一度で3品！サーモンのハーブマリネと簡単おしゃれなアレンジレシピ【冷製パスタ＆タルティーヌ】

一度で3品！サーモンのハーブマリネと簡単おしゃれなアレンジレシピ【冷製パスタ＆タルティーヌ】

これでソースは、ま、完成なんで、初め。 はい、どうこんにちは。しぶキッチンです 。今日はですね、簡単に作れて、しかも 非常にこう肺炎性も高い、こう、熱い季節 に食べたくなるようなサーモンのハーブ マリネですね。さっぱりとした味わいで 非常に食べやすいこの熱い季節にぴったり なんですけど、例えばバケットに乗せて 食べたりしてもいいですし、こちはその ままカルパッチのようにして食べてもいい ですし、冷静パスタなんかと一緒に合わせ て食べるっていうのも非常におすすめな 今日は汎用性高いサーモンのハーブマリン ですね。今日はこちらを作っていきたいと 思います。この動画がもしよろしかったら チャンネル登録と高評価、グッドボタン よろしくお願いいたします。それとお店の 紹介動画最後にございますのでそちらも 合わせて是非ご視聴ください。それでは 早速と思います。 それでは材料紹介まずはしていきたいと 思います。まずはこちらサーモンですね。 今日はアトランティックサーモンを使って いきたいと思います。トラウトサーモンっ ていうのも売ってるんですけど、トラウト サーモンってこう油が少ない感じの サーモンになっているので、今回は油が こうしっかりと乗っている アトランティックサーモンですね。こちら を使うのをお勧めしています。で、こちら はオリーブオイルですね。オリーブオイル に塩、それから砂糖。これグラニュー刀な んですけど砂糖ですね。とケッパーに 黒コショですね。で、違レモン。それから サーブが今日はリルとセルフィールユ。 それからイタリアンパセリですね。ただ これイタリアンパセリとビル用意すれば いいかなって思います。で、このサーモン のマリネを使ったアレンジレシピーを動画 の最後に紹介したいと思うんですけども、 その場合はこちらギリシャヨーグルトも 用意してください。以上の材料を使って 今日はサーモンのハーブマリネですね。 非常に簡単に作れる表なしにも向いている 料理ですね。今日はこちらを作っていき たいと思います。はい。そしたらまずは サーモンをマリネするためのハーブソルト ですね、作っていきたいと思います。こ ハーブディルとかセルフィール、それから イタリアンパセリですね。これのあの刃の 部分は全部 取って、こっちはソースの方に使っていき たいと思います。この茎の部分にもちろん こうハーブの香りあるので、茎の部分を ハーブソルトに混ぜてマリネしていきたい と思います。はい。そしたらこの木の部分 は細かく切っていきます。 したら、ま、ボールでも何でもいいんです けど、この中に入れて、で、そこに塩 まず加えます。それからグラニューと砂糖 ですね。で、黒コショ でちょっと多めが僕は好みなので20回 ぐらいカリカリやってます。そしたらこれ しっかりとこう混ぜてこれとすいません 忘れてました。レモンの皮ですね。これお 好みで ちょっと加えるようにしてください。 で、こう混ぜたらサーモンこのまま使って もいいんですけど、この血合いのところ ですね。ここはちょっと取り除いていき たいと思います。 これ取った方が、ま、見た目も綺麗に 仕上がるので、 で、この取った血合いのところは、ま、 焼いたりして食べるようにしてください。 で、血合いの部分が取れたらバットなどに ラップを敷いて、まずこのハーブソルトを 完了下に敷きます。で、そしたら先ほどの このサーモンを上に乗せて、で、さらに上 に このハーブジを乗せて [音楽] 全体にこうまぶすようにしてしたらこれを ラップで包んで、 冷蔵庫で3時間から4時間ぐらいやれると 理想的なんですけど、ま、そのぐらい マリネしていきたいと思います。はい、 マリネしている間に今日使うソースは先に 作っておきます。先ほどちぎったこの ハーブですね。こちらはみじん切りにして いきます。 はい。こんな感じにみじん切りできたら こちらは全てボールに入れていきます。 次にケッパーですね。めでもいいので軽く 刻んでおきます。 そしたらここにオリーブオイル 加えてそれから黒コショ。 たらこっちはしっかりと混ぜて。 これでソースはま、完成なんですけどお 好みでこっちにもレモンの皮入れたりして もいいと思います。 はい。そしたら今日ちょっと時間がないの で2時間ぐらいはマリネしたんですけど、 ま、4時間置いたという手にしてちょっと やっていきたいと思います。はい。そし たら氷水を用意して洗い流していきたいと 思います。もうこれをこの中に入れて 綺麗に洗い流します。で、これ4時間を つけると結構サーモンの中にまで塩が入っ ていくので、少ししょっぱいっていう 感じる方がいるかなと思うんですけど、 その場合はこのまま5分とか10分つけて 塩抜きをするようにしてください。で、 それと洗い流す時は必ず氷水、もう冷たい 金キの水ですね、使うようにしてください 。こうしないとこれが例えばちょっとこう ぬるま湯だったりするとサーモンの油が この水の中に溶け出ていってしまうので そうすとこうサーモンの美味しさが失われ てしまうので必ず氷水で洗い流すようにし てください。で、洗い流せたらペーパー 用意してサーモンの水気をしっかりと切っ ていきます。 で、水気がしっかりと切れたらこちら カットしてお皿に盛り付けていきたいと 思います。はい。そしたらカットしていき ます。 はい。で、最後にこのソースを上から こうかけてあげたら 完成ですね。お周りに 垂らしてあげるといいんじゃないかなって 思います。これで完成になります。それで は食べていきましょう。これでサーモンの マリネは完成ですね。この後ちょっと アレンジレシピを紹介していきたいと思い ます。 こからはアレンジレシピですね。ソースと したバケット 用意してもらって。で、サワークリームと かクリームチーズでもいいんですけど、 今回はここにギリシャヨーグルトを少し こう 乗っけてあげます。 で、さっき盛り付けたサーモンを、ま、 こんな感じにちょっと立体的になるような 感じに乗せてもらって、 軽く塩を振って からお好きなハーブちょっと最後仕上げに 少しだけオリーブオイル かけたらこれで完成ですね。サーモンの ハーブマリネのハルティールですね。はい 。そしたらこんな感じで完成ですね。こう いう食べ方もしてもすごくいいんじゃない かなって思います。はい。そしたら最後 ボールを用意して水気を切って氷水で 冷やしたパスタですね。加えます。で、 それからこのソース、カーブソースを加え ます。 それからレモンカジュ。これ入れすぎない ように1/8買ったぐらいとかでいいと 思います。したらしっかりとあえて で、ちょっと味みをして、 味が整えられてたらこれで完成ですね。お 皿に盛り付けていきたいと思います。 この上にサーモンをちょっとこう 焦てあげて、 もう少しだけこのハーブオイルをかけて あげたらで完成ですね。アレンジレシピ2 つ目ですね。こちらサーモンのハーブ マリネの冷静パスタですね。それでは食べ ていきたいと思います。ではいただきます 。今日はサーモンをハーブでマリネして そのままカルパッチョとして食べてもいい んですけどカルティーヌですねにしたり こういう風にパスタですね。冷静パスタに してもすごくいいかなと思います。 アレンジの幅がすごく広がるので作って おくともちろんカルパットとして食べても いいのですごくおすすめですね。では いただきます。まずはちょっとこれ サーモンマリネ皿にただ持ったのを ちょっとこっちに使ったのでサーモンだけ をまずい いただきたいと思います。じゃあいただき ます。 うん。 うん。 爽やかでめちゃくちゃ美味しいですね。 よく油の乗ったアトランティックサーモン 。このハーブの爽やかな感じがすごく相性 ですね。次にブルスケットですね。 いただきます。 [音楽] うん。 うん。このヨーグルトを使って少し酸味も 食えながらまろやかさも加わるので めちゃくちゃ美味しいですね。で、 うん。 すっきりとした感じの白ワイン非常に相性 いいんじゃないかなと思います。今日は サーモンのハーブマリンネを使って アレンジメニューですね、全部で三種な ですね、パッチョと冷静パスタと タルティーを作ったんですけども、非常に こう汎用性高いレシピになっていますので 、是非動画を参考にしてみてください。 本日もどれもこう暑い日にハーブが しっかり効いてるんですごく食べやすいん じゃないかなと思います。白ワインとか スパークリングワインなんかと非常に相性 がいいので是非動画を参考に作ってみて ください。本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました。それでは次の 動画でまた会いましょう。バイバイ。はい 。それとここで告知をさせていただきます 。去年の2024年ですねの10月10日 に東京世田区共同駅から徒歩6分のとこに ある白山通り沿いですねお店をオープン することになりました。そこでこの動画見 ていただいてる視聴者の皆様にも是非来て いただきたくてちょっとこういった形で 告知させていただきたいと思います。店内 はこういった感じでカウンター主体とした お店になっています。カウンターが7隻 ほどありまして、テーブル席が1つあって 、で、照明もこうちょっとこう暖色系で 落ち着いた雰囲気の店内ですね。扱って いるものなんですけども、世界各国の ナチュール系のワインを主には扱っていて 、日本ワインにも力を入れています。で、 料理もそれに合うワインに寄り添った形の シンプルなお料理を提供しています。 しこまった、こうカチっとしたお店って いうよりはちょっとこうフラッと寄って いただけるようなお店になっていますので 、是非お近くにお住まいの方だったりとか 友人や恋人とか家族とご来店お待ちして おります。っていう感じでちょっとこう 店内の様子を映しながらちょっとこう こんな感じのお店だよっていうことを告知 させていただいたんですけども方法に関し てはインスタのDMまたはお電話にで 受け承っています。概要欄の方にも書いて おきますので、お店のちょっとしたルール みたいなのもありますので、是非そちらも 一度いただいてからご予約いただけると 非常にこうスムーズにご案内できるかなと 思いますので、是非皆様よろしくお願い いたします。本日も最後までご視聴 いただきありがとうございました。それで は次の動画でまた会いましょう。バイバイ 。 [音楽]

◆自然派ワインと料理を楽しむお店「sérieux(セリュー)」
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
〒156-0052
東京都世田谷区経堂5-29-19
小田急線経堂駅徒歩６分
Tel:03-5799-6516
■お店の店休日、新メニューなどの情報はインスタからご確認ください！
是非フォローお願い致します！！
ご予約はインスタのDM又はお電話、食べログ、一休からお願い致します！
【instagram】
■https://www.instagram.com/serieux_kyodo/

【食べログ】
■ https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=13303359

【レスザイコ(一休)】
◻️res-reserve.com/ja/restaurants/serieux-bistro
ご予約お待ちしております！！

【材料】２〜３人分
・サーモン(刺身用)　２００g

【マリネ用ハーブソルト】　
・塩　　　　　　　　２０g
・グラニュー糖　　　６g
・黒コショウ　　　　２０挽き
・ハーブの茎　　　　適量
・レモンの皮　　　　少々

【ハーブソース】
・パセリ　　　　　　２本
・ディル　　　　　　２本
・セルフィーユ　　　２本
・ケッパー　　　　　小さじ１
・オリーブオイル　　大さじ２
・黒コショウ　　　　適量
・レモンの皮　　　　少々

【アレンジレシピ用】
・ギリシャヨーグルト　適量
・フェデリーニ　　　　１食７０g〜

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#サーモン#ハーブマリネ#サーモンマリネ

@シェフ／ソムリエのしぶキッチン