シフォン失敗あるある！#シフォンケーキ #お菓子作り 音楽: Busy shoesミュージシャン: Xuxiao
シフォン失敗あるある解説編まず1つ目 底上げをしてしまう 底上げの原因の一つとして 卵黄の泡立て不足があります 卵黄をしっかり泡立てておかないと 油とか 牛乳が分離したり沈殿したりしてそこの 部分にたまりそれが 穴となって底上げになってしまいます 2つ目中の生地が空洞化してしまう 配合に水分が多かったり果物のピューレが 入る場合によく起こりますそのような配合 の場合はいつもより卵白を強めに立てる ことを意識しましょう 3つ目生地が全然膨らまない 高さが出ない場合は温度が低いというのが よくありますシフォンケーキは底上げを 防ぐためにも高さを出すためにも 必ず天番号としっかりといつもより長めに 予熱するのがポイントです [音楽]
13件のコメント
思い当たることばかりです❗
1日経つとシフォンの表面がベタつくのですが原因はなんでしょうか😢
わぁ…勉強になりました！次に活かします
ココア入れると泡が消える🫠安い気が、、、
卵白のコンディションか？😊
上の部分がうまく膨らまずに萎んでしまうんですがどうすれば改善しますかね…？
プレーンだけ腰折れになります。
天板ごと温めるのか！！勉強になりました！！！
わかりやすい説明に感謝します。
レモン ココア 抹茶 は高さが出ませんが、特別配合が有りますか？😊
チャンネル登録させて頂きました。❤
ありがとうございます😊
天板ごと予熱やってみます❗️
卵黄がオレンジ色の卵を沢山いただきました。これはシホンケーキでお返ししたいと思いました。予熱を早めにし過ぎと思ったのですが、きれいなオレンジ色に焼き上がり無事お返しが出来ました。それから3日間焼き続けました。全部底上げ状態で落ち込んでいました。ユゥチユウブでこの動画を発見💡予熱の時間が少ないと気がつきました。そして天板も温めておく。次は成功間違いないです。素晴らしい動画をありがとうございます。ご機嫌よう👩🌾🍻
ココアと抹茶とチョコレートとクリームチーズ
油分と水分を考えるのが億劫で「もういつものでいんじゃない？」と放棄したくなります
めっちゃ空洞なりました😢
焼いた後冷ましているときに何故か縮んで焼き詰まりになってしまいます…
焼き足らないのかな？😨