茄子と舞茸のさっぱり蒸し浸し ～1826すだち醤油～
〈レシピ説明〉
電子レンジを使った煮浸し風の茄子が主役の料理です。
すだち醤油で爽やかに仕上がります。
〈作業時間〉10分
〈材料〉(2合分)
(A)
茄子(皮にり切り込みを入れて3cmの半月切りにする)…2本
舞茸(小房に分ける)…1/2パック
長ねぎ(小口切り)…10cm
水…150ml
すだち醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
ごま油…小さじ1
(B)
かつお節…1パック(2g)
すりおろししょうが…小さじ1/2
〈作り方〉
1. 耐熱のボールに(A)を入れ、ふんわりラップをして
電子レンジ600wで5分加熱したら粗熱が冷めるまでそのまま浸す。
2. 器に盛りつけ、すりおろししょうがとかつお節を添える。
〈ポイントなど〉
水は茄子がひたひたにかぶるくらいが目安です。
器の大きさで調整してみてください。
お好みで七味を振っても美味しいです。