美味すぎ｢さつまいもクッキーサンド」大公開スペシャル！

美味すぎ｢さつまいもクッキーサンド」大公開スペシャル！

[音楽] 泣けまし た皆さんこんにちは今日はさまを使った さまもクッキーサンドを作ります今回あの クッキーの間にスイートポテトを挟むん ですけどベニはかで作るスイートポテトは すっごく美味しくなるので水晶ま畑で取れ たさまでもいいんです スイートポテトって焼き芋にしてから作る とすっごく美味しいのでその作り方を今回 はお伝えし ますへしこちゃんなんか秋なのでこいつも い ますでまずこれはしっかり洗って水で 濡らして濡れたキッチンペーパーで包み ますお芋を焼いて焼く時に芋がパサパサに ならないよ にでみ ますこれを180°に余熱したオーブンで 大体70分ぐらい焼いていくんですけど ちっちゃかったりするともう30分ぐらい から様子見始めればいいし50分ぐらい 経ったら一旦中の火の通り具合を確認して すって通るぐらいになったらもう大大丈夫 入るんだけどちょっと抵抗あるなぐらい だったらまだ全然柔らかくなってないから そこはもうスルっと中に入っていく感じで いい感じですはい芋を焼いている間にきい 生地を作っていきたいと思いますバター 100gなんですけど私は今回 ソイレブールとバターを半分ずつ使って ますでもソレブールって常温に戻すと 柔らかくなってトロトロになってきちゃう のでちょっと生地の状態が変わってしまう んですけどここだけ注意 です硬いのでもうちょっと 放置お塩ですお塩キビ砂糖 超いい感じしたらここに粉を振り入れます この紫芋パウダーめっちゃ発色いいんです よ ねこたのさま芋パウダーで原材料が紫芋 だけなので本当に芋だけの色 こんな感じラップに包んでま一晩寝かれる といいんですけど今回はちょっと早く作り たいので冷凍庫で1時間か2時間ぐらい こんな感じで行ってき ますじゃーんクッキー生地を焼いている間 にこいつが焼き上がりました今回はもう 70分焼きましためっちゃ美味しそうなん だ けどうわ絶対美味しいよねこれポキって するかな動画でこういうシーン撮るの めっちゃちょっと憧れてた行きますあ熱い な美味しそう98円のさいに負けなくて よかっ たやっぱりみんな紅にはか買おこれを めんどくさいめどくさい裏ごしし ます じんできましたこれは果たして何gあるの でしょうか今測った 248250ありました150で作るかな 私まだ悩んでるんですよレシピをホワイト チョコベースにしようかスイートポテト ベースにしようかどっちがいいと思います かホワイトチョコま相性はいいと思うんだ けど絶対に間違いないのはスイートポテト でもスイートポテトにすると1回焼くから 焼いてから傾きもどうしようどっちがいい このさまクッキーを抜いていきたいと思う んですけどこのクッキーでさまもっぽくし たいと思います5mm厚ぐらいか なカチコチ や3mmでもいい気がしてきた3mmに しよう3mmにし ますこれで抜いていきます じゃーん可愛いねこれで515枚作れた 15 枚と30枚焼けました30枚焼けてあ焼い てないはまだ芋の型を爪楊枝でけていき ますそしたらつをオーブンに入れて焼いて いき ますはい焼けましためっちゃいい感じ ホワイト チョコはい ちゃん [音楽] [音楽] [音楽]

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紫いもクッキーにミルキーなさつまいもクリームをたっぷり挟んだ
クッキーサンドです🍠
さつまいも感たっぷりで、やみつきになる美味しさ。

私は、毎日のようにお菓子を作って家族や友人に食べてもらっていますが、
その中でもかなりみんなの反応がよかったいもスイーツです！！
ぜひ試してみてね！
私はリピートを頼まれたのでまた作るよ✌🏻

〜材料〜15セット分

【紫いもクッキー】
・無塩バター　50g
・ソイレブール　50g　（バター代用OK！）
・きび砂糖　60g
・卵黄　15g
・ゲランドの塩　ひとつまみ
・薄力粉（エクリチュール）　140g
・紫いもパウダー　15g
・アーモンドプードル　10g

【さつまいもクリーム】
・さつまいもペースト　250g
（↑紅はるか（大）を焼き芋にして、裏漉しして大体250gのペーストが取れました）
・バター　15g
・ホワイトチョコレート　80g
・ラム酒　3g

【サンド用チョコ】
・ホワイトチョコ　30gほど

〜作り方〜

【さつまいもペースト】
１　さつまいも（大）（紅はるか推奨します😽）を水洗いし、濡れたキッチンペーパーで包む。
２　それをアルミホイルで包む。
３　オーブンを180度に予熱し、70分ほど焼く（焼き芋を作る）
　　（大きさによっては、時間の調節が必要です。５０分ほど経ったら、10分おきに竹串を刺してみて、スッと刺さればOKです。
　　　刺さるけど、少し硬いなぐらいだったらもう少しオーブンに入れてください。するする〜と入る感じが目安です。）
４　焼き芋が作れたら、温かいうちに、皮をめくって、裏漉しする。
　　今回の動画くらいの大きさで250gくらいのペーストが作れました。

【紫いもクッキー】
１　ボウルに柔らかくしたバター、ソイレブール、塩、砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる
　　（ソイレブールを入れると、さっくり軽〜い食感のクッキーに仕上がります！全量バターで作っても
　　　美味しいのでお好みで作ってくださいね！）
２ 卵黄を加えよくまぜる
３　粉類を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜる。
４　ひとまとまりになったら、ラップで包み冷凍庫で休ませる
５　寝かせた生地を、３ミリ厚さに伸ばし、レモン型で抜いていく。
　　ソイレブールを加えると、生地が柔らかくなりがちで型抜きしにくいので、
　　冷凍庫で、冷やし固めながら型抜きしてください。
　　大体、30個抜けます。
６　抜いた生地は、シルパンをしいた天板にのせ、爪楊枝の上の方で芋の模様をつける。
　　150度に予熱したオーブンで20分前後焼く
７　焼けたら、そのまま冷まし、冷めたら、溶かしたホワイトチョコでコーティングする。
　　（クッキーをサクサクに保つ効果と、ホワイトチョコのミルキー感をプラスする）

【さつまいもクリーム】
１　ボウルにさつまいもペースト、レンジで溶かしたバターを加えよく混ぜる。
２　ラム酒をお好みで加え、混ぜる
３　別の容器にホワイトチョコを割り入れ、50度以下の湯煎に当てながら溶かす。
４　溶けたチョコレートに、少量のサツマイモペーストを加え、馴染ませてからさつまいもペーストに加えまぜる。
５　これでさつまいもクリームの完成。絞り袋に入れ、クッキーに絞り、サンドしたら完成！

⭐️使用型
・レモン型（クッキー型抜き）

https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/337364a6.c794e318.337364a7.a727844f/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_97062%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

・むらさきいもパウダー

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どうも
お菓子作りを発信している
のこです🌱

小さい頃からお菓子作りが
大好きで、暇さえあれば
お菓子のことを考えています

お菓子に費やした時間を
私の財産にしたい✊🏻 ̖́-‬

1年間パティシエ経験を活かして
学んだことを発信!!

もっともっと、私のお菓子が
世の中に広まって、
お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👌🏻 ̖́-‬