【冷しゃぶ】お肉固くなってない？サッと作れるふわふわ冷しゃぶとごまだれの黄金比！【豚しゃぶ】
今の季節に食べたい冷しゃぶですがその まま作るとお肉が固くなりパサパサになり がちですよねそこで今回は 柔らかく仕上がる絶品冷しゃぶの作り方を ご紹介します 沸騰させてお肉を茹でてしまいがちですが 加熱の適温は70°cから80°c一度 沸かして 沸騰が収まってからゆっくり茹でることで 柔らかくふわふわに仕上がりますお湯で 茹でてもOKですがより風味を加えたい時 は昆布だしで茹でるのがおすすめ冷ます際 は冷水ではなく常温に近い水を使うことで お肉が硬くならず美味しくいただけます タレは味噌 砂糖 酢醤油を2対3対4対12で加えるのが俺 1人流黄金比最後にタレをかければ 至高の冷しゃぶの完成です 是非お試しください
25件のコメント
ほんの少しだけ砂糖を入れると柔らかくなりますよ😊私も沸騰前のお湯からゆっくり茹でてます😊本当にかわりますよね❤
めんどくせ
沸騰が収まってから弱火で80℃ぐらいをキープってことなんだろうけど、お肉入れると温度下がるからキープが難しそうだね
あと何分茹でたらいいか書いてあった？見つからなかった
2:3:4:10wwwwwww
火が通ってるか心配になる….
世の中の奴らはみんな肉に火を通しすぎやねん
俺はめんどくさいから片栗粉にまぶして茹でるわ
そうすると沸騰してるお湯でも普通にプルプル食感だし
この手の動画に言えることだけど、サッと作るための手間がかかりすぎｗｗ 沸騰してるところに入れても大丈夫な片栗粉にまぶすだけ が最強！
アイラップとか袋に入れて混ぜるだけだからゴミも少ないし手間も振るだけ！
生き物を正しく扱う世界線のヘビフロッグ
ものすごく美味しくなると思いますが、めんどくさい〜💦
「そこで今回は！」で豚肉がピョコって上がったの可愛いって思っちゃったんだけど、私疲れてるのか。。
パッサパッサな冷しゃぶに大根おろし乗せまくって食べるの好き
コメ欄の悩みだいたい料理用の温度計買って加熱時間基準表ググッたら解決するで
クソほども美味しくないタレ。
ちょっと調べたら豚肉の場合は肉の中心温度が75°で1分以上加熱するのが推奨らしい
昆布じゃなくて昆布茶でもありだよ
冷水めんどくさくて常温でやってたの良かったのか！
砂糖塩水で茹でるといいよ〜
菌は大丈夫なの？
それでもちゃんと火は通しましょう
最後のタレの作り方ちゃんとして欲しい…
そうだったのかー！！！
うちは豚しゃぶサラダが家族みんな好きでよく食べるんです💡
固くなるの嫌なので、わざわざ片栗粉まぶしてから茹でててすごく手間でリクエストが憂鬱だったけど…
これなら全然憂鬱じゃないぞー！！
ありがとうございました✨🥺
冷しゃぶは茹でる時も冷やして茹でるんですね
作りました♪豚も柔らかく、タレも美味しかったです！
断言するけど冷やす時に水にさらしてこのタレかけたら昆布だしの風味なんて絶対分からんよ
お湯で茹でたのとブラインドテストさせたいわ
常識のように思いますが。