りたいと思います。 ハサミで こういうところがね、ちょっと気になるの でこれを取りますね。こういうところね、 油のところは取りたいと思います。カバー はね、やっぱりちょっと風になって 美味しいので残しておいてこの油のところ は取りたいと思います。 この取りまにちょっと軽く塩胡椒しておき ます。 で、ちょっと置いときますね。 バスはね、こうやってね、ギリギリまで私 使うんです。 このぐに回して切っていきます。 [音楽] で、水につけますね。 ちょっとね、ロマ油が大さじサブです。 水気を切ったキャンセクスに炒めてね、皮 が下になればいいんですけど。じゃ、これ 焼き色がつくまで焼いていったら一旦 取り出します。 れますね。ちょっと色をもうちょっとけ たいと思います。焼き色がつきましたので 一旦 [音楽] あげます。 で、このまんま 鶏肉も焼いていきたいんですけど、 ちょっと 大さじ2ぐらい。 この片栗粉は味を封じ込めてあとはとろみ が出るきっかけになります。 ナスちょっとだけ足します。ほとんどナス が吸っちゃったので鶏肉も焼いていきます 。 皮の方が これも焼き色がつくので焼きます。 [音楽] 両方焼き色をつけます。 [音楽] 顔が ニ肉 [音楽] で玉ね を炒めますね。 ちょっと色が ちょっとこういう風にいい色になってきた のでここに先ほどの 味量を全部合わせたの入れます。 [音楽] で、絡めて で水ですね。水100さっきのところ洗う ようにして水100入れます。 [音楽] で、先ほどの鶏肉とかもね、ここで中で火 を通していきたいと思います。で、この 片栗粉がとろみがつく ようになると思いますね。先にチキンか 入れて中まで火を入れたいと思います。で 、絡めて 火をちょっと入れますね。 [音楽] 大体入れます。で、絡みますね。で、 とろみは出てますよね。さっきの片栗り からね。 [音楽] で、水分が絡んだので冷上がりです。 で、今日はえっとネギを散らしますけど、 夏だとしとかね、もいいと思います。 青いのとても綺麗なのでつ [音楽]
食欲が落ちる暑い夏、チリソースでご飯が進みます。なすにしっかり焼き色をつけてとろとろに。豆板醤の量はお好みで調整してください。
【材料】2人分
鶏もも肉 300ｇ
茄子 2本
玉ねぎ 中1/6個
にんにく 2片
おろし生姜 1片
鶏がらスープの素 小さじ2
酢 大さじ1
醤油 大さじ1
ケチャップ 大さじ1.5
豆板醤 少々
塩、こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ3
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