Vol.47 ズッキーニのピカタ風チヂミ【Zucchini Korean Pancake in Piccata Style】
料理考えてるとチーズに頼ることが「探求の放棄」「甘んじてる」って思いがちになるけど
たまには良いよね！だって美味しいんだもん。
みんな大好きカリもち食感のチヂミだけど、たまにはサクッと軽くて野菜のみずみずしさが感じれるようなチヂミが食べたい
そんな風に思って作ったやつです。
米粉を少し加えてさっくり目に生地をつなぎ、
胡麻油じゃなくて優しいバターの香り、卵多めで作ったらなんだかピカタみたいだなと後から思う。
他ジャンルでも料理って自然と全部繋がって似通ってきますね
Cheese can sometimes feel like giving up on culinary exploration or settling, but it’s okay to indulge occasionally! After all, it’s delicious.
It’s everyone’s favorite crispy and chewy texture of jeon, but sometimes I want a jeon that’s light and crispy, with the freshness of vegetables.
That’s what I made with that in mind.
I added a bit of rice flour to make the dough crispy, used butter instead of sesame oil, and added more eggs. Looking back, it somehow reminds me of “a piccata”.
In other genres as well, cooking naturally becomes interconnected and starts to resemble each other.
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材料
（2〜３人分）
・ズッキーニ 中1本 （約400g）
・塩 ズッキーニに対して1%
・卵 2個
・パルメザンチーズ 30g
・薄力粉 大さじ1
・米粉 大さじ１
・すりおろしにんにく 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ１
・バター 10g
・黒胡椒 適量
Ingredients
(For 2-3 servings)
* Zucchini: 1 medium (approximately 400g)
* Salt: 1% of the weight of the zucchini
* Eggs: 2
* Parmesan cheese: 30g
* All-purpose flour: 1 tablespoon
* Rice flour: 1 tablespoon
* Grated garlic: 1/2 teaspoon
* Olive oil: 1 tablespoon
* Butter: 10g
* Black pepper: to taste
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