デーツシロップレシピ【鯖とゴロゴロ野菜の甘酢あんかけ】
ご紹介するのは鯖（さば）とゴロゴロ野菜の甘酢あんかけです。
一年中手に入り、お財布にもやさしい素材だけで
食卓が映える料理が仕上がります。
お魚は焼き魚や煮付けなど、ついついワンパターンになってしまいがち…。
デーツシロップを使ってお魚料理のレシピを増やしてみませんか？
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鯖とゴロゴロ野菜の甘酢あんかけ （４人分）
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『材料』
塩サバ（3枚おろし） 2枚（200～250g）
デーツシロップ 大さじ１
片栗粉 大さじ２
油 大さじ２
蓮根 2/3本（約120g）
赤パプリカ 1/2個
アスパラガス 2本
油 大さじ1/2
デーツシロップ 大さじ２
醤油 大さじ2
酢 大さじ２
水 100ml
“水溶き片栗粉”
片栗粉 小さじ１
水 小さじ２
『レシピ』
下準備
✤塩サバは食べやすい大きさに切り、
デーツシロップに10分漬ける
✤蓮根は、皮をむき、
5㎜幅の輪切りもしくは半月切りにする
✤赤パプリカは、縦1/4に切り
さらに１つを乱切りに3等分にする
✤アスパラガスは、根本を切る。
根本側の皮をピーラーで3～5㎝程薄くむく
1本を6等分に斜めに切る
✤水溶き片栗粉を作る
① デーツシロップに漬けた塩サバの水分を
軽くキッチンペーパーで取り除き片栗粉をまぶす
② ライパンに大さじ２の油を熱し、①を揚げ焼きにする（火は中火）
鯖に火が入ったら取り出して油をきる
③ 余分な油をキッチンペーペーでふき取り、
新しくフライパンに大さじ1/2の油を熱する
④蓮根を両面焼き、パプリカ、
アスパラガスを炒める
④ を加え、デーツシロップ、醤油、
酢を加え加熱する
⑤ 溶き片栗粉を加え
とろみがついたら火を止める
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