【レシピ】回鍋肉やきそば冬野菜添え｜らくウマ☆キッチン（2022年12月12日放送）
落馬キッチン 毎日の献立にお悩みの皆さん らくらくおいしいプロの味を毎週月曜日に お届けしますさておととい12月10日に 放送されました ジョブチューンのジャッジ企画で 味の素社員一押しクックドゥーが紹介され たんですがもう一流料理人絶賛でしたよね もう本当に誰でも簡単に手軽に間違いなく 美味しい料理ができるんだなっていうのが わかりましたねその秘密もわかりましたよ ね 家族が喜ぶ抜群に美味しい中華をお家で 簡単に作ることができるクックルーン シリーズその中で今日は特に人気のこちら です CookDo回鍋肉用を使ったアレンジ レシピをご紹介いたしますかなはいもうね 1位でしたからねこちらねはい さあ教えていただくのは 岡山市北区表町の人気中華料理店開化楼 オーナーシェフの定期健吾さんです よろしくお願いしますお願いします今日の お料理ははいころ焼きそば 冬野菜添えを作ります 回鍋肉焼きそば 組み合わせがもう間違いないという感じ ですよねちょっと 想像がつかないですねはいお野菜も たっぷりですでは 早速何からいきましょうか 焼きそばから焼いていきます 熱した鍋に 小さじ1杯ぐらい 油を入れて [音楽] まず焼きそば用の 市販の 面でOKということですね 大体2本ぐらいで出来上がると思うんで ちょっとお願いします キャベツ一応 [音楽] 焼きそばに絡まるぐらいの2センチ幅 ぐらいのカットにして 芯は薄切りにします 回鍋肉といえばキャベツですがちょっと 焼きそば用に細切りにするというのが ポイントですね はい ピーマンははいたものですねこちらを じゃあ 炒めていきますはい 小さじ2杯ぐらいの油を入れて キャベツと 先ほどの キャベツをたっぷり16等分に ピーマン 入れて ピーマンは 南総分ですね はいだいたい1分ぐらいで日が通ると思う んで1分ぐらいちょっと炒めていきます はい まず先に 麺を痛めてる間に野菜も炒め合わせること ですね そしてその他にも 添える冬野菜もボイルしていきますはい 他のお鍋に今度はお湯をね乾かしまして 沸騰したお湯の中に 冬野菜を入れていきますはいこちらに 彩り豊かな冬野菜が登場していました チンゲン菜と レンコン 紫大根 金時人参を オイルしていきます大根も紫色を使うと 彩りが綺麗ですねこちらも1分ぐらい この 野菜は 茹でておくわけですねはいこちらは冬野菜 添えの方のお野菜ということですね 麺をさらに 盛ります 麺はそろそろいいということで 先にお皿に盛り付けておきますまず 先に麺だけ どんな風にね最後仕上がるのかこの 後にすることを回鍋肉と冬野菜たちが登場 してくるわけですねお皿のようにお野菜を 1回 ボードに開けますはい すいませんだいたいキャベツが少し ひんやりしてきたぐらいではい一旦 キャベツを 上げておきます かねはいそして今度ははい 仕上げますんで [音楽] 冬野菜いい感じですかはい 火が通ったぐらいでここで [音楽] 丸鶏がらスープを少し入れますはい 味の素 丸鶏がらスープコブラ5gを入れていき ます ここでちょっと中隔の味付けをね 着ていくわけですね こうやって別々に味付けをしていくんです ねこれ 丸鶏がらスープは塩分が入ってますんで ほんのり味がつくぐらいの味付けになり ます その間にこっちの回鍋肉も完成させていく んで こちらの方にはい今度は すいませんちょっと先にこっち仕上げます 片栗粉でとろみをつけていくね もうじゃあここの冬野菜の味付けは 丸鶏がらスープですね 簡単でいいですね 薄味で大丈夫なんで回鍋肉の味によりは どうですか薄味で 仕上げますなるほど 便利ですよねこの 丸鶏がらスープ 味がそれで [音楽] 本格的な中華料理になるということであ まずこちらの冬の野菜彩り野菜を 周りにあこんな風に 綺麗ですね でもまだまだここからなんですよ ねはい 温めたお鍋にサラダ油 [音楽] 白ネギを入れます 豚バラ肉2CM速ぐらいということでこれ はホイコールを作る時と同じちょっと くらいの普通の5センチぐらいなんです けどちょっとあの 焼きそばに絡む量からも 程よく絡むのがだいたい2cmぐらいなん で2センチぐらいに切ってますそして 豚肉を炒めていきます どれ ぐらい炒めましょうか [音楽] 豚肉なんでしっかり 火が通った方がいいです 具材はもうやっぱり焼きそばに合うような サイズ一緒に絡まるようなサイズでまとめ てキットです 回鍋肉ねあのお家で作るときは私もねこの ね CookDoの素をね 1回火を止めますはいここで 火を止めたら 止めてから [音楽] CookDoホイコーロー用を 入れていきますそして 最後のね1滴まで 使えるようなね 焦げ付かないようにというかなそしてこの タレを肉にしっかり絡めますで [音楽] 味をしっかり絡めていくこれがちょっと ポイントです ピーマンを鍋に戻してはい 先ほどの キャベツと 彩り豊かなピーマンで 木工じゃ合わせたらそこからは一気ですね 全体を炒め合わせるわけですね 炒めたら完成です もうこれであ上に持ってなるほど もう野菜もたっぷりそしてお肉にも しっかりねタレが絡んでますね 一気にパーティー感が増しますねー [音楽] [音楽] さらに 焼きそばも合わせてということでねいかが ですか [音楽] すごくこの回鍋肉の 味が効いてますね [音楽] [拍手] 食べ応えもあるでしょ 香りが 盛りそすぎてがっついちゃいましたあ どんどんそう 進みますよね 本当にねあの 最高だな旨味この タレの旨味の濃いですね こうマッチングしてますよね [音楽] さ今日の材料こちらです 詳しい作り方 材料などは今時で検索してください 今日使いましたCookDo回鍋肉用です が 美味しさの秘密は2つのこだわり1つ目は 原料です 本場中国に習った独自の熟成豆板醤を使用 2つ目は正法 シェフの調理の動きや鍋の温度を解析して 中華鍋さながらの高温炒めを工場で再現し ています 今日は 番組をご覧の皆さんに12月10日の ジョブチューンジャッジ企画でも取り上げ た 野菜もお肉も簡単にバランスよく取れて ご飯にも合うクックドゥk10品種の中 から5品種をセットで2名の方へ プレゼントします一流料理人たちをうなら せたあの味をおうちで食べてみませんか ご希望の方はRSKアプリからご応募 ください うまい中華をクオーじゃないかこの機会に CookDoシリーズをぜひお試し ください さあてさんお店の方でははい クリスマスオードブルや中華おせちまだ 受付してますんでよろしくお願いします オードブルお寿司の時期ですね計算 ありがとうございましたお忙しい中 ありがとうございましたありがとうござい ました [音楽]
『回鍋肉やきそば冬野菜添え』を紹介します。
昭和39年創業 岡山市北区表町にある「中国広東料理 海華楼（かいかろう）」３代目の鄭健剛（てい けんごう）さんに教えていただきました。
レシピについて：https://www.rsk.co.jp/tv/imadoki/recipe/detail/20221212.html
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