レシピ｜リピート必至！納豆のスパイスキーマカレーの作り方｜スパイスカレー

レシピ｜リピート必至！納豆のスパイスキーマカレーの作り方｜スパイスカレー

皆さんこんにちは トモピコです 突然ですが皆さんは 納豆お好きですか まぁこの動画を開いてる時点で 納豆が苦手ってことはおそらくないと思う んですけどね ちなみに僕はやや隙よりの普通です そんなわけで今回は 納豆を使った スパイスキーマカレーを作っていきます 僕が1週間のうちで3回も作るくらいに 美味しいカレーなので ぜひ作っていただければと思います [音楽] 玉ねぎ生姜ニンニクをそれぞれみじん切り にしておきます ひたすら分の場合 玉ねぎは小さなものなら1個中サイズなら 半分程度でOKです 納豆は ひきわりのものを使います 豆のままだと 食感の主張が強すぎるので ひきわり一択 流水でぬめり粘りをある程度 取り除きます 若干の粘りがこのキーマの味噌でもあるの で 水洗いはほどほどに 言うなれば納豆をもたるですから スパイスカレーとの相性はいいはずです そうそう 付属のタレとからしも使うので 残しておいてくださいね それでは 調理を始めましょう 加熱する前の鍋にサラダ油を引いて オールスパイスを投入 弱火にかけて 油にスパイスの香りを写す テンパリングをします [音楽] 独特の香り付けで スターニスを入れてますけど 苦手だったらなくてもいいです [音楽] スパイスの香りが取ってきたら 玉ねぎを投入 ひとつまみの塩を振り 強めの中火で炒めていきます ここでの塩は 脱水を促すためのもので 味付け目的ではないので ごく少量に留めてくださいね [音楽] 玉ねぎがやや色味がかってきたら 生姜とニンニクを加えます 強めの火力は継続しつつ ドキドキ刺身で温度を下げてあげると 焦げ防止になっておすすめです 慣れないうちは 少し目を離した隙に 焦がしちゃいがちですからね 気をつけましょう [音楽] 僕はこの辺りでスターニスを取り除きます がお好みでどうぞ 程よくきつね色に炒めたらカットトマトを 加えます ここからは少し火力を落として中火でも OKです [音楽] 果肉を潰しながら 炒め合わせていくんですけど 加熱が十分じゃないと トマトの水気屋酸味が嫌な感じに残っ ちゃうので 丁寧にしっかり炒めましょう 弱火にしてパウダースパイスと塩を加え ます ごくごく オーソドックスの構成ですね バイスと塩は分けて入れるようにして30 秒ずつでシャッター合わせる感じ 目分量じゃなくしっかり計量してください ね [音楽] スキューと豚の合挽き肉を加えて 強めの中火で炒め合わせます よーくほぐしながらしっかり火が通って 全体的に色が変わるまでですね 途中濁った油が出てきても 炒め続けることで透明になり 臭みも消えるので大丈夫 [音楽] 焼き色がつく程度に炒めたら 水とみりんを加えます 例えば 昆布で取ったダシなんかでも美味しくなり ますけどまぁ普通の水で十分かな 煮立ったら 弱めの中火にしてよく解いたヨーグルトと 醤油を加えます ヨーグルトと納豆 発酵食品同士で 意外と相性もいいのでね [音楽] スパイスカレーの構成としてもかなり 馴染みが良くてアリです 蓋なしで 6分ほど煮込みましょう いよいよ 納豆を加えます 風味を損なわないためにも 火を入れるのは1分程度でOK [音楽] 煮込むのではなく 軽く温めるイメージですね 刻んだ万能ネギ 仕上げのパウダースパイス 納豆についてきた タレと辛子を加えたら出来上がり 誰と辛子に関してはあくまでプラス アルファーなんでねついてなければ不要 です 水分を飛ばしすぎちゃったら 少しずつ水を足して 調整してくださいね 副菜と一緒に盛り付けて 納豆のスパイスキーマカレーの完成です 出すぎずでも納豆をしっかり感じられる 中毒性の高いレシピです [音楽] [音楽] ちなみに 余った時のアレンジなんですけど ご飯とキーマを一緒に炒めて 納豆キーマチャーハンにして食べるのも 悪くないですよ [音楽] それではまた 別の動画でお会いしましょう [音楽] [音楽]

納豆好きならバチッとハマる
美味しい納豆キーマカレーのレシピです。
妙に中毒性があるのか
僕は週に３回も作っちゃいました。
是非お試しを！

ともぴこ

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◆材料（２皿分）

合挽き肉：２００g

挽き割り納豆：４５g（１パック）
タレ（納豆に付属のもの）：１袋
カラシ（納豆に付属のもの）：１袋

玉ねぎ（みじん切り）：中１／２個
生姜（みじん切り）：１５g
にんにく（みじん切り）：１５g
サラダ油：大さじ３
カットトマト：６０g
ヨーグルト（無糖）：４５g
水：２５０ml
みりん：大さじ１
醤油：大さじ１
万能ねぎ（小口切り）：５０g

A ホールスパイス
　クミンシード：小さじ１／２
　カルダモン：４粒
　クローブ：４粒
　スターアニス：１個
　赤唐辛子：１本

B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ１
　クミン：小さじ１
　ガラムマサラ：小さじ１／２
　カイエンペッパー：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／２
　塩：小さじ１

C 仕上げのパウダースパイス
　ガラムマサラ：小さじ１／４
　ブラックペッパー：小さじ１／４

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◆作り方

1. 納豆をザルに入れ、流水で水洗い。
粘りをある程度取り除く。

2. 鍋にサラダ油とAのホールスパイスを入れ
弱火でテンパリング。

3. 玉ねぎを投入し、強めの中火で炒める。

4. 生姜・にんにくを加え、更に炒める。

5. 玉ねぎがキツネ色になった辺りで
スターアニスを取り除く。
　カットトマトを加え、潰しながら炒める。

6. 弱火にして、Bのパウダースパイスと塩を投入。
　サッと炒め合わせる。

7. 挽き肉を加え、強めの中火に。
　全体の色が変わるまでしっかり炒める。

8. 焼き色がつく程度に炒めたら
　水と味醂を入れて加熱。

9. 煮立ったら弱めの中火にして
　よく溶いたヨーグルトと醤油を加える。
　フタ無しで６分ほど煮込む。

10. 納豆を加え、１分ほど火を入れる。

11. 万能ねぎ、Cのパウダースパイス、
　 タレ、カラシを加え、出来上がり。

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◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
　動画を制作、投稿される際には
　引用元として記載頂けたら嬉しいです。

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