たっぷりきのこの豆腐ハンバーグ

たっぷりきのこの豆腐ハンバーグ

【たっぷりきのこの豆腐ハンバーグ】

■材料（2人分）〔調理時間：20分（豆腐の水切り時間、ひじきを戻す時間を除く）〕

鶏ひき肉…200g
木綿豆腐…150g
しめじ…100g
えのきだけ…1/2袋（約50g）
玉ねぎ…1/2個
乾燥ひじき…小さじ2
サラダ油…大さじ1
水菜、ミニトマトなどの付け合わせ…お好みで
【A】片栗粉…大さじ1と1/2
【A】しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
【A】塩…小さじ1/2
【A】こしょう…少々
【B】水…100ml
【B】めんつゆ（2倍希釈）…50ml
【B】片栗粉…小さじ1

■作り方
①木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを乗せ、しっかりと水気を切っておく。ひじきは水で戻し、柔らかくなったら水気を絞る。
②しめじは石づきを取ってほぐす。えのきだけは石づきを取って半分の長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
③ボウルに鶏ひき肉、①、玉ねぎ、【A】を入れて粘りが出るまで手でこねる。
④フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、空気抜きして小判型に成形した③を焼く。
⑤焼き目が付いたら裏返し、ふたをする。少し火を弱めて5分ほど蒸し焼きにする。
⑥⑤を取り出し、しめじ、えのきだけを炒める。しんなりしたらよく混ぜ合わせた【B】を加え、とろみがつくまでへらで混ぜる。
⑦器にハンバーグを盛り付けて⑥をかけ、お好みで付け合わせの野菜を添える。

■コツ・ポイント
木綿豆腐はしっかりと水気を切って使ってください。（水切り後の目安の重さは110g程度です。）
あんかけの味付けはめんつゆ使うので簡単♪