キッチンガーデンの夏野菜を使った料理と、家族の宴｜フェンネルのペースト, カレー, オーブン焼きラタトゥイユ, 夏野菜の揚げびたし

キッチンガーデンの夏野菜を使った料理と、家族の宴｜フェンネルのペースト, カレー, オーブン焼きラタトゥイユ, 夏野菜の揚げびたし

Mid-July, Hokkaido, Japan My mom is going to work in her garden. As part of her daily routine, she buries kitchen scraps in the soil for composting. She plants ferns, clerodendrum, and other plants she received from her friends. She weeds the garden. My mom plans to make fennel paste using fennel harvested from her kitchen garden. Ingredients: bronze fennel, pine nuts, olive oil, garlic, and salt. After some trial and error, she settled on these measurements: 100g fennel, 100ml olive oil, 50g pine nuts, 50g garlic, and 15g salt. She first used a food processor, but it didn’t blend well, so she switched to a hand blender. Please note: various background noises such as the sound of exterior wall repairs at my grandma’s house, a fan, and cicadas are present in this video. Thank you for your understanding. For long-term storage, add salt and olive oil on top and seal the jar. She plans to freeze most of the jars and keep one in the fridge for immediate use. Next, my mom makes curry base. She often cooks curry. By freezing the curry base in bulk, she can later just add spices to make curry easily. Today’s ingredients: 1800g onions, 1647g carrots, 4kg tomatoes, 365g celery, 184g garlic, and 184g ginger. Chop all the ingredients. Use frozen garlic and celery (see past video linked in the description). Heat oil (rice bran oil this time) in a pot and stir-fry the ingredients in order. The total salt used is 20g, but don’t add it all at once—spread it out as needed. Since carrots take time to cook, stir-fry them separately in a frying pan to save time. Tomatoes Add a bit of cooked rice to thicken the sauce. Once the vegetables are tender, blend them in a mixer. This is her style—make a large batch and freeze it. When she wants curry, she just adds spices and meat. She puts the portions for later in stand-up plastic freezer bags. Next, my mom cooks beef tendon and shank she got from her friend using a pressure cooker. Water My mom harvests vegetables like lettuce, eggplant, and tomatoes from the garden for today’s dinner. Green pepper Zucchini Florence fennel stalks Sprinkle salt and olive oil and let sit for a while. Tomatoes She makes curry using the curry base and the cooked beef tendon and shank. Finely chop fennel and green chili peppers. Heat olive oil in a pot and stir-fry them. Garlic paste Add the beef tendon and shank. Add frozen purple runner beans and their cooking water. Curry base Beef tendon and shank broth Hot spice paste Curry powder Cumin, cardamom, and coriander powder Fish sauce, salt Taste and adjust with salt. Add more fennel paste for a stronger fennel flavor. Done. Zucchini Eggplant Potatoes Sprinkle with salt and pepper, coat with flour, and deep-fry in rice oil. Plate the lettuce and prepared vegetables. Add sweet vinegar to finish the salad. Top the curry with fried vegetables, pickled mixed beans, and fennel paste. Itadakimasu! A few days later Today, my sister from Taiwan and my brother from Tokyo are home, and it’s a rare family gathering. My mom is making oven-baked summer vegetables. Chop onion and bacon. Garlic koji Zucchini Eggplant Tomatoes Layer them in a heat-resistant dish. She picks lettuce, thyme, dill, lemon basil, and more from the garden. Olive oil Guérande salt Parmigiano-Reggiano Thyme, dill, lemon basil Preheat to 200°C and bake for 20–30 minutes. Next, she makes deep-fried vegetables soaked in mentsuyu. Zucchini, fukumi chili, okra, colorful bell peppers, green beans, baby bell peppers, eggplant, pumpkin, and more. To save time, she fries them in two pans. Homemade mentsuyu (Japanese noodle sauce) Lemon Since the whole family is here today, my grandma is, of course, going to join us. She turned 93 this July. She finally finished embroidering the dress shown in a past video and plans to wear it to the family party today. Tonight’s main dish is temaki sushi (DIY hand-rolled sushi). It was a truly joyful time.

【お知らせ】
2025年8月16日（土）に北海道江別市の蔦屋書店で
私の母が書籍『北国の暮らし』出版記念のトークイベントに出演します。
※私（Kuro）は出演しません。

申し込み方法や詳細は下記、蔦屋書店さまのURLよりご確認ください。

【満席】出版記念トークイベント『北国の暮らし 今を豊かに生きる家しごと庭しごと』

※8/11 追記
ご好評につき、全ての回が満席となりました。
立ち見であれば予約なしでも見学可能だそうです。
ただし、スペースには限りがございますので、予めご了承ください。
詳細のお問い合わせは 江別蔦屋書店までお願い申し上げます。

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当チャンネル「北国の暮らし」の書籍が、全国の書店・Amazon・楽天などで好評発売中です！

▼書籍情報
「北国の暮らし 今を豊かに生きる家しごと庭しごと」
　発売日：2025年2月14日（金）
　定価：1,760円（本体1,600円＋税）
　出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA

▼販売サイト（オンライン）
‣Amazon
　紙の本→ https://amzn.to/4hm9ZdZ
　電子書籍 → https://amzn.to/4hVe6xZ

‣楽天
　紙の本→ https://a.r10.to/h5o1fo
　電子書籍 → https://a.r10.to/h5GQzk

‣カドカワ公式オンラインショップ「カドスト」
　https://store.kadokawa.co.jp/shop/g/g322409001302/

‣ヨドバシ.com
　https://www.yodobashi.com/product/100000009004004891/

‣紀伊国屋書店
　https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784046073501

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ご視聴ありがとうございます。クロと申します。
北海道のとある田舎町に私の実家があります。
このチャンネルでは、私の母（67歳）と祖母（93歳）を中心に、実家の丁寧な暮らしの様子や四季の自然、ガーデンデザイナーである母の庭作りや料理の様子等をVlog形式でお伝えしています。

※本動画は多言語字幕付きです。ぜひ【日本語字幕】（CC）をオンにしてお楽しみください。
もし気に入っていただけたら、高評価👍とチャンネル登録よろしくお願いいたします！

▼チャプター
0:00 オープニング
0:25 母の庭仕事
3:04 庭の野菜の収穫 (1)
3:33 フェンネルペースト
5:44 カレーの素
10:28 牛スジ肉と牛スネ肉
11:18 庭の野菜の収穫 (2)
12:00 サラダ
13:09 夏野菜ビーフカレー
15:43 夕食
16:10 数日後
16:24 オーブンラタトゥイユ
17:30 庭の野菜の収穫 (3)
18:39 野菜の揚げ浸し
20:05 祖母が刺繍したワンピース
20:30 家族の宴
20:58 エンディング

▼関連動画
‣前回の動画
　https://youtu.be/RRf9SvaPRAA

・祖母の1日ルーティン（ワンピースの刺しゅうをする動画）
　https://youtu.be/xokd2rvOPIM

‣ニンニクの冷凍保存
　https://youtu.be/T88SW5JLyMY

‣セロリの冷凍保存
　https://youtu.be/a0hPW8t6F7M

▼参考レシピURL
・オーブン焼きラタトゥイユ（夏野菜のオーブン焼き）
　https://www.instagram.com/reel/DKMElx1x6a6/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

▼母のお気に入り調味料
‣フーコック島のヌクマム
　楽天：https://a.r10.to/hN7pQI
　Amazon (650ml)：https://amzn.to/3Oq0wpV
　Amazon (200ml ×４本)：https://amzn.to/487sAp8

‣ゲランドの塩
　楽天：https://a.r10.to/hNNxm9
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‣アルベルトさんのオリーブオイル（ブルーラベル）
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※Amazonアソシエイトリンクと楽天アフィリエイトリンクを使用しています。

▼『北国の暮らし』インスタグラムについて
Kuroの兄が「北国の暮らし」のスピンオフと題して、Instagramを開設しました。
興味がある方はフォローしていただけると嬉しいです！
https://www.instagram.com/kitaguni_kurashi/

▼撮影機材
カメラ: SONY α7C II
ドローン: DJI AIR 3
マイク: SONY ECM-M1
レンズ: TAMRON 28-75mm F/2.8 Di III RXD
編集ソフト: Adobe Premiere Pro

▼音楽・BGM
Epidemic Sound（ https://www.epidemicsound.com/ ）

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