【凶悪な旨さ】きゅうりのニンニク漬け！

【凶悪な旨さ】きゅうりのニンニク漬け！

はい皆さんこんにちはたのみぐのおですと いうことで今回の動画なんですけれども いや皆さん熱い季節になってきましたね この熱い季節に食べたいものと言ったらね やっぱりこれじゃないですかこのキュウリ この熱い季節の中ねこの爽やかで冷たい キュウリの漬け物パリパリと食べたらね もう最高ですよということで今回はですね このキュウリお漬け物していくわけなん ですけれどもただけだけではございません 僕の好きなもう1つこちらニンニクで ございますねこのニンニクの旨味をですね キュウリの中にドカンとガツンと入れて あげてですねキュウリのニンニ漬けこちら を作っていきたいと思います今回はねこの ニンニクの旨味がドンと入るんでねもう ニンニク好きの方にはたまらないキュウリ の漬け物ができると思いますさあという ことでどれほど美味しいものができちゃう んでしょうかそれでは早速調理 返しそれではやっていきましょうまずは ですね今回の主役の1つであるニンニク こちらを刻んでですね給料をニンニク付け にする上で1番大事なねこのニンニク水と いうものを作っていきますまずはニンニク を剥いていきます今回ですねこのニンニク の中に含まれるアリンというものをね抽出 していきますこのアリンがですね国味物質 とも言われまその名の通りにですね料理に コを出すそういう成分になっているんです ねでこのニンニクからですねこのアリンと いう国味物質を抽出するわけなんですけど もこの抽出するのはですねちょっと難しく てですねこの細かく切って細胞を破壊し すぎてしまうとこのアリインという国味 物質があのニンニ独特な香りである アリシンというね物質に変わってしまうん ですねなので味を出すと言えど最低限の 細胞破壊にとめる切り方これねちょっと 太めのスライスにすることによってこの 臭みは出さずにこのニンニクの国味物質は 抽出できるそういったね調理方法ができる んですねなのでこちらのニンニ剥いたご かけ中3個ですねやや厚めのスライスにし ていきますでこの国味成分のアリンをを 抽出するためにはですねお湯で抽出するの が最適みたいなので水大さじさ45cc塩 1つまみを入れて 加熱そして沸騰したらニンニクを入れ て火を止めて5分置いておきますでこれ火 を止めるのはですねグツグツ煮込んで しまうと水分が飛んでいってしまってま 実際の水分量が分かんなくなってしまうの でそれを防ぐためっていうのとあと加熱し すぎるとですね国味成分のありイが失われ てしまうっていう記事も見たのでこのよう にしていますそして5分経ったらニニ水の 完成こんな感じでねちょっと白濁していて ニンニクの旨味が出ているのが分かって いただけると思いますでこちらをポリ袋の 中に入れておきますそして残りの2掛けは どうするのかというとこちらは刻み ニンニクにしていきますこちらはですね あえて刻みニンニクにすることによって このニンニの香りを出していますねそして こちらの刻みニンニクを使ってニンニク油 を作っていきますこの油にですねニンニク の風味を抽出するってわけなんですね そして使っていくのがですねごま油だっ たりオリーブオイルだったりすると ちょっと油自体の風味がが出すぎてしまう ので風味が少ない植物性の油まサラダ油と かで全然大丈夫なんですけれども今回は たまたま米油が家にあったんで米油を使っ ていきますで米油を大さじ 1そこに刻んだニンニクを入れて弱火に かけていきますでこれニンニクがね茶色く 色づいてまニンニクチップぐらいにして しまってもいいんですがそうするとですね ニンニクのこの香ばしい風味がつきすぎて しまうんでニンニクの香りが立ってきて ちょっと下ぐらいまニンニクがね色つく前 に火を止めておきますでこちらも粗熱が 取れたら袋の中に入れておき ますはいそして登場主役のもう1つキュリ でございますこちらですね下手を落として 断面積が多くなりつつ食感を残すために 卵切りにしていきますでキュウリ3本分を 卵切りにできたら袋に入れて [音楽] 鶏ガラスープの元を大さじ1と 1/2醤油もうちょろっですね小さじ半分 ぐらいそして砂糖を軽く2つまみぐらい 入れ て袋の中でなじませてあげてあとは冷蔵庫 に入れて3時間ほど放置するだけでござい ますいやでもマジで 簡単これでねニンニクの風味ガツンなね キュリができるわけなんですよ3時間待っ ていきます ということで漬け込んでね3時間経ちまし たのでこちら開けていきたいと思い [音楽] ますおほほうまそうさあということで完成 ですいやどうでしょうこちらがニンニクの みをぎゅぎゅっと叩き込んだキュウリの ニンニク漬けでございますニンニクの旨み 香りをしっかりと楽しめるニンニク好きは 一口食べたら商店することでしょうという ことでめちゃめちゃうそに仕上がりました 早速食べていきましょうはいということで ねキュウリのニンニク漬け完成でござい ますいただきます うんこれこれこれこれもうね本当に口に 入れた瞬間にニンニクの氷がドカンそして 噛みしめるとニンニクの味わいがガツンと いうねマジでうまいすこれニンニク好きな 方絶対はまると思い ますあうまうまじゃちょっとねここやらで ビールも行っちゃいましょうかね今回は こちらアヒスープ [音楽] ドライそれでは飲んでいきましょうかね 乾杯 [音楽] くたまんねえいやこのねニンニク爆弾の キュウリのニンニク漬けとねこのスーパー ドライめちゃめちゃ合いますねそしてこの スライスニンニクねこれも一緒に食べると ねまたうまいんす ようわ うわあ うんもうニンニクそのものを食べてるから 当然なんですけどニンニク大爆発もうね ニンニクもあの加熱してあるんでで辛さが 全然ないので本当食感と風味だけで食感は ちょっとサクサク食感が残っててね本当に これマジうまいっ すうまいや酒進みますわでこのキュウリの ニンニク漬け自体がですねシンプルにもう ニンニクの旨味だけが入ってるようなま そんな感じの味わいなのでもうアレンジ マジで無限大なんすよねもうちょっと中華 っぽい味わいにしたいなと思ったらね ごま油をちょろっと入れてあげてもいい ですし辛いのが好きな方はね銅板ジ入れて あげたりラーイを入れてあげたりしてあと ね仕上げにささっと振ってあげるとこれも またうまいんです ようん ああビリからになるとねまたうまいっすね [音楽] うーん あうめえいやニンニクの風味爆発でまさに ビール泥棒一瞬でねビール一貫開いちゃい まし た あうっ たさあということでいかがでしたでしょう かいや本当にこのニンニクのキュウリ漬け 逆だったキュウリのニンニク漬けね めちゃめちゃ美味しいですもうキュウリも ニンニク両方主役なんでねま言い間違いも いし方ないかなというとこなんですけれど もいや本当にねキュウリの中にニンニクの 重めがぎゅっと入ってねもう一口食べる ためにもうニンニク爆弾みたいな感じなん で皆さんもぜひこのニンニの衝撃をね 味わってみくださいそしてねもうシンプル なもうニンニクの風味がついたキュウリな のでもうアレンジも無限大ごま油入れても いいライ入れてもいい板ジンとか入れても いいあとね3種とか入れてもねまた 美味しいと思うんで是非色々ねアレンジも しつつ楽しんでいただければなという風に 思いますさとことで本日もご視聴いただき ましてありがとうございました皆さんも ぜひニンニクのキリ付け作ってみて くださいそれではまた次の動画でお会いし ましょうバイバイ

今回はきゅうりのニンニク漬けです！
ニンニクを旨味をギュギュッと叩き込んだ、きゅうりのニンニク漬け！
ニンニクの旨味を存分に楽しめる、ニンニク好きにはたまらない漬物に仕上がっております！！

＜今回のレシピ＞
・にんにく水
にんにく：3片（スライス）
水：大さじ3
塩：1gひとつまみ
入れて沸騰、2-3分経って再沸騰ずっと沸騰させ続けると水が蒸発しての量がぶれるため。

・にんにく油
サラダ油：大さじ1
にんにく：2片（みじん切り、より香りを出したかったらすりおろしでもOK！）

ポリ袋に
にんにく水
にんにく油
きゅうり3本（乱切り）
鶏ガラスープの素：大さじ1.5
醤油：小さじ半分くらい
砂糖：小さじ1/2、軽く2つまみくらい
入れて3時間漬け込んで完成！

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