中華のプロが教える棒棒鶏麺の作り方#shorts

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■ポイント■

鶏もも肉は常温に戻すべし

皿もしっかり冷やすべし

鶏もも肉は余熱で火を通すべし

しっかりと混ぜて食べるべし

もも肉は半生を防ぐために常温に戻したものを茹でるようにしましょう。

冷たいお料理は必ず皿も冷やしておげましょう。

茹でると言いましたが、実際には余熱で30分火を通します。
しっとりとした仕上がりにするため必ずふたをして３０分待ちましょう。
動画的には最初に野菜を切りましたが、最初に鶏を茹でるところまでやってから待つ間に野菜とタレを仕込みましょう。

食べるときは全体をしっかり混ぜて食べましょう。
タレがねっとりしているので混ぜないと絡みません。

■材料 ■

鶏もも肉 1~2枚 1枚300g 1枚で大体２人前です。
お好みの麺 1玉~
きゅうり 半本
白ねぎ 半本
トマト 半個
ネギ頭、生姜 あれば適量

茹で汁

水1.5L
塩 小さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ1
酒 大さじ1

棒棒鶏タレ 1~2人前

砂糖 大さじ3 30g
おろし生姜 小さじ2 10g
酢 大さじ2 30g
濃口醤油 大さじ4 60g
ねりごま 大さじ4 60g
ごま油 小さじ2 10g
ラー油 小さじ2 10g

■作り方■

01.白ねぎはみじん切り、きゅうりは細切り、とりもも肉は
　
02.茹で汁を計量して沸いたらもも肉をいれ際沸騰したら火をとめてふたをして30分余熱で火を通します。

03.30分経ったら引き上げてキンキンに冷やします。

04.お好きな中華麺を茹でて氷水で締めておきます。

05.盛り付けてタレをかけたら完成