「キュウリのＱちゃん」作りました🥒＆「梅シロップ」完成🍹
こんにちは。 朝庭に出ましたら大きなキュウリが5本ぶ 下がっておりました。 キュウリはまったなしです。 生の状態で食べきれないので今日はキュリ のキューちゃんを作ってみます。1年ぶり です。 キュウリを使った料理でこのキュウリの キュちゃんが1番保存が効きます。 冷凍できますから。 キュウリを輪切りにしていきます。 この時のあの輪切りの厚さですねと。これ でね味の染み方が変わります。 去年昨年と随分作ったんですけど、ま、 大体このぐらいの厚さが私は1番あの 美味しくできたような気がしますので、え 、5本全部このぐらいで輪切りにいたし ました。 で、お塩を全体にまぶします。 そして水分が少し出てくるまでしばらく 置いておきます。 鮮やかなグリーン色です。 今日のキュウリは夏スズみが4本と黒サ子 が1本です。 合わせ調味料を作ります。 お醤油です。 いつものことですが、私記録つけてないの で目分量でいきます。 大体キュウリの量から言ったら100c ぐらいですかね。 で、オ酢ですね。 オ酢はね、大体お醤油の1/3ぐらいだっ たと思います。 [音楽] そしてお砂糖です と、お砂糖は、えー、どのぐらい入れたか な?なんかね、いっつもね、ちょっと 控えめでもうちょっと甘味が欲しいなって いう結果になっていたので、ちょっと少し 多めに入れました。50gぐらいかな。 それからあの生姜の線切りですね。これ 冷凍しといたものです。 あ、高の爪を入れるの忘れました。 辛いのが好きな方はたくさん入れたらいい と思いますけど、私ちょっと苦手なので2 本分ぐらいにしました。 あ、種が入っちゃいましたね。辛くなった かもしれません。 そしたら、あの、塩をまぶしておいた キュウリですね。これをぎゅっと絞って 入れます。 これね、キュウリの水分を抜くっていう 意味もあるんですが、ちょっとね、圧を かけてギュっと絞りますとね、繊維が壊れ るっていうかね、ちょっとキュウリが 柔らかくなります。そうすると味が染み やすくなります。 [音楽] このぐらい水分が出ました。 [音楽] それでは中火ぐらいの日であの加熱して いきます。ここがちょっと1番気を使う とこなんです。 今ですね、くって少し沸いてきましたよね 。 まだちょっと早いんですよね。 で、 こういう鍋で火にかけてますと、まずあの 鍋肌というか周りの方からこうクツクツ クツクツ来ますね。で、それがだんだん だんだん中心の方もくつく来ますね。 で、大体ですね、今見ていただいて このぐらいですね。 あ、このぐらいですね。 これ以上やるとキュウリの食感があの悪く なってしまいます。あのポリポリ感が なくなってしまいます。 で、ここで火を止めたら ザにキュウリを開けてタレと別々にします 。で、キュウリの方は、えー、粗熱を取り ますね。冷ましておきます。 この時点ではまだキュウリは緑してます。 だんだん色がくんできます。で、タレの方 なんですが、お鍋の方に戻します。 で、このね、タレですが、あの、火に かける前と今とではここにね、キュウリの 水分が入って薄まってるんですよね、少し ね。で、あの、もう1回火にかけて水分を 少し蒸発させます。 ま、こんな感じで少し湯気が上がって クツクツしてきたぐらいで、えー、いいか と思いますよ。 で、このタレも冷まします。上温まで 冷まします。で、これでキュウリとタレが 両方とも冷めました。 そしてキュウリと合わせます。 こんな感じですね。下っていう感じです。 で、そこに私はごまを入れます。 このね、ごまをどの時点で入れるかって いうのが作る方によってそれぞれ違うん ですけども、私はここでごまを入れます。 どうしてかって言うと、うちの猿の目が 荒いのか、あの、え、似てる時にもごまを 入れちゃってザに開けるとザの目からごま が落ちてしまうんですよね。 そしてラップで落とし蓋をして冷蔵庫です 。 大体1日置けば出来上がりですね。 そしてね、ちょっとね、しゃバしゃバって いうかね、まだね、汁っけが多いんですよ ね。それで私はそれをまたザであのタレを ね、え、切ります。で、そのタレはですね 、2回目のね、キュウリのキちゃんにもう 1回使います。あまり日に 置いちゃうとダメですけども、あの、次にちゃん作る時に調味料を配合した時にそれの足しになります。今までそんな風に使ってきました。 YouTube などで見ると皆さんそれぞれ作り方違います。これはくまでも私のやり方です。 そして私も毎回味が違います。 こちら6月12日にけ込んだ梅シロップ です。 これがけた時の状態です。 この作り方は、あの以前の動画にアップし ております。 そしてちょうど1月が経った梅ロップの 状態が こちらです。 もうすっかり氷砂糖も溶けて琥珀色になり ました。梅はシュワシュワになりました。 開けてみます。 どうでしょうか? [音楽] あのまん丸るで青ワをしていた南光梅。 見る影もなくなりました。 これで梅ロップが出来上がりました。 それでは容器に開けていきます。 [音楽] これだけできましたよ。ちょうど梅1kg と氷砂糖1kgでした。 早速いいてみます。 氷を入れて炭酸で割って飲んでみますね。 [音楽] とっても美味しいです。 この30°超越の札幌。 これを飲むとすっきりします。 初めて作った梅シロップですがうまくいき ました。ありがとうございます。 で、このあの梅ですね。これもったいない ですよね。それでYouTubeを見まし たらこれでカロニを作ってる方がいられ ました。 私も真似をしてやってみました。 砂糖を入れて、あの、クツクツ見るんです けども、 えっとね、出来上がったらポーンと膨らん でまん丸になるみたいなんですが、なり ませんでした。どうしてでしょう? でもね、頂いてみるとね、美味しいんです よ。渋みもなくて、あの、ジャムみたい 感じです。 [音楽] これはこれでいただこうと思います。
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