Deep Fried EGGPLANT with Dashi Soup 【Agebitashi】recipe

Deep Fried EGGPLANT with Dashi Soup 【Agebitashi】recipe

思想をちょっとかけるのがもう最高。これ はいくらでも食べれるぞ。 こんにちは。ゴンタスキッチンゴンタです 。ワルカムトンタスキッチンへイ 。はい。今日はね、昨日ナスをね、隣の畑 の人からもらったんで、ナスの揚げたしを 作っていこうと思います。非常にいい。 昨日もらってね、で、冷蔵庫に入れとき ました。で、あとね、おはね、俺の畑から 取ってきた甘味があってね、おってこんな に美味しいんだっていうぐらい美味しい。 お、今日はね、削りを使って出汁もね、 取っていこうと思います。揚げたしと言っ てもね、さっぱり食べれるとっても 美味しい揚げたし作っていきたいと思い ます。それじゃ早速やってみよう。 レッツゲッツ。まずはね、出汁を取ろう。 出汁取るのがめんどくさい人は500cc でね、小さじ1の本出しを入れてください 。それでね、出汁スープができます。大体 適当にたっぷりとここにお水をま、こんな もんかな。中火でね、大体10分ぐらい その間にナスをナスはね、下手ギリギリで 下手ギリギリでいきましょう。 そしたらちょっと水つけとく。 [音楽] 少しね、悪が抜けるんで。よし。おも軽く 洗って。ちょっと洗って。 おらね、ちょっとね、爆発すると嫌なんで 、軽く穴開けときます。畑でね、取れた 新鮮なおだからとっても綺麗です。俺は 大体いつもね、茹でてね、そのまま醤油と かかけて食べちゃう。鮮度がいいおなんで ね、とっても美味しいです。はい。倉庫し てる間にね、あと23分で出来上がる。 こうしましょう。 かなり濃いのができました。 ここに800ccの出汁があるから醤油 醤油大さじ5ぐらい。みりん大さじ4砂糖 は大さじ大さじ2ぐらい。ちょっと味めし てみよう。ちょうどいいと思う。ま、 濃かったらね、水足して薄かったら醤油 足せばいいんで。ちなみにこれでねもう あの直家製麺面と一緒なんで。だからメ 使ってもいいね。自分であのこうやって 作った方がね、圧倒的に美味しいですけど ね。もうあは揚げるだけです。素げしてき ますから。素げ。180°で揚げていく。 特にナスはね、油をよく吸うんで、高めの 温度でね、パッとあげちゃうのが1番 美味しい。素揚げだからね、そんなに油も 汚れないんで、これであげていきましょう 。この時にお湯も一緒にね、この時に 沸かしといてください。 ナスは約2分。もう高温ではい、2分経ち ました。かなりこれ大きいんであと30秒 行こう。はい。こんな感じになったらね、 いいにしましょう。こんな感じ。そしたら ね、このザにあげる。ここがポイント。 上がったナスにお湯をかけちゃう。 表面のね、油をこうカットする余計な取れ てで、これをね、けていきます。 なんか破裂しそう。なんか爆発しそう。 大丈夫か?おもね、素揚げでおはね、 もっと早い。40秒ぐらいでいいと思う。 同じようにお湯をかけよう。 こんな感じで完成でございます。粗熱が 取れてちょっとね、軽く冷蔵庫で冷やす ぐらい揚げたしていきます。いや、もう 暑いよ、今日。今エアコン切っちゃった からもうものすごい暑い。夏だよ。今日は 7月の6日か。7月の6日。 [音楽] 上に乗せる役みもできた。だいぶね、 しっかり浸りました。上温ちょっと冷たい ぐらいまで来た。 [音楽] はい、完成しました。ナスの揚げたし。 日本酒でいただく。キキキに冷やした。 今日もお疲れ様。 ああ、冷えてるね。キンキンに冷えてるね 。 よし、じゃあナスから行ってみるか。 ちょっとでかいぞ。もうね、ひたひたに 使ってるから、じゃ、いただきます。 うん。 うーん。 うまい。 本当にうまい。これは本当に美味しい。 うー。おもうまい。この出汁がうまい。 さっぱり食べれる。本当に美味しい。 これ今まで食べたナスの中で一番美味しいかもしんない。うわ、もうナスがほら、もうトロトロですよ。ちょっとしかあげてないのにね、トロっとロ。しっかり出汁を吸ってる。めちゃくちゃ美いしい。ナスからね、甘みを感じる。これ最高だよ。めちゃくちゃうまい。 [音楽] ちょっとね、シが美味しかった。しそをちょっとかけるのがもう最高。これはいくらでも食べれるぞ。もうちょっとれっぽくなって。これですよ。こんな感じ。 [音楽] 開げてんだけどすごいさっぱりしてる。これ最高。 [音楽] というわけで今日はナスの揚げ浸しを作ってみました。感動的に美いしいんでぜ非作ってもらいたい。よかったと思ったらチャンネル登録よろしくお願いします。 連れてって同じ道歩かせ

Authentic Japanese Eggplant recipe .[Agebitashi] is fried and soaked in Soysauce based Dashi soup. One of the best way to enjoy Eggplant in summer time in Japan. Served in room temp. or cooler. Delicious and Authentic recipe.I will show you some tricks to make this more tasty!

What you need

〇　Eggplant　　　　　　　　　　 ３～４
〇　Okra　　　　　　　　　　　　 optional
〇　Veg. oil
〇　Hot water
Soup
〇　Dried bonito for dashi soup　　　　big grab
〇　Water 800ml
〇　Soysauce　　　　　　　　　　　 6tbsp
〇　Mirin　　　　　　　　　　　　　 3 tbsp
〇　Sugar　　　　　　　　　　　　 2 tbsp
Toppings
〇　Shiso herb
〇　Daikon Grated white radish
〇　Ginger grated

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Important thing
〇　Deep fry Eggplants in high temp 180℃ through the last. People make mistakes frying in lower heat or fry alot at one time. Keep high temp. You have to avoid ending up oily eggplant.
〇　Also pour some hot water to cut the oil around the vegetables before soaking in dashi soup

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#garlicrice 　#ガーリックライス 　#gontaskitchen

ナスの揚げびたしの作り方　揚げてもさっぱりレシピ

出汁がしみしみ、美味しさジュワ～な揚げびたしの作り方です。油との相性が良いナスですが油を吸い過ぎてくどくなっていませんか？揚げ方と、ちょっとしたコツでとても美味しい揚げびたしができあがります。

材料　４人分
〇　なす　　　　　　　　　4本
〇　おくら　　　　　　　　あるだけ
〇　揚げ油　　　　　　　　７割つかるくらい
〇　熱湯　　　　　　　　　かける分
出汁
〇　水　　　　　　　　　　800ml
〇　鰹節（厚切り出汁用）　 大きくひとつかみ
〇　醤油　　　　　　　　　大さじ6
〇　みりん　　　　　　　　大さじ4
〇　砂糖　　　　　　　　　大さじ2
トッピング
〇　大根おろし
〇　おろししょうが
〇　紫蘇

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作り方のポイント（重要）
〇　ナスを揚げるときは180℃を維持します。低温で揚げるとカラッとあがらず、べちょっとしてしまいます。ですので揚げる時は鍋いっぱいにあげないで、少しづつあげて高温を維持することによりさっぱり油も切れてさっぱり揚がります
〇　揚がったなすに熱湯を注ぐ事により表面の油が切れてさらにさっぱり、味もしみこみやすくなります。

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