お肉ゴロゴロ🥩酸味がクセになるスパイスカレー【 ポークビンダルー 】#11 ポークビンダルー
皆様あけましておめでとうございます🎊
2023年元旦はスパイスカレー5種盛りで
スタートしました！
●グリーンカレー
●ポークビンダルー
●キーマカレー
●エビカレー
●バターチキンカレー
の5種類になります👨🏾🍳
1月は、
バターチキン以外の4種類の
スパイスカレーの動画を
隔週でUPしていきます🍛
バターチキンカレーは過去動画をどうぞ
【 vol.1 グリーンカレー 】
前回のグリーンカレーの動画はこちら
◆Today’s Order ポークビンダルー
【材料】2人分
豚肩ロース肉 250g
玉ねぎ（スライス） 1/2個
油 大さじ3くらい
トマトペースト 1袋
水 400g
すし酢 大3
塩 適量
❶マリネ用スパイス
生姜（すりおろし） 1片
にんにく（すりおろし） 1片
ガラムマサラ 大1
コリアンダーパウダー 大1
ブラックペッパー 小1/4
韓国産唐辛子パウダー 小1
塩 適量
❷スタータースパイス
シナモン 1本
ローリエ 1枚
唐辛子 1本
クローブ 3粒
カルダモン 3粒
❸煮込み用スパイス
マスタードシード 大1/2
コリアンダーパウダー 大1/2
ガラムマサラ 大1
韓国産唐辛子パウダー 大1
クミンパウダー 小1
パプリカパウダー 小1
【下準備】
豚肉は大きめの一口大にカットし、❶といっしょにポリ袋に入れて軽く揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせておく
（できれば2日間おくとより味が染み込んでおいしいです）
※❷と❸のスパイスも、調理前に計量しておくとスムーズに作れます！
【作り方】
1)熱したフライパンに油を入れて玉ねぎを炒め、飴色になったら別皿に取り出しておく
2)同じフライパンに油と❷を加え、スパイスの香りが立ち始めたらスパイスを取り除き、❸を加えて軽く炒める（今回は辛くしたかったので唐辛子はそのまま残しました）
3)マリネした豚肉を入れ、表面に焼き色をつける
4)取り出しておいた玉ねぎ・トマトペースト・水・すし酢を入れて弱火で10分程度煮込み、塩で調味したら完成
※韓国産唐辛子は辛みがマイルドなので多めに入れました。レシピの分量はひとつの目安としてお考えください。
※今回は家にある調味料で作ったので、ある方はすし酢を赤ワインビネガーに、韓国産唐辛子をカイエンペッパーにするとまた違った味わいが楽しめるかも…♪
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