【栗の渋皮煮】うちで採れた栗をおばあちゃんに教えてもらって渋皮煮にしました

【栗の渋皮煮】うちで採れた栗をおばあちゃんに教えてもらって渋皮煮にしました

栗の渋皮煮の作り方
【材料】くり１kg　重曹大さじ１杯　砂糖300g
①　栗を水に1時間ほど浸けて皮を軟らかくして剥きやすくします。
②　渋皮に傷をつけないように丁寧に皮を剥きます。
③　皮を剥いたら鍋に栗を移し、水をひたひたになる程度入れ、重曹を大さじ1杯加え火をかけます。
④　中火で熱を加え、沸騰したら弱火にし20～30分ほど加熱します。
⑤　アクで茶色くなった煮汁を捨て、新しく水を加えてあと2回重曹を入れずにアク抜きをします。
⑥　アク抜きがすんだら水に浸けて冷ましてから、栗に残っているゴミやスジを取ります。
⑦　あらためて水をひたひたになる程度加え、砂糖300gを入れて中火で火にかけます。
⑧　沸騰したら弱火にし、1時間以上コトコトと煮込みます。
⑨　火を切ったあと、ゆっくり常温で冷まします。