割合で覚えておくと便利〝カツとじのタレ〟の作り方(How to make Katutoji sauce)

割合で覚えておくと便利〝カツとじのタレ〟の作り方(How to make Katutoji sauce)

[音楽] はいどうも高弘ですえ今回はですねあの 割合で覚えておくとね便利なタレこれを 紹介したいと思うんですけど今日はカツ 閉じのタレこのカツとじのねタレを簡単な 割合でね作ることができるんでじゃあまず ね使用する調味料から紹介したいと思い これ濃口醤油ですこれが100ccはい次 にこちらミリンですこれも 100ccはいこれがお酒日本酒ですね これも100ccですそしてこれ砂糖これ がね20gです割合で言うとね5対5対5 対1これがねカツを作る時のタレの調味料 の割合ですはいこれをねこも鍋に全部入れ ていき ますこれ今たね軽く火にかけて温めるん ですけど目的はね砂糖とすためなので沸騰 させなくていいですしま時間があればね あの火にかけなくてもね気長に混ぜて砂糖 溶かしていただければいいと思いますはい これ今すでにもうね火にかけてます ちょっとあっためながらねこう混ぜて ざらっとした感じがねあるとまだ砂糖溶け てないのでねこれ沸騰までさせてしまうと ねアルコールがあ飛んでしまってまたこの 跡でねダシと合わせる時のあの分量が 変わってしまうので本当に砂糖溶かす程度 ですはいもうこれねざらっとした感じが なくなったのでもうこれでいいと思います あとこれはねあの冷蔵庫に保存しておけば あの半年以上持ちますのではいこれがね今 調味料だけを合わせたものですこれがね 60ccこちら和風だしこれもね60cc ですこの調味料を合わせたものと和風出し 1対1の割合ですねこれを合わせるとはい これでカツ閉じのタレの完成です調味料を ね5対5対5対1で合わせてその合わせた ものを和風出しと1対1で合わせるとカジ のタレになりますすごく覚えておけばね 簡単なんでまた近々ねそのカツ閉じの作り 方実際に作る動画もねアップしたいと思い ますんで以上が割合で作るカツジのタレの 作り方でした [音楽] です

簡単な割合で覚えておくと便利なカツとじのタレの作り方です。
トンカツはもちろん、チキンカツやエビカツでも使えます。
長期保存も出来るので、作り置きにお勧めです。

◎関連動画
・割合で作る〝関西風うどん出汁〟の作り方
　　　　　　　　　　　https://youtu.be/gc4zposb9PQ
　・関西風〝おでん〟の作り方
　　　　　　　　　　　https://youtu.be/6Lv9i6JPFik
　・余っているそうめんつゆで作る〝天丼のタレ〟の作り方
　　　　　　　　　　　https://youtu.be/c3ErT9EZAtU
　・基本的な〝冷やし中華のタレ〟の作り方
　　　　　　　　　　　https://youtu.be/uKOX6D8D-Kw