【手作りパン】ロールパン 作り方（成形）
こんばんは今日はバターロールを作ってい ます材料はまずホームベーカリーの中 に強力粉を 270g薄力粉 を 45gバターを 30gコンデンスミルクを 40gお砂糖を 10gお塩を 2gドライイースト を5G ですそれをホームベーカリーに入れて1時 発酵までし ます そして1が終わっ たらこちらは12個分ですので12個に 分割してベンチタイムを10分置いた状態 がこちら です今回はバターロールなのでバター を生地の中に入れ込むだけじゃなく て表面にも縫っていきたいと思います ではバターロールの整形をしていきます ベンチタイムが終わった生地空気を抜いて もらっ て綿棒で1度丸く伸ばし ます そしてこういう感じで曲げてもらっ たらキュっと中へつもんで 1度生地を涙型のような形にしますこちら を転がしていき ます片方が細く片方が太くなるよう に長い涙型にしていき ますはいこうしましたら先ほど の閉じ目を上にして 伸ばし ます上は細く下が太くなるようにします上 はちょっと細めがいいので1度上げてこう いう感じで伸ばしますはいそうしましたら こちらの表面に軽く溶かしたバターを刷で 塗り ます1番こちらは閉じ目になりますので くっつかないといけないので塗らないで くださいそしたら手前の方 からコロコロコロコロ と巻いて最後は引っ張って軽く閉じます こちらを下の面にして鉄板に並べて くださいではもう1度作ります 軽く空気を抜いてもらっ たら綿棒で丸く伸ばし ます1回2回折り曲げて涙型を作り ます波裏型ができまし たらカラカラと転がして片っぽは細く 片っぽ は太くしていきますこういう感じですはい そしたら次に綿棒 で伸ばしていき ます手前が太く奥が細くなるよう に伸ばしましたら バターを塗り ますこちらはバターをけないで ください手前からコロコロコロコロコロと 巻いて最後は閉じますこちらを下にして 鉄板に並べ ますはい鉄板に こんな感じで並べまし たら発酵し ますと30°で40分ぐらい発酵させて ください発酵が終わりましたらオーブンを 180°に余熱してもらっ て 170°に下げて15分焼いて ください焼き上がりましたらまたとかし バターを表面に塗っていただけるとビリソ バターの香りがしていいと思いますでは皆 さんも作ってみてくださいねさよなら
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今後の動画の参考にさせて頂きます。
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