＜スマイルクッキング＞６８ ぷるぷるイチゴミルクプリン 春らしさ満点
[音楽] 学ぶのスマイルクッキング今日は プルプルいちごミルクプリンを作ります [音楽] 今日は いちごのピンクのゼリーと白い 牛乳のゼリーを2つ作りますまずはグラス にジャムを入れますこのようにジャムを 入れて一番下の層になりますそれぞれの ゼラチンを水に振り入れます このまま10分ほどふやかします次に 牛乳を鍋に入れて火にかけます 牛乳が温まったらジャムを入れますここで しっかり 混ぜ合わせます [音楽] ジャムが混ざったら ゼラチンを入れます10分ほど経つとこの ように ゼラチンが水分を含んでスポンジのように なりますこのようになったら このお鍋の中に入れますここでゼラチンを しっかり溶かします 沸騰させてしまうと ゼラチンの固まる力が弱まるので沸騰させ ないように注意しましょう ゼラチンが溶けたら 火からおろし 氷水に当ててとろみをつけます 鍋の底からと固まってくるのでしっかり ゴムベラで混ぜながら全体が冷めるまで 氷水に当てます とろみがついたら グラスに流します 勢いよく注いでしまうとジャムと プリンの液が混ざってしまうのでこのよう にスプーンなどを使わせて 静かに流し入れます グラスに注いだ時にこのように気泡が出た 場合はこのまま冷やすとこの状態で固まっ てしまうのでスプーンで取り除きます [音楽] この状態で一度冷蔵庫に入れて冷やします [音楽] 牛乳のプリンを作ります 牛乳を入れて 火にかけて 温めます 牛乳が温まったら 砂糖を入れます 砂糖が溶けたら ゼラチンを加えます ここでもとしっかりゼラチンが溶けるまで 温めます ゼラチンが溶けたら 火からおろし 氷水に当ててとろみをつけます 鍋の底から 固まってくるのでしっかりゴムベラなどで 混ぜながら とろみがつくまで冷やしてください このようにいちごの プリンが固まったら 牛乳のプリン液を流します 静かに流し入れます [音楽] プリン液を流した後に先ほどと同じように 気泡がある場合は取り除きます [音楽] このまま冷蔵庫に入れてさらに冷やして 牛乳のプリンが固まったら完成です
ジャムの入ったグラスにゼラチン液を注ぐ時は、混ざらないよう、スプーンの背やゴムベラを伝わせて静かに注ぎ入れましょう。ゼラチンは、ふっとうさせると固まる力が弱くなるので気を付けましょう。今回はイチゴジャムを使っていますが、ほかのジャムでも作れます。好きなジャムでアレンジを楽しんでください！
【材料】（グラス４個分）
★イチゴジャム…グラス１個あたり２５グラム
【Ａ】
☆牛乳…２００ミリリットル
☆イチゴジャム…４０グラム
☆粉ゼラチン…４グラム
☆水…大さじ１
【Ｂ】
☆牛乳…２００ミリリットル
☆砂糖…４０グラム
☆粉ゼラチン…４グラム
☆水…大さじ１
【きょうのポイント】ゼラチンはふっとうさせない
①ジャムの入ったグラスにゼラチン液を注ぐ時は、混ざらないよう、スプーンの背やゴムベラを伝わせて静かに注ぎ入れましょう。
②ゼラチンは、ふっとうさせると固まる力が弱くなるので気を付けましょう。