ガーリックレモンソースで頂く サーモンカツレツ【マルイレシピ】
【材料】約4人分
・サーモン刺身(柵)・・・300g
・塩・・・ひとつまみ
・小麦粉・・・適量
・パン粉(細かめ)・・・適量
・卵・・・1コ
・オリーブオイル・・・大さじ4
・タイム・・・適量
・セルフィーユ・・・適量
・ラディッシュ・・・適量
＜ソース＞
・バター(有塩)・・・20g
・にんにく(すりおろし)・・・小さじ1
・レモン・・・1コ
・ブラックペッパー・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●サーモン刺身柵‥塩をまんべんなく振り、15分程度置いてなじませる。
小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし衣をつける。
●レモン‥半分は果汁を絞り、残りの半分は薄くスライスしておく。
②揚げ焼にする
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、しっかり温めておく。
サーモンの柵の表面をカリッと揚げ焼にする。
表面がきつね色に揚げ焼けたら取り出し、10分程度休ませ、7～8mm位の厚みに切り分ける。
③仕上げ
サーモンを揚げ焼にしたフライパンをペーパータオルで拭き、弱火でバターを溶かす。
器にスライスしたレモンを敷く。切り分けたサーモンを盛り付け
ソースをかけブラックペッパーで仕上げる。
お好みでハーブ類、ラディッシュなどを添える。