プチヴェールのアンチョビガーリック｜うさぎの木
赤と黒を基調にしたスペインをイメージさせた魚されなスペインバルでございます 朝食抜きのオーナーシェフソムリエールを血抜きと申します本日は沼津の食材 プチヴェールを使ったお料理ですチベールは芽キャベツとケールの後輩から作られたお 野菜です ケールほど苦みがなく食べやすくほど良い歯 状態でほんのり奄美もあります まず3プチヴェールのアンチョビガーリック誰でも作りやすく誰でも食べやすい調理の コツを教えていきたいとおもいます プチヴェールは加熱することで奄美が増すため野菜炒めなどにもとてもよく合います まずポイントを一つ目ですそのまま調理するためよく水洗いをして土を落とし ほうれん草の茎のようなぬ部分を少しカットしてください [音楽] 2つ目のポイントですグキムところが炒めるだけですと少し火が入りづらいため プチヴェールを熱湯で30秒ほど下ゆでしておいてください その後基金ペーパーなどで水気をよくふき取ってください ポイント3つ目ですが 先にみじん切りにしたガーリックを炒めて香りをよく引き出してください [音楽] me [音楽] [音楽] もリスクのポイントは縦にふんわりとモルト 芽生えがとても良く見えます [音楽] こちらで飲まつの食材プチヴェールを使ったメニュー なまずさんプチヴェールのアンチョビであるとの完成です こちらのメニューはお酒の音のみとしてもお勧めです白バイなどもよく合います まずは海も山もかば周り指の幸や山の幸など食材が非常に豊かな地域です プチヴェールは栄養価も高く沼津で作られた新しいお野菜です 誰でも簡単に食べられる調理法を考えましたのでぜひご家庭でもお試しください
店舗名：うさぎの木
肩書き・お名前：オーナーシェフソムリエール 落合美由紀さん
メニュー名：沼津産プチヴェールのアンチョビガーリック
沼津食材：プチヴェール
メニューの説明：プチヴェールは栄養価も高く、沼津で作られた新しい野菜です。誰でも簡単に作れ、誰でも食べやすいガーリックを使用したメニューです。お酒のおつまみとしてもおすすめで、白ワインによく合います。
使用する食材：
プチヴェール１袋（80g程度）
にんにく（みじん切り） 大１
アンチョビ 小１
オリーブオイル 適宜
バター 少々
塩・こしょう 適宜
調理のポイント
① そのまま調理する為、よく水洗いをすること。
② 先にガーリックを炒め、香りを引き出すこと。
③ プチヴェールを下茹でしておくこと。
作り方：
１） プチヴェールはそのまま調理するため、よく水洗いをする。
２） プチヴェールの根の部分をカットします。
３） 茎の部分が炒めるだけだと火が入りづらいため
塩を少し入れ沸騰させたお湯で、下茹でをします。（30秒程度）
ザルでよく水気を切り、キッチンペーパーなどでさらに水気を取ります。
４） フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・アンチョビを炒め、香りを立たせます。
５） さらにプチヴェールを入れ、さっと炒め、完成です。
●うさぎの木●
住所：沼津市上土町58
定休日：火曜日
営業時間18：00～24：00
お店の紹介：
赤と黒を貴重にしたスペインを彷彿とさせるオシャレな店内のスペインバルです。 女性ソムリエが厳選した豊富なワインやアルコール、本格的な料理に加え、当店でしか食べられない目で楽しむお料理も色々楽しめます。 女性スタッフならではの温かいサービスでお迎えいたします。