【岡山グルメ】麺へのこだわりが凄い！〜一文字うどん〜
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＃岡山グルメ＃ミシュラン＃一文字うどん
備前福岡一文字うどん
https://instagram.com/ichimonjiudon?igshid=YmMyMTA2M2Y=
日本食なのに、近年は輸入小麦が大半のうどん。
しらさぎ小麦は、地元で昔、栽培されてた
岡山の小麦【しらさぎ小麦、ふくほのか】を、店主の大倉秀千代さんが、
何とか復活させたいとの思いで、
ご自身の田んぼに植えられたのが始まりです。
試行錯誤され、岡山大学からのアドバイスも受けられ、無農薬の合鴨農法で栽培が成功。
収穫は出来たけど、製粉会社が輸入小麦の影響で、ほぼ廃業してなくなっており、それじゃあ自分で製粉するしかないと、自家製粉する事に。
熱が加わらない石臼で製粉。
今はお店の横に、石臼が3機フル稼働しています。
その小麦で自家製麺した、おうどんです！
ぜひご賞味下さい！
4件のコメント
全粒粉のうどん、太麺で凄く美味しそうですね。原料から拘りがあり、素晴らしいですね。食べてみた～い、此れこそ素材を生かした本格化うどんですね。goodグルメ情報をありがとうございます。
これ凄いですね😋
本当にうどん麺を味わうって感じです、こんな食べ方もあるんですね。
食べてみたいです😎
麺だけで⁉️かなりの自信がないと出せませんよね〜凄い‼️😳
ここは是非行ってみたい❣️です〜
トッピング？の天ぷらやおにぎり🍙の数々…もっと見たかった〜です…
でもこんな時はゆっくり撮れないんですよね〜😅
とっても良くわかります〜💦💦💦
うどんコーナー…とっても楽しみです♪
こらからも紹介…よろしくお願いします🤲
こだわり感が凄いですね。食べ比べで２倍楽しめるのいいな〜😄豆腐の天ぷらも食べてみたいです